Le thon est idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide et constitue une excellente collation entre les repas. Selon le National Fisheries Institute, un Américain sur quatre apprécie le thon en conserve au moins une fois par semaine. Faible en calories et riche en protéines, ce régal vous remplit rapidement et satisfait vos envies sans ajouter de centimètres à votre taille. Mais est-ce vraiment si sain?
Pointe
Le thon pâle en conserve contient moins de mercure que le thon cru, bouilli et grillé. Choisissez des variétés à faible teneur en sodium qui sont emballées dans des boîtes sans BPA.
Valeur nutritive du thon en conserve
Comparé à d'autres aliments en conserve, le thon est moins transformé et contient un punch nutritionnel lourd. La plupart des marques utilisent uniquement du poisson salé et de l'huile végétale ou de l'eau. Cela signifie que vous n'avez pas à vous soucier des sucres cachés, des additifs et des produits chimiques potentiellement dangereux.
La valeur nutritive du thon varie selon les marques. Le thon emballé dans l'eau, par exemple, contient plus de 42 grammes de protéines et seulement 191 calories par boîte. Il fournit également 1, 4 gramme de matières grasses, 464 milligrammes d'oméga-3, 14, 8 milligrammes d'oméga-6 et 190 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé en sélénium. C'est une bonne source de phosphore, de fer, de magnésium, de vitamines du complexe A et B, comme la niacine et la riboflavine.
En comparaison, le thon emballé dans l'huile contient environ 339 calories par boîte. Certaines variétés sont plus riches en protéines que d'autres, selon la quantité et le type de poisson. En général, les variétés en conserve les plus populaires sont le listao et le germon. Le thon rouge et le thon obèse sont généralement vendus frais ou congelés.
Le thon en conserve est-il sûr?
Les experts conviennent que le thon favorise la santé et le bien-être, mais ils mettent également en garde contre les niveaux élevés de mercure dans les variétés en conserve. Selon une revue de 2015 publiée dans la revue Environmental Research, manger du thon en conserve une fois par semaine est peu susceptible de provoquer des effets indésirables. Les thons crus et cuits sont plus riches en mercure et ne devraient être consommés qu'une fois par mois environ.
Comme le note le Fonds pour la défense de l'environnement, la pollution de l'air est un facteur majeur contribuant à la contamination au mercure. À quelques exceptions près, le thon pâle en conserve semble contenir moins de mercure que le thon blanc et le germon en conserve. Consumer Reports souligne qu'environ 20% de l'exposition alimentaire au mercure provient du germon en conserve et 37% du thon en conserve. Les chercheurs conseillent aux femmes enceintes d'éviter complètement ce poisson.
Le mercure est un métal naturellement présent dans l'environnement. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est sans danger pour la consommation humaine. Comme le note Medical News Today, l' exposition au mercure peut provoquer de l'anxiété et de la dépression, des problèmes de mémoire, des difficultés à marcher, des engourdissements, des vomissements, des nausées et une faiblesse musculaire. À long terme, cela peut entraîner des lésions nerveuses, une infertilité et des maladies cardiovasculaires.
Avantages potentiels pour la santé
La recherche clinique confirme les avantages potentiels pour la santé du thon en conserve. En raison de sa teneur élevée en oméga-3, ce poisson soutient la fonction cérébrale. Selon un article de 2014 publié dans Human Psychopharmacology, ces graisses alimentaires améliorent les performances cognitives. Ils soutiennent également le bon fonctionnement des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et endocrinien; promouvoir la santé cardiovasculaire; et réduire l'inflammation.
Le thon en conserve est également une excellente source de protéines. Votre corps a besoin de ce nutriment pour construire et préserver la masse maigre, maintenir la densité minérale osseuse et récupérer de l'exercice. De plus, un essai clinique de 2017 publié dans la revue Obesity Facts a lié les régimes riches en protéines à la perte de poids, à l'augmentation de la satiété et à l'amélioration de la santé métabolique.
Ce poisson fournit également de grandes quantités de sélénium, de potassium, de vitamines B et d'acides gras oméga-6. Comme il ne contient ni glucides ni sucres, il est idéal pour les régimes cétogènes et à faible teneur en glucides. Le mercure dans le thon n'est pas un motif de préoccupation tant que vous n'allez pas trop loin - la modération est la clé. Idéalement, choisissez des variétés à faible teneur en sodium à haute teneur en protéines; achetez du thon vendu dans des boîtes sans BPA pour réduire votre exposition au bisphénol A, un produit chimique potentiellement dangereux.
