Le Big Green Egg est une cuisinière d'extérieur polyvalente avec des caractéristiques qui le distinguent des autres grils. Il est spécialement conçu pour être utilisé avec du charbon de bois dur, qui brûle plus chaud que les briquettes et ajoute une délicieuse saveur fumée à votre nourriture. La construction en céramique isole le gril et permet à l'oeuf d'atteindre des températures allant jusqu'à 700 degrés Fahrenheit. Cependant, l'appareil a une porte de tirage qui vous permet de réguler les températures de cuisson pour obtenir la chaleur modérée dont les gosses ont besoin. Un bain de bière ajoute de la saveur et garde les gosses humides.
Étape 1
Retirez la grille de cuisson.
Étape 2
Remplacez le couvercle de l'amortisseur en céramique par le dessus en métal fourni avec votre gril.
Étape 3
Remplissez le foyer du gril avec du charbon de bois dur.
Étape 4
Ouvrez la porte de tirage.
Étape 5
Allumez le charbon de bois à l'aide d'un démarreur électrique ou d'un matériau d'allumage à usage alimentaire, disponible dans les centres d'accueil et les quincailleries qui vendent du charbon de bois. Remettez la grille de cuisson en place.
Étape 6
Fermez le couvercle du gril une fois que plusieurs charbons brûlent. Ouvrez le dessus en métal pour maintenir le flux d'air. Chauffez le gril jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 350 F.
Étape 7
Placer les brats et un bâton de beurre dans une casserole en aluminium. Versez suffisamment de bière dans la poêle pour couvrir les marmots.
Étape 8
Placez la casserole sur la grille de cuisson. Fermez le couvercle du gril.
Étape 9
Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que la bière mijote. Continuez à mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les gosses atteignent une température interne de 160 degrés F, mesurée avec un thermomètre à viande. Utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement la poêle du gril.
Étape 10
Déplacez les marmots du bain de bière au gril à l'aide de pinces. Faites griller les marmots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Remettez-les au bain de bière.
Étape 11
Réduisez la température du gril en ajustant la porte du registre et le dessus en métal. Moins de flux d'air signifie moins de chaleur. Remettez le moule en aluminium dans la grille de cuisson pour garder les gosses au chaud et humides jusqu'à ce que vous les serviez.
Choses dont vous aurez besoin
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Charbon de bois dur
Démarreur électrique au charbon de bois ou matériel coupe-feu à usage alimentaire
Poêle en aluminium
Pinces
Mitaines de four
Thermomètre à viande
Pointe
Pour de meilleurs résultats, faites griller les gosses avec le couvercle du gril fermé.
Par rapport aux gosses entièrement cuits, les brats crus nécessitent un temps de cuisson plus long dans le bain de bière.
Ajoutez de la saveur au bain de bière en faisant mijoter du bacon cuit et émietté, du poivre sauté et / ou des tranches d'oignon ou de la choucroute avec les brats.
Portez un tablier long et épais pour protéger votre torse et vos jambes des déversements de liquide chaud.
avertissement
L'ouverture complète du couvercle une fois que le gril a atteint une température de 400 ° F peut faire flamber la flamme vers vous. Pour réduire le risque de brûlures lorsque vous ouvrez le couvercle pour vérifier vos aliments, commencez par l'ouvrir très légèrement. Laissez entrer une petite quantité d'air. Attendez un instant que toute fusée s'apaise avant d'ouvrir le couvercle le reste du chemin.
N'utilisez jamais de fluide plus léger pour allumer du charbon de bois dans votre œuf. Le gril est en céramique, qui peut absorber l'odeur du fluide plus léger et la faire contaminer vos aliments.
