Faire griller du poisson sur le gril n'est pas compliqué, mais cela nécessite un certain soin pour éviter de trop cuire ou de coller. Le vivaneau rouge grillé fait un délicieux festin facile à préparer, tant que vous suivez des stratégies intelligentes.
Techniques pour griller le poisson
Griller est un moyen sain de préparer le vivaneau ou tout autre poisson, explique l'USDA. Le vivaneau rouge est un poisson sain à ajouter à votre alimentation avec modération.
Avant de commencer à griller le vivaneau, assurez-vous que la grille de cuisson est propre. Cela empêche le collage. L'Académie de nutrition et de diététique vous recommande de nettoyer les grilles conformément aux instructions du fabricant. Vous pouvez également utiliser un panier à grill pour empêcher le poisson de tomber à travers les grilles.
Vérifiez à nouveau que les ouvertures du brûleur sur les grils à gaz sont exemptes de dépôts. Utilisez une brosse pour griller pour éliminer les morceaux des éléments précédents et retirez tout excédent de sauce qui adhère au gril.
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Tout article que vous faites griller, y compris le poisson, doit être recouvert d'une sorte d'huile ou de graisse avant de le mettre sur le gril, explique les instituts d'art. Cette étape est un autre absolu lorsqu'il s'agit d'empêcher le collage. Vous pouvez également choisir de recouvrir également le gril avec un peu d'huile. Utilisez de l'huile de canola, de l'huile de pépins de raisin ou une autre huile au goût neutre, avec un point de fumée élevé, pour le vivaneau rouge grillé.
Faire griller le vivaneau rouge avec le couvercle vers le bas. Cela contient la chaleur, donc vos filets ou vos poissons entiers cuisent.
Filet de vivaneau grillé
Lorsque vous préparez des filets de vivaneau, enduisez-les généreusement d'huile et d'assaisonnements. Évitez d'utiliser des sauces à arroser sucrées ou des épices et des herbes entières qui brûleront facilement, recommande l'Université d'État de l'Utah. Les épices moulues, telles que l'ail et la poudre d'oignon, la poudre de chili, le paprika et le poivre sont idéales.
Placez le poisson sur une chaleur directe et élevée pendant seulement 1 ou 2 minutes, pour saisir l'extérieur et faire les marques de gril souhaitables. Déplacez ensuite les filets vers une zone du gril à chaleur indirecte et fermez le couvercle. Visez environ 8 minutes par côté, pour chaque pouce d'épaisseur. Assurez-vous que la température interne du poisson atteint 145 degrés Fahrenheit avant de servir, pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Lorsque vous retournez les filets, utilisez une main délicate et allez lentement. Si vous avez une spatule à poisson, qui est un outil flexible avec une lame mince, des angles et des dents largement espacées, utilisez-la. Cet appareil de cuisine est une bouée de sauvetage absolue quand il s'agit de retourner avec succès des filets de poisson grillés.
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Vivaneau grillé entier
Un poisson entier grillé donne une présentation dramatique et peut sembler intimidant à préparer, mais ce n'est pas beaucoup plus compliqué que les filets. Le vivaneau entier grillé nécessite juste une approche légèrement différente de celle de griller le poisson en morceaux.
Vous devez absolument enrober le poisson entier d'une matière grasse, comme de l'huile ou même de la mayonnaise, avant de le placer sur le gril. Tout comme avec les filets, l'huile empêche le collage. Vous pouvez également généreusement huiler les grilles elles-mêmes, pour empêcher davantage le vivaneau de coller, de s'effriter et de tomber dans le feu.
Configurez votre grill avec une zone chaude et une zone froide. Le vivaneau entier grillé bénéficie de passer tout son temps de cuisson dans la zone plus froide. Placez le poisson assaisonné et huilé sur le gril et fermez le couvercle. Lorsque vous retournez le poisson, utilisez deux spatules à poisson et entrez de chaque côté, il est donc bercé lorsque vous le soulevez et le retournez.
Cuire environ 10 minutes par pouce d'épaisseur. Vous voulez qu'il atteigne la marque 145 F, mais vous devriez pouvoir déterminer visuellement quand il est cuit.
Le poisson est cuit lorsque la chair s'écaille facilement et la viande semble opaque. Avant de servir, laissez reposer un vivaneau grillé entier pendant environ 5 minutes, afin que les jus puissent se déposer. Une fois que vous avez retiré le poisson du gril, gardez-le au chaud pour éviter la formation de bactéries, prévient l'USDA.
Le vivaneau grillé est excellent seul avec un peu de citron. Il constitue également un excellent substitut au bar dans cette recette de poisson au curcuma grillé à l'aneth et à l'oignon de LIVESTRONG.com.
