L'allergie aux œufs limite votre capacité à manger de nombreux aliments. Les gens peuvent avoir une réaction allergique aux œufs entiers, aux jaunes d'œufs ou aux blancs d'œufs uniquement. L'allergie au blanc d'oeuf est la plus courante, mais que l'oeuf soit cru ou cuit peut également faire la différence. Consultez votre médecin si vous pensez que vous êtes allergique aux œufs et pour déterminer si vous pouvez manger des œufs ou des aliments contenant des œufs.
Les causes
L'allergie aux œufs se développe lorsque votre corps réagit aux protéines présentes dans les œufs. Normalement, votre système digestif absorbe les protéines dans votre circulation sanguine, mais parfois votre système immunitaire confond les protéines comme nocives et les attaque avec des anticorps. Les anticorps peuvent déclencher la libération de produits chimiques tels que l'histamine qui provoquent des symptômes d'allergie alimentaire. L'allergie aux œufs commence généralement à la petite enfance, mais les enfants la dépassent souvent entre 5 et 7 ans, selon le Dr Anthony Ham-Pong, chargé de cours à l'Université d'Ottawa et praticien privé.
Raw Vs. Cuit
Les blancs d'œufs mal cuits ou crus sont généralement plus allergènes que les blancs d'œufs cuits, selon l'hôpital pour enfants de Westmead. Lorsque vous faites cuire l'œuf, certaines protéines sont modifiées et deviennent moins susceptibles de provoquer une réaction. Si vous êtes légèrement allergique, vous pourrez peut-être manger des aliments contenant de petites quantités d'œufs cuits, comme des gâteaux et des muffins. Cependant, les affections cutanées telles que l'eczéma peuvent être aggravées de n'importe quelle quantité.
La prévention
La seule façon de prévenir une réaction allergique est d'éviter les œufs. Si vous ressentez des symptômes, que les œufs soient cuits ou non, vous devez éviter tous les aliments qui contiennent des œufs, y compris les produits de boulangerie, de nombreux plats asiatiques, la crème glacée, le pain de viande, la mayonnaise, les flans, les tartes à la crème, certaines sauces et les nouilles aux œufs. Vous devrez peut-être également éviter les aliments qui contiennent une trace d'oeufs ou qui sont fabriqués dans une usine qui manipule des ovoproduits. Si vous pouvez tolérer de petites quantités d'œufs cuits, vous pourrez peut-être manger des produits de boulangerie et des œufs cuits.
Symptômes
L'allergie aux œufs peut provoquer divers symptômes. Une légère réaction allergique est caractérisée par une éruption cutanée, des rougeurs, un gonflement, de l'urticaire, des picotements de la bouche et de la gorge, de la diarrhée, des vomissements et des douleurs à l'estomac. Appelez votre médecin au sujet de ces symptômes. Une réaction allergique grave peut provoquer une affection connue sous le nom de choc anaphylactique. Ceci est associé à des difficultés respiratoires, une perte de conscience et un pouls rapide. Appelez le 911. L'anaphylaxie nécessite un traitement immédiat avec une injection d'épinéphrine ou elle peut être fatale.
