Nous savons tous que les légumes sont bons pour nous. Mais chaque légume a quelque chose de spécial à offrir. "La recommandation est de manger une variété, car ils brillent chacun individuellement dans un domaine de vitamines ou de nutriments", explique Toby Smithson, RD, un représentant de l'Académie de nutrition et de diététique. Cela dit, certains légumes sont plus nutritifs que d'autres ou offrent un moyen particulièrement pratique d'obtenir des nutriments essentiels. Lisez la suite et voyez si votre légume préféré figure sur la liste des légumes les plus nutritifs.
Nous savons tous que les légumes sont bons pour nous. Mais chaque légume a quelque chose de spécial à offrir. "La recommandation est de manger une variété, car ils brillent chacun individuellement dans un domaine de vitamines ou de nutriments", explique Toby Smithson, RD, un représentant de l'Académie de nutrition et de diététique. Cela dit, certains légumes sont plus nutritifs que d'autres ou offrent un moyen particulièrement pratique d'obtenir des nutriments essentiels. Lisez la suite et voyez si votre légume préféré figure sur la liste des légumes les plus nutritifs.
1. Choux de Bruxelles
«Ces mini-choux fournissent 160% de la valeur quotidienne de la vitamine C, sont une bonne source de potassium et sont faibles en calories - seulement 56 calories par demi-tasse», explique le diététicien Toby Smithson. Sachez simplement qu'ils sentent moins qu'appétissants lorsqu'ils sont trop cuits, alors évitez de les faire bouillir. Mais ce parfum sulfureux est dû à un composé organique appelé glucosinolate sinigrine, qui peut avoir des propriétés anticancéreuses.
Conseil: Placer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ajouter les graines de sésame et cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 40 minutes.
Crédits: wmaster890 / iStock / GettyImages«Ces mini-choux fournissent 160% de la valeur quotidienne de la vitamine C, sont une bonne source de potassium et sont faibles en calories - seulement 56 calories par demi-tasse», explique le diététicien Toby Smithson. Sachez simplement qu'ils sentent moins qu'appétissants lorsqu'ils sont trop cuits, alors évitez de les faire bouillir. Mais ce parfum sulfureux est dû à un composé organique appelé glucosinolate sinigrine, qui peut avoir des propriétés anticancéreuses.
Conseil: Placer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ajouter les graines de sésame et cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 40 minutes.
2. Oignons
"Des quantités élevées de quercétine, une substance phytochimique d'origine végétale présente dans les couches les plus externes d'oignons, leur confèrent un effet anti-inflammatoire qui, selon des recherches préliminaires, pourrait améliorer des conditions telles que l'arthrite, l'asthme et les maladies cardiaques", explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "Les recherches préliminaires montrent que les personnes qui consomment beaucoup d'oignons et d'autres légumes allium comme les oignons verts, l'ail, les poireaux, les échalotes et la ciboulette ont un risque plus faible de cancer de l'estomac, du côlon et de la prostate", dit-elle.
Conseil de service: Ajoutez des oignons rouges sucrés aux salades et aux salsas ou faites-les griller. Utilisez la saveur piquante des oignons jaunes pour égayer n'importe quel plat principal ou d'accompagnement.
Crédits: wmaster890 / iStock / GettyImages"Des quantités élevées de quercétine, une substance phytochimique d'origine végétale présente dans les couches les plus externes d'oignons, leur confèrent un effet anti-inflammatoire qui, selon des recherches préliminaires, pourrait améliorer des conditions telles que l'arthrite, l'asthme et les maladies cardiaques", explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "Les recherches préliminaires montrent que les personnes qui consomment beaucoup d'oignons et d'autres légumes allium comme les oignons verts, l'ail, les poireaux, les échalotes et la ciboulette ont un risque plus faible de cancer de l'estomac, du côlon et de la prostate", dit-elle.
Conseil de service: Ajoutez des oignons rouges sucrés aux salades et aux salsas ou faites-les griller. Utilisez la saveur piquante des oignons jaunes pour égayer n'importe quel plat principal ou d'accompagnement.
