Les concombres sont des aliments de base dans l'alimentation américaine moyenne, les gros concombres étant généralement consommés crus et les petits concombres marinés pour un stockage à long terme. Même si les cornichons sont faits de concombre, ils diffèrent légèrement du concombre cru en ce qui concerne leur teneur en éléments nutritifs. Les cornichons offrent généralement plus de vitamines et de fibres que le concombre, mais contiennent également du sucre ou du sodium qui abaisse leur valeur nutritive.
Calories et fibres
Les concombres et les cornichons à l'aneth sont tous deux faibles en calories - une tasse de concombre en tranches contient 16 calories, tandis qu'une portion équivalente de cornichons à l'aneth en contient 19. Les cornichons sucrés sont plus riches en calories, à 139 calories par tasse en raison de leur teneur en sucre. Atteindre les concombres ou les cornichons augmente votre apport en fibres. Cette fibre aide à accélérer le mouvement des aliments dans votre tube digestif, à combattre la constipation, et aide également à réduire le taux de cholestérol dans votre circulation sanguine. Une portion de 1 tasse de concombre en tranches fournit 0, 5 grammes de fibres, tandis que les cornichons à l'aneth offrent 1, 7 grammes de fibres par tasse et les cornichons sucrés fournissent 1, 5 grammes de fibres.
Contenu en vitamine K
Les cornichons offrent plus de vitamine K par portion que le concombre. Votre corps utilise la vitamine K pour activer les enzymes responsables de la croissance et du développement des cellules, ainsi que de la santé des os et du cartilage. Il joue également un rôle central dans la coagulation sanguine, qui protège contre la perte de sang. Une portion de 1 tasse de cornichons sucrés contient 72, 1 microgrammes de vitamine K - 58% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K pour les hommes et 80% pour les femmes. Une portion équivalente de concombre en tranches fournit 17, 1 microgrammes de vitamine K, tandis qu'une tasse de cornichons à l'aneth offre 60, 4 microgrammes.
Contenu en vitamine A
Recherchez les cornichons sur le concombre comme source de vitamine A. Les cornichons sucrés, en particulier, sont chargés de vitamine A. Chaque tasse fournit 1 169 unités internationales de vitamine A, soit 39% des besoins quotidiens en vitamine A pour les hommes et 50% pour les hommes. femmes. Une tasse de cornichons à l'aneth en tranches offre 284 unités internationales de vitamine A, tandis que les concombres contiennent 109 unités internationales par tasse. La vitamine A abondante dans les cornichons aide au développement de nouvelles cellules sanguines, régule la fonction de la glande thyroïde et favorise une vision saine.
Teneur en sodium et en sucre
Les concombres offrent des avantages majeurs pour la santé par rapport aux cornichons car ils sont naturellement faibles en sucre et en sodium. Chaque tasse de concombre en tranches ne contient que 1, 7 gramme de sucre naturel et 2 milligrammes de sodium - moins de 1% de votre limite quotidienne de sodium. Les cornichons à l'aneth, d'autre part, contiennent un énorme 1356 milligrammes de sodium par portion, ou 59 pour cent de votre limite quotidienne. Par conséquent, vous devez limiter votre consommation de cornichons à l'aneth, ou vous risquez l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques associées à un régime riche en sodium. Les cornichons sucrés sont également riches en sodium, à 699 milligrammes par tasse, et contiennent également 28 grammes de sucre par portion. Ce sucre n'offre aucune valeur nutritive mais augmente votre apport calorique et contribue à la carie dentaire.
