Manger des feuilles de thé n'est pas une bonne idée, car vous êtes plus susceptible d'ingérer des contaminants présents dans le thé. Cependant, boire des infusions de thé noir, vert, blanc et oolong est associé à de nombreux avantages pour la santé.
Pointe
Il est préférable d'éviter de manger des feuilles de thé en raison de la teneur en contaminants de métaux lourds. Au lieu de cela, buvez du thé infusé.
Manger des feuilles de thé
Une étude d'octobre 2013 publiée dans le Journal of Toxicology a mesuré des contaminants de métaux lourds, tels que le plomb, l'aluminium et le mercure, dans les feuilles de thé et le thé infusé. Les résultats ont montré que certains métaux sont liés aux feuilles de thé de telle manière qu'ils ne parviennent pas à l'infusion de thé infusé. Sur les 30 échantillons de feuilles de thé testés, 18 contenaient du mercure, mais aucun des échantillons de thé infusé n'avait de taux détectable de métal toxique.
Dans l'étude du Journal of Toxicology , tous les échantillons de thé contenaient des quantités importantes d'aluminium, allant de 568 à 3 287 nanogrammes. Même les échantillons de thé biologique contenaient des contaminants.
Tous les thés brassés ont également des niveaux d'aluminium détectables. Les thés trempés pendant 3 minutes contenaient 1 131 à 8 324 microgrammes, tandis que les thés trempés pendant 15 minutes contenaient 1 413 à 11 449 microgrammes. (Gardez à l'esprit qu'il y a 1 000 nanogrammes dans 1 microgramme.)
Cela indique que les feuilles de thé contiennent des niveaux de contaminants beaucoup plus élevés que le thé infusé. Les résultats montrent également que le fait de laisser le thé infuser plus longtemps entraîne une augmentation des niveaux de contaminants dans le thé. Il est préférable de limiter le temps de préparation à 3 minutes.
L'étude n'a analysé que des échantillons de tisanes non végétales. Il est raisonnable de supposer que les analyses de tisanes, comme le yerba mate, donneraient des résultats similaires.
À la lumière des résultats de l'étude, évitez d'utiliser des feuilles de thé comme nourriture. L'ajout de feuilles de thé aux smoothies n'est pas non plus recommandé.
Différents types de thé
Le thé vert, blanc, oolong et noir provient de la même plante - Camellia sinensis , déclare l'American Institute for Cancer Research. Le thé gagne en popularité, une tendance probablement alimentée par ses prétendus bienfaits.
Les tisanes sont dérivées des racines, des feuilles, des fleurs et des graines d'autres plantes. Bien que les tisanes puissent contenir des ingrédients bénéfiques, elles n'ont pas été suffisamment étudiées pour tirer des conclusions sur les avantages pour la santé, explique Harvard Health.
Les quatre variétés de Camellia sinensis sont récoltées de la même manière. Les différences dans les thés sont dues à la manière dont ils sont traités.
Pour faire du thé noir, les feuilles sont écrasées et déchirées, puis laissées s'oxyder, processus qui provoque le brunissement, explique Harvard Health. Lors de la fabrication du thé vert, les feuilles sont chauffées ou rapidement cuites à la vapeur pour empêcher le processus d'oxydation. L'étude du Journal of Toxicology décrit le thé oolong comme ayant un niveau d'oxydation entre le thé vert et le thé noir. Le thé blanc se compose de jeunes feuilles de thé qui sont flétries et cuites au four.
Les quatre types de thé contiennent de la caféine, un éventail d'antioxydants, un acide aminé appelé L-théanine et les minéraux manganèse et fluorure.
Avantages du thé
Pendant des siècles, le thé a été apprécié et vénéré par les cultures du monde entier. Selon l'Académie de nutrition et de diététique (AND), la recherche soutient certains des avantages pour la santé associés à la boisson.
Les preuves les plus solides sont liées à la santé cardiaque. Des études montrent que le thé noir réduit l'incidence des crises cardiaques, tandis que le thé vert est lié à des taux de cholestérol total, de mauvais cholestérol et de triglycérides inférieurs, ainsi qu'à des taux de bon cholestérol plus élevés.
Les preuves des effets préventifs du cancer ne sont pas aussi fortes, mais des études suggèrent que les antioxydants du thé vert appelés catéchines peuvent être utiles pour la maladie. La recherche sur les effets anticancéreux du thé noir n'est pas cohérente.
D'autres recherches limitées suggèrent que le thé peut aider à prévenir la perte de dents et à favoriser la gestion du poids, note l'AND.
Harvard Health conseille aux consommateurs d'éviter les thés en bouteille, qui contiennent de grandes quantités de sucre. Incorporer un peu de sucre dans le thé est bien, mais l'ajout de quantités excessives annulera probablement les avantages possibles.