3. Patates douces
«Ce tubercule sucré et féculent est riche en bêta-carotène, ce qui lui donne sa couleur orange», explique Sharon Palmer, RD, auteur de «The Plant-Powered Diet». Les humains convertissent le bêta-carotène en vitamine A, ce qui vous donne une peau et des muqueuses saines, fortifie le système immunitaire et favorise la santé oculaire. Une demi-tasse de patates douces ne contient que 90 calories mais plus de 100% de la valeur quotidienne de la vitamine A.
Conseil: "Coupez les patates douces en soupes, en ragoût et en chili, ou faites des frites", explique Palmer. "Coupez-les en quartiers, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'herbes et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur."
Crédits: tashka2000 / iStock / GettyImages«Ce tubercule sucré et féculent est riche en bêta-carotène, ce qui lui donne sa couleur orange», explique Sharon Palmer, RD, auteur de «The Plant-Powered Diet». Les humains convertissent le bêta-carotène en vitamine A, ce qui vous donne une peau et des muqueuses saines, fortifie le système immunitaire et favorise la santé oculaire. Une demi-tasse de patates douces ne contient que 90 calories mais plus de 100% de la valeur quotidienne de la vitamine A.
Conseil: "Coupez les patates douces en soupes, en ragoût et en chili, ou faites des frites", explique Palmer. "Coupez-les en quartiers, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'herbes et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur."
4. épinards
Il s'avère que Popeye avait raison! De nombreux diététistes vantent les épinards comme l'un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. «Les épinards sont chargés de vitamine C, un puissant antioxydant, et c'est une excellente source de folate, une vitamine B qui aide à maintenir un ADN sain et peut empêcher les gènes favorisant le cancer», explique Karen Collins, RD, conseillère en nutrition chez l'Institut américain de recherche sur le cancer. En plus de cela, les épinards fournissent du potassium et du magnésium, qui aident à maintenir la pression artérielle sous contrôle.
Conseil: "Ajoutez des épinards surgelés à la soupe maison pendant la cuisson ou à la soupe surgelée ou en conserve lors du réchauffement", explique Collins. Mais évitez de le faire bouillir dans une casserole d'eau, car cela peut réduire de moitié la quantité de folate et de vitamine C, dit-elle. Au lieu de cela, faites cuire à la vapeur, en sautant ou en sautant.
Crédit: Lecic / iStock / GettyImagesIl s'avère que Popeye avait raison! De nombreux diététistes vantent les épinards comme l'un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. «Les épinards sont chargés de vitamine C, un puissant antioxydant, et c'est une excellente source de folate, une vitamine B qui aide à maintenir un ADN sain et peut empêcher les gènes favorisant le cancer», explique Karen Collins, RD, conseillère en nutrition chez l'Institut américain de recherche sur le cancer. En plus de cela, les épinards fournissent du potassium et du magnésium, qui aident à maintenir la pression artérielle sous contrôle.
Conseil: "Ajoutez des épinards surgelés à la soupe maison pendant la cuisson ou à la soupe surgelée ou en conserve lors du réchauffement", explique Collins. Mais évitez de le faire bouillir dans une casserole d'eau, car cela peut réduire de moitié la quantité de folate et de vitamine C, dit-elle. Au lieu de cela, faites cuire à la vapeur, en sautant ou en sautant.
5. Tomates
Ce superaliment est une excellente source de vitamines A et C et fournit également des fibres et du potassium. «Les tomates contiennent également du produit chimique végétal anticancéreux appelé lycopène», explique Toby Smithson, diététiste diplômée. La couleur d'une tomate fait la différence: les tomates jaunes ont les calories les plus faibles; les tomates vertes sont les plus riches en vitamine C; et l'orange sont les plus riches en vitamine A et en folate. La tomate rouge commune est la plus faible en sodium et la plus élevée en potassium.
Conseil: "Puisque le lycopène est un nutriment liposoluble, mangez des tomates chauffées et servies avec une petite quantité d'huile d'olive (une source de gras monoinsaturés) pour une meilleure absorption", explique Smithson.
