Le chou pourpre a des feuilles vert-violet et des tiges violettes profondes. Le vert vigoureux est en saison au printemps et en automne lorsque le temps est plus frais. Bien que les jeunes feuilles tendres de chou frisé conviennent à une utilisation fraîche, les feuilles plus grosses et plus dures ont la meilleure saveur et texture après la cuisson. Le chou frisé violet réagit bien à la vapeur car il attendrit les feuilles sans compromettre la couleur ou la saveur du légume. Utilisez le chou frisé violet comme vous le feriez avec du chou frisé ordinaire dans vos recettes préférées.
Étape 1
Remplissez un bol d'eau froide. Faire tremper les feuilles de chou frisé dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Rincer à l'eau claire.
Étape 2
Coupez les tiges fibreuses, si vous le souhaitez. Les tiges des plus grandes feuilles sont souvent dures et doivent être enlevées, tandis que les petites feuilles ont des tiges plus tendres que vous pouvez laisser.
Étape 3
Placer 2 pouces d'eau dans une casserole moyenne. Placez un panier à vapeur de légumes dans la casserole de sorte que le fond du panier repose au-dessus du niveau d'eau dans la casserole.
Étape 4
Porter l'eau à ébullition à feu moyen à moyen-élevé. Placez les feuilles de chou violet dans le panier et placez le couvercle sur le pot.
Étape 5
Cuire à la vapeur le chou frisé pendant 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir mais conservent toujours leur coloration violette brillante. Servir le chou frisé nature ou le sel légèrement, comme désiré.
Choses dont vous aurez besoin
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bol
Couteau
Casserole
Panier vapeur
Pointe
L'ail, le beurre ou le jus de citron complètent bien la saveur du chou frisé cuit. Ajoutez ces assaisonnements après avoir cuit à la vapeur le chou frisé.
