Selon le "Beverage Digest", le marché des boissons gazeuses, diététiques et non alimentaires valait près de 73 milliards de dollars aux États-Unis en 2008. Beaucoup de ces boissons contiennent de l'acide phosphorique, une substance qui peut être liée à plusieurs problèmes de santé. Boire des sodas avec modération peut être sans danger, mais si vous avez tendance à boire beaucoup de colas, vous voudrez peut-être repenser vos choix la prochaine fois que vous rechercherez une canette de soda.
Identification
L'acide phosphorique sous sa forme pure est un cristal incolore et inodore extrait des roches avec de l'acide sulfurique ou en brûlant du phosphore élémentaire et en ajoutant de l'eau au sous-produit. C'est un acide corrosif et peut former des fumées toxiques lorsqu'il entre en contact avec des alcools, des cétones et d'autres composés organiques. Il est utilisé dans les engrais, les aliments pour le bétail, les savons, les vernis, les colorants, les métaux de polissage et dans de nombreux autres produits non alimentaires. Il est ajouté aux boissons gazeuses pour donner un goût plus piquant et acidulé et pour aider à ralentir la croissance des moisissures et des bactéries dans les formules sucrées.
Effets secondaires généraux
Lorsque des poudres d'acide phosphorique sont inhalées ou entrent en contact avec la peau et d'autres tissus corporels, elles peuvent provoquer une dermatite, des douleurs, des déchirures, une vision trouble, des difficultés à avaler ou à respirer et des problèmes gastro-intestinaux. La plupart de ces effets secondaires se produisent dans les usines de fabrication industrielle où des niveaux concentrés d'acide phosphorique sont utilisés. La quantité d'acide phosphorique ajoutée aux sodas et autres aliments en comparaison est une très petite quantité.
Des os
Une étude publiée dans les "Archives of Pediatric and Adolescent Medicine" en 2000 a révélé que les adolescentes sportives qui consomment des colas ont cinq fois plus de risques de fractures osseuses que celles qui ne consomment pas de boissons au cola. Des tests aux rayons X sur 1672 femmes dans l'étude sur l'ostéoporose de Framingham entre 1996 et 2001 ont révélé que les colas contenant de l'acide phosphorique - mais pas les boissons gazeuses claires qui utilisent à la place de l'acide citrique - étaient liés à une faible densité minérale osseuse chez les femmes. Cependant, une étude clinique au Creighton University Osteoporosis Research Center, publiée en 2001 dans le "American Journal of Clinical Nutrition", n'a trouvé aucun impact des boissons gazeuses non alcoolisées contenant de l'acide phosphorique sur l'excrétion du calcium dans les os et a suggéré que les effets squelettiques des boissons gazeuses sont causée par la consommation de sodas au lieu du lait contenant du calcium.
Les dents
L'érosion dentaire est l'une des principales préoccupations liées à une exposition prolongée de vos dents à des boissons acides. Selon une étude publiée en 2007 dans «General Dentistry», l'acide phosphorique dans la soude provoque une érosion de l'émail des dents, même à de faibles niveaux. La seule boisson gazeuse qui n'a pas eu cet effet était une bière de racine sans acide phosphorique ou citrique. Cependant, la plupart des gens ne boivent pas de sodas pendant 72 heures, la durée totale d'immersion des dents dans les boissons de l'étude et la recherche n'a pas pris en compte des facteurs tels que le brossage des dents après avoir bu des sodas ou si les sodas ont été consommés avec un repas. ou de leur propre chef.
Reins
Une équipe des National Institutes of Health a étudié les habitudes alimentaires de 465 personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique et de 467 sujets en bonne santé. Les résultats, publiés dans la revue "Epidemiology" en juillet 2007, ont révélé que boire deux colas ou plus par jour, au régime ou régulièrement, était associé à un double risque de développer une maladie rénale. Les sodas clairs qui contenaient de l'acide citrique n'avaient pas le même risque. Les chercheurs n'ont pas pu déterminer la cause exacte des résultats, bien qu'ils aient noté que l'acide phosphorique a été associé à des changements urinaires qui favorisent les calculs rénaux.