Crédits: seb_ra / iStock / GettyImagesCe superaliment est une excellente source de vitamines A et C et fournit également des fibres et du potassium. «Les tomates contiennent également du produit chimique végétal anticancéreux appelé lycopène», explique Toby Smithson, diététiste diplômée. La couleur d'une tomate fait la différence: les tomates jaunes ont les calories les plus faibles; les tomates vertes sont les plus riches en vitamine C; et l'orange sont les plus riches en vitamine A et en folate. La tomate rouge commune est la plus faible en sodium et la plus élevée en potassium.
Conseil: "Puisque le lycopène est un nutriment liposoluble, mangez des tomates chauffées et servies avec une petite quantité d'huile d'olive (une source de gras monoinsaturés) pour une meilleure absorption", explique Smithson.
6. Kale
"Ce légume crucifère est un nutriment all-star, riche en vitamines A, C, potassium, fer et acide folique, ainsi que de la lutéine phytochimique, qui aide à la vue", explique le diététicien Toby Smithson. «Le chou frisé fournit également du calcium en quantité importante et sous une forme que le corps peut bien absorber», explique la diététiste Karen Collins.
Conseil: "La recette préférée des enfants est la croustille de chou au four saupoudrée de parmesan", explique Smithson. "Le chou frisé fait également une excellente garniture à pizza. Ou ajoutez du chou frisé frais ou surgelé à la soupe, la lasagne ou le sauté", explique Collins.
Crédits: VezzaniPhotography / iStock / GettyImages"Ce légume crucifère est un nutriment all-star, riche en vitamines A, C, potassium, fer et folate, ainsi que de la lutéine phytochimique, qui aide à la vue", explique le diététicien Toby Smithson. «Le chou frisé fournit également du calcium en quantité importante et sous une forme que le corps peut bien absorber», explique la diététiste Karen Collins.
Conseil: "La recette préférée des enfants est la croustille de chou au four saupoudrée de parmesan", explique Smithson. "Le chou frisé fait également une excellente garniture à pizza. Ou ajoutez du chou frisé frais ou surgelé à la soupe, la lasagne ou le sauté", explique Collins.
7. Champignons
«Ces champignons savoureux ont un énorme potentiel en tant que source alimentaire de vitamine D lorsqu'ils sont exposés à la lumière UV pendant seulement cinq minutes», explique Toby Smithson, diététiste. À l'épicerie, achetez des champignons étiquetés comme cultivés à la lumière ultraviolette. Les champignons peuvent également aider à réduire les calories. Des chercheurs de l'École de santé publique Johns Hopkins Bloomberg estiment que si vous sous-champignons pour la viande hachée trois fois par semaine dans un repas comme le Joes bâclé, le piment ou la lasagne, vous pouvez perdre cinq livres en un an.
Conseil de service: Préparez une mini pizza en utilisant un champignon Portobello comme croûte. Garnir ensuite de sauce tomate, de légumes coupés en dés et de fromage faible en gras. Cuire au four.
Crédits: budgetstockphoto / iStock / GettyImages«Ces champignons savoureux ont un énorme potentiel en tant que source alimentaire de vitamine D lorsqu'ils sont exposés à la lumière UV pendant seulement cinq minutes», explique Toby Smithson, diététiste. À l'épicerie, achetez des champignons étiquetés comme cultivés à la lumière ultraviolette. Les champignons peuvent également aider à réduire les calories. Des chercheurs de l'école de santé publique Johns Hopkins Bloomberg estiment que si vous sous-champignons pour la viande hachée trois fois par semaine dans un repas comme le Joes bâclé, le piment ou la lasagne, vous pouvez perdre cinq livres en un an.
Conseil de service: Préparez une mini pizza en utilisant un champignon Portobello comme croûte. Garnir ensuite de sauce tomate, de légumes coupés en dés et de fromage faible en gras. Cuire au four.
8. Pois
"Ne sous-estimez pas l'humble pois", explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle. Elle considère le pois comme un légume riche en nutriments, car c'est une bonne source de 12 nutriments essentiels et de puissants composés phytochimiques. "Une grande chose au sujet des pois, c'est qu'ils sont particulièrement riches en fibres et en protéines, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à remplacer les protéines animales dans votre menu de temps en temps", dit Palmer.
