Les pois chiches sont probablement mieux connus pour leur rôle principal dans le houmous de trempette du Moyen-Orient. Ces légumineuses, également connues sous le nom de haricots garbanzo, peuvent être utilisées de diverses façons - y compris dans les currys, les ragoûts, les sautés, les salades et les piments. Les haricots offrent une énorme quantité de nutriments et sont un ajout sain à tout régime alimentaire.
Calories et macronutriments
Une tasse de pois chiches cuits contient 269 calories et 4 g de matières grasses, dont aucune n'est la variété malsaine saturée ou trans. Cette tasse fournit 45 g de glucides, avec 12 g de fibres - près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée par l'Institute of Medicine pour les femmes et un tiers pour les hommes. Les fibres aident à abaisser le taux de cholestérol et améliorent la santé digestive. Les pois chiches sont une source végétarienne de protéines, avec 15 g par tasse cuite.
Des vitamines
Les pois chiches sont une source de 10 vitamines différentes. Notamment, une tasse de pois chiches cuits fournit 0, 2 mg de thiamine et de vitamine B6, deux des vitamines B qui vous aident à convertir les aliments en énergie. Ils fournissent également 282 microgrammes d'acide folique, essentiels au développement des globules rouges et à la prévention de certaines malformations congénitales. Les pois chiches fournissent également de la vitamine E, de la vitamine K, de la vitamine A et de la vitamine C.
Les minéraux
Une tasse de pois chiches fournit plusieurs minéraux essentiels, dont 80 mg de calcium, 79 mg de magnésium et 276 mg de phosphore - essentiels à la santé des os. Vous obtenez également 4, 7 mg de fer, 2, 5 mg de zinc, 0, 6 mg de cuivre et 1, 7 mg de manganèse en mangeant une tasse de pois chiches. Les pois chiches fournissent 477 mg de potassium, l'équivalent de la quantité contenue dans une petite banane. Le potassium vous aide à maintenir les fluides et les minéraux en équilibre dans votre corps et régule la pression artérielle.
Considérations
Achetez des pois chiches séchés ou en conserve. Les versions séchées doivent être trempées et bouillies pendant plusieurs heures avant d'être consommées, tandis que les pois chiches en conserve sont prêts à manger. Bien que pratiques, les pois chiches en conserve contiennent des quantités importantes de sodium - plus de 700 mg par tasse. L'Institut de médecine recommande de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Le processus de mise en conserve et de stockage réduit également une partie de la nutrition des haricots. Les pois chiches en conserve sont légèrement plus faibles en protéines, en fibres, en fer et en acide folique.