Conseil de service: faites cuire les pois à la vapeur et servez-les avec de nouvelles pommes de terre ou mélangez-les dans des salades ou des plats de pâtes. Vous pouvez même les essayer comme garniture de pizza!
Crédits: ValentynVolkov / iStock / GettyImages"Ne sous-estimez pas l'humble pois", explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle. Elle considère le pois comme un légume riche en nutriments, car c'est une bonne source de 12 nutriments essentiels et de puissants composés phytochimiques. "Une grande chose au sujet des pois, c'est qu'ils sont particulièrement riches en fibres et en protéines, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à remplacer les protéines animales dans votre menu de temps en temps", dit Palmer.
Conseil de service: faites cuire les pois à la vapeur et servez-les avec de nouvelles pommes de terre ou mélangez-les dans des salades ou des plats de pâtes. Vous pouvez même les essayer comme garniture de pizza!
9. poivrons rouges
«Les poivrons brillants sont une excellente source de vitamines A et C et une bonne source de folate, de lycopène et d'autres caroténoïdes», explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "La vitamine C est une vitamine protectrice à tous points de vue", explique Smithson. "Il nous aide à guérir les blessures, à combattre les infections et à protéger les cellules contre les dommages."
Conseil: "Les poivrons crus sont un régal croquant que vous pouvez mélanger dans une salade ou servir avec du houmous", explique Smithson. Vous pouvez également les farcir de bœuf haché maigre cuit et de riz pilaf avant de les cuire ou les faire rôtir sur une flamme de cuisinière et servir sur des haricots verts cuits à la vapeur ou comme garniture à tacos.
Crédits: Geshas / iStock / GettyImages«Les poivrons brillants sont une excellente source de vitamines A et C et une bonne source de folate, de lycopène et d'autres caroténoïdes», explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "La vitamine C est une vitamine protectrice à tous points de vue", explique Smithson. "Il nous aide à guérir les blessures, à combattre les infections et à protéger les cellules contre les dommages."
Conseil: "Les poivrons crus sont un régal croquant que vous pouvez mélanger dans une salade ou servir avec du houmous", explique Smithson. Vous pouvez également les farcir de bœuf haché maigre cuit et de riz pilaf avant de les cuire ou les faire rôtir sur une flamme de cuisinière et servir sur des haricots verts cuits à la vapeur ou comme garniture à tacos.
10. Brocoli
Vous n'aimez pas le jus d'orange? Prenez du brocoli à la place. "Une tasse de légumes verts contient tous vos besoins quotidiens en vitamine C", explique Andrea Giancoli, RD, représentante de l'Academy of Nutrition and Dietetics. "De plus, des études établissent un lien entre une consommation accrue de brocoli et d'autres légumes crucifères et un risque plus faible de cancer du poumon, du côlon, de l'estomac, du sein, de la prostate et d'autres cancers", explique la diététiste Karen Collins.
Conseil: personne n'aime le brocoli insuffisamment cuit ou trop cuit. Alors faites-le cuire à la vapeur pour obtenir une texture parfaite et une teinte vert vif. Adoucissez la saveur amère du brocoli en le servant sauté ou avec une sauce aux arachides ou une vinaigrette.
Crédits: Mizina / iStock / GettyImagesVous n'aimez pas le jus d'orange? Prenez du brocoli à la place. "Une tasse de légumes verts contient tous vos besoins quotidiens en vitamine C", explique Andrea Giancoli, RD, représentante de l'Academy of Nutrition and Dietetics. "De plus, des études établissent un lien entre une plus grande consommation de brocoli et d'autres légumes crucifères et un risque moindre de cancer du poumon, du côlon, de l'estomac, du sein, de la prostate et d'autres cancers", explique la diététiste Karen Collins.
Conseil: personne n'aime le brocoli insuffisamment cuit ou trop cuit. Alors faites-le cuire à la vapeur pour obtenir une texture parfaite et une teinte vert vif. Adoucissez la saveur amère du brocoli en le servant sauté ou avec une sauce aux arachides ou une vinaigrette.
11. Betteraves
"Malgré leur goût sucré, les betteraves sont faibles en calories et riches en fibres, alors faites le plein lorsque vous essayez de limiter les calories sans avoir faim", explique la diététiste Karen Collins. "Les betteraves sont une bonne source d'acide folique, ce qui profite aux femmes en âge de procréer", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. Ils ont également des composés phytochimiques qui peuvent jouer un rôle dans la réduction de l'inflammation et la diminution du risque de maladie cardiaque. Une portion de trois onces de betteraves contient huit grammes de glucides et environ 35 calories.
Conseil: "Faites cuire les betteraves comme vous le feriez avec une pomme de terre (gardez la peau)", explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "Vous pouvez également les rôtir ou les râper et les ajouter à une salade", explique Giancoli.
Crédits: zeleno / iStock / GettyImages"Malgré leur goût sucré, les betteraves sont faibles en calories et riches en fibres, alors faites le plein lorsque vous essayez de limiter les calories sans avoir faim", explique la diététiste Karen Collins. "Les betteraves sont une bonne source d'acide folique, ce qui profite aux femmes en âge de procréer", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. Ils ont également des composés phytochimiques qui peuvent jouer un rôle dans la réduction de l'inflammation et la diminution du risque de maladie cardiaque. Une portion de trois onces de betteraves contient huit grammes de glucides et environ 35 calories.
Conseil: "Faites cuire les betteraves comme vous le feriez avec une pomme de terre (gardez la peau)", explique Toby Smithson, diététiste diplômée. "Vous pouvez également les rôtir ou les râper et les ajouter à une salade", explique Giancoli.
12. Pommes de terre
Les spuds sont tombés en disgrâce lorsque la vague de régimes à faible teneur en glucides a balayé les États-Unis. Mais saviez-vous qu'il y a plus de potassium dans une petite pomme de terre que dans une banane? "Les pommes de terre sont un mauvais coup comme un" aliment blanc "(ce qui implique que leur manque de couleur indique qu'elles sont faibles en nutriments)", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli, "mais c'est vraiment un aliment très sain." Ils sont également modérément faibles en calories: une pomme de terre moyenne a 170 calories et une petite pomme de terre en a environ 134.
Conseil: "Assurez-vous de manger la peau", explique Giancoli. "Il regorge de fibres et de nutriments." Elle suggère de rôtir des pommes de terre ou de servir une pomme de terre au four traditionnelle avec juste une noisette de crème sure faible en gras.
Crédits: Arx0nt / iStock / GettyImagesLes spuds sont tombés en disgrâce lorsque la vague de régimes à faible teneur en glucides a balayé les États-Unis. Mais saviez-vous qu'il y a plus de potassium dans une petite pomme de terre que dans une banane? "Les pommes de terre sont un mauvais coup comme un" aliment blanc "(ce qui implique que leur manque de couleur indique qu'elles sont faibles en nutriments)", a déclaré la diététicienne agréée Andrea Giancoli, "mais c'est vraiment un aliment très sain." Ils sont également modérément faibles en calories: une pomme de terre moyenne a 170 calories et une petite pomme de terre en a environ 134.
Conseil: "Assurez-vous de manger la peau", explique Giancoli. "Il regorge de fibres et de nutriments." Elle suggère de rôtir des pommes de terre ou de servir une pomme de terre au four traditionnelle avec juste une noisette de crème sure faible en gras.
13. Asperges
Ces tiges savoureuses de vert (ou blanc ou violet - elles viennent en trois couleurs) ne contiennent que quatre calories par tige. Et ce n'est pas tout. "Les asperges sont une excellente source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang et aide également à construire des os solides. C'est aussi une bonne source de riboflavine, dont nous avons besoin d'énergie", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. "Les asperges fournissent également de l'inuline, un type de glucide qui agit comme un prébiotique, favorisant la croissance des bactéries bénéfiques pour la santé dans le côlon", explique la diététiste Karen Collins.
Conseil de service: Les asperges sont excellentes grillées, grillées ou cuites à la vapeur.
Crédits: hydrangea100 / iStock / GettyImagesCes tiges savoureuses de vert (ou blanc ou violet - elles viennent en trois couleurs) ne contiennent que quatre calories par tige. Et ce n'est pas tout. "Les asperges sont une excellente source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang et aide également à construire des os solides. C'est également une bonne source de riboflavine, dont nous avons besoin d'énergie", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. "Les asperges fournissent également de l'inuline, un type de glucide qui agit comme un prébiotique, favorisant la croissance des bactéries bénéfiques pour la santé dans le côlon", explique la diététiste Karen Collins.
Conseil de service: Les asperges sont excellentes grillées, grillées ou cuites à la vapeur.
14. Chou-fleur
Ne vous laissez pas tromper par sa couleur pâle. "Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C et une bonne source d'acide folique", explique la diététiste Karen Collins. "Et n'oubliez pas que le chou-fleur appartient à la famille des légumes crucifères avec brocoli et chou de Bruxelles, fournissant des composés associés à un risque de cancer plus faible." Bonus: il est faible en calories, vous pouvez donc en manger beaucoup. Une tasse de chou-fleur ne contient que 30 calories.
Conseil: "Au lieu de servir de la purée de pommes de terre ordinaire, faites cuire le chou-fleur à la vapeur et écrasez-le avec des pommes de terre", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. "Il vous donne un coup plus nutritif pour votre argent calorique."
Crédits: anna1311 / iStock / GettyImagesNe vous laissez pas tromper par sa couleur pâle. "Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C et une bonne source d'acide folique", explique la diététiste Karen Collins. "Et n'oubliez pas que le chou-fleur appartient à la famille des légumes crucifères avec brocoli et chou de Bruxelles, fournissant des composés associés à un risque de cancer plus faible." Bonus: il est faible en calories, vous pouvez donc en manger beaucoup. Une tasse de chou-fleur ne contient que 30 calories.
Conseil: "Au lieu de servir de la purée de pommes de terre ordinaire, faites cuire le chou-fleur à la vapeur et écrasez-le avec des pommes de terre", explique la diététicienne agréée Andrea Giancoli. "Il vous donne un coup plus nutritif pour votre argent calorique."
15. Fèves
Ces légumineuses sont riches en fibres, protéines (13 grammes dans une tasse) et autres nutriments essentiels. "La consommation de légumineuses a été liée au maintien d'un poids santé et à une baisse des taux de maladies cardiaques", explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle.
Conseil de service: faites cuire les fèves avec du bouillon et incorporez-les dans un plat de pâtes ou un ragoût ou mangez comme plat d'accompagnement. Servir en purée et assaisonné sous du poisson grillé pour un repas beau et sain.
Crédit: Geo-grafika / iStock / GettyImagesCes légumineuses sont riches en fibres, protéines (13 grammes dans une tasse) et autres nutriments essentiels. "La consommation de légumineuses a été liée au maintien d'un poids santé et à une baisse des taux de maladies cardiaques", explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle.
Conseil de service: faites cuire les fèves avec du bouillon et incorporez-les dans un plat de pâtes ou un ragoût ou mangez comme accompagnement. Servir en purée et assaisonné sous du poisson grillé pour un repas beau et sain.
16. Concombres
Le concombre croquant est très faible en calories, avec seulement huit par demi-tasse. «Le cuke est également une bonne source de vitamine K, ce qui peut réduire la perte osseuse et réduire le risque de fractures osseuses», explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle. De plus, ils contiennent 95% d'eau, ce qui les rend très hydratants.
Conseil de service: Ajoutez une tranche de concombre pour rafraîchir un verre d'eau, mélangez du concombre haché dans une salade ou utilisez-le dans du taboulé, une salade méditerranéenne classique.
Crédits: elena_hramowa / iStock / GettyImagesLe concombre croquant est très faible en calories, avec seulement huit par demi-tasse. "Le cuke est également une bonne source de vitamine K, ce qui peut réduire la perte osseuse et réduire le risque de fractures osseuses", explique Sharon Palmer, diététiste professionnelle. De plus, ils contiennent 95% d'eau, ce qui les rend très hydratants.
Conseil de service: Ajoutez une tranche de concombre pour rafraîchir un verre d'eau, mélangez le concombre haché dans une salade ou utilisez-le dans du taboulé, une salade méditerranéenne classique.
17. Céleri
"Allez-y, mangez le tout: graines, tige, racines et feuilles. Tout est bon pour vous", explique Sharon Palmer, diététiste diplômée. "En plus de son croquant satisfaisant, le céleri fournit des fibres, des vitamines A, C, K et de l'acide folique." De plus, des études préliminaires ont également révélé que le céleri peut aider à traiter l'hypertension artérielle et le cholestérol.
Conseil: utilisez le céleri comme base pour les soupes et les ragoûts, réfrigérez-le au réfrigérateur comme collation ou faites-le simplement sauter dans un peu d'huile d'olive. Pour conserver un potentiel nutritif maximal, hachez le céleri juste avant de l'ajouter à une salade ou à un plat cuit.
Crédits: bhofack2 / iStock / GettyImages"Allez-y, mangez le tout: graines, tige, racines et feuilles. Tout est bon pour vous", explique Sharon Palmer, diététiste diplômée. "En plus de son croquant satisfaisant, le céleri fournit des fibres, des vitamines A, C, K et de l'acide folique." De plus, des études préliminaires ont également révélé que le céleri peut aider à traiter l'hypertension artérielle et le cholestérol.
Conseil: utilisez le céleri comme base pour les soupes et les ragoûts, réfrigérez-le au réfrigérateur comme collation ou faites-le simplement sauter dans un peu d'huile d'olive. Pour conserver un potentiel nutritif maximal, hachez le céleri juste avant de l'ajouter à une salade ou à un plat cuit.
18. Carottes
"Contrairement au mythe populaire, les mini-carottes ou les" caroteenies ", comme on les appelle parfois, ne sont pas seulement une variété immature de légumes-racines", explique la diététiste Dawn Jackson Blatner. Ils sont coupés dans une variété de carotte mince et tendre, puis polis dans un grand tambour. Les carottes de toutes tailles sont super saines. En plus de 400 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine A, une portion de carottes fournit des vitamines B1, B2, B3, B6, C et K, et beaucoup de fibres et de potassium.
Conseil de service: Préparez des bâtonnets de carotte épicés en trempant des bâtonnets de carotte dans de l'eau chaude épicée de poivre de Cayenne, de graines de coriandre et de sel. Laisser refroidir, égoutter et servir.
Crédits: Photohaiku / iStock / GettyImages"Contrairement au mythe populaire, les mini-carottes ou les" caroteenies ", comme on les appelle parfois, ne sont pas seulement une variété immature de légumes-racines", explique la diététiste Dawn Jackson Blatner. Ils sont coupés dans une variété de carotte mince et tendre, puis polis dans un grand tambour. Les carottes de toutes tailles sont super saines. En plus de 400 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine A, une portion de carottes fournit des vitamines B1, B2, B3, B6, C et K, et beaucoup de fibres et de potassium.
Conseil de service: Préparez des bâtonnets de carotte épicés en trempant des bâtonnets de carotte dans de l'eau chaude épicée de poivre de Cayenne, de graines de coriandre et de sel. Laisser refroidir, égoutter et servir.
Frais ou congelé?
Quel type acheter - frais ou surgelé? "N'oubliez pas que les deux formes de légumes (surgelés ou frais) fournissent une nutrition", explique Toby Smithson, diététiste professionnelle. "C'est parce que les nutriments sont capturés directement lors de la récolte alors qu'il y a un certain décalage avec les légumes frais cueillis de la ferme à l'assiette", dit-elle.
Crédits: AlexRaths / iStock / GettyImagesQuel type acheter - frais ou surgelé? "N'oubliez pas que les deux formes de légumes (surgelés ou frais) fournissent une nutrition", explique Toby Smithson, diététiste professionnelle. "C'est parce que les nutriments sont capturés directement lors de la récolte alors qu'il y a un certain décalage avec les légumes frais cueillis de la ferme à l'assiette", dit-elle.
Qu'est-ce que tu penses?
Quels sont tes légumes préférés? Et quelle est votre façon préférée de les manger? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
Crédit: SuzanaMarinkovic / iStock / GettyImagesQuels sont tes légumes préférés? Et quelle est votre façon préférée de les manger? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
