Le bison haché est une bonne alternative au bœuf haché ordinaire. Essayez de faire cuire des hamburgers de bison au four comme alternative à votre hamburger de boeuf de tous les jours.
Alors qu'une galette de 3 onces préparée à partir de 70 pour cent de boeuf haché maigre a 235 calories au total, 15, 9 grammes de gras et 6, 2 grammes de gras saturés, 3 onces de bison haché nourri à l'herbe est une option plus saine, avec 152 calories, 7, 3 grammes de gras et 3 grammes de gras saturés.
De plus, la National Bison Association rapporte que la viande de bison est exempte de tout produit chimique ou hormone ajouté. Vous pouvez remplacer le bison dans n'importe quelle recette qui nécessite du bœuf haché. Les conseils pour cuisiner des hamburgers de bison incluent la cuisson de la viande plus lentement, à une température inférieure.
Grill Up Burgers de bison
Pour faire griller des hamburgers de bison moulus, vous devrez les faire cuire à une température ne dépassant pas la chaleur moyenne pour empêcher les galettes de sécher et de devenir dures.
Pour un gril à gaz, il s'agit de 350 à 400 degrés Fahrenheit; un gril à charbon a atteint la bonne température lorsque vous ne pouvez tenir votre main à 3 pouces au-dessus de la grille confortablement pendant quatre à cinq secondes.
Faire griller des galettes de bison hachées de 1/2 pouce d'épaisseur avec le couvercle fermé pendant environ deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée enregistre 160 degrés F - la température minimale de sécurité pour la consommation de viande de bison, selon la Académie de nutrition et diététique.
Essayez les hamburgers de bison sur cuisinière
Utilisez des bisons hachés brunis comme substitut à la même quantité de boeuf haché doré dans des plats comme les tacos, la sauce à spaghetti, les soupes, les enchiladas ou le chili. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le bison moulu et laisser cuire en remuant fréquemment. N'augmentez pas la chaleur ou le bison pourrait brûler.
Lorsque la viande ne montre pas de rose visible, égouttez toute graisse accumulée et utilisez le bison cuit comme vous le souhaitez. Bien que le bison haché soit maigre, vous pouvez réduire davantage la teneur en matières grasses en mettant la viande cuite dans une passoire, puis en la rinçant et en l'égouttant avec de l'eau chaude avant de l'utiliser.
Cuisson de la viande de bison hachée dans un four
Remplacez le bison haché par du bœuf haché dans vos recettes préférées au four comme le pain de viande ou les boulettes de viande. Après avoir combiné le bison moulu avec le reste des ingrédients requis - chapelure, œufs, lait, pâte de tomate, oignons hachés et assaisonnements, par exemple - utilisez vos mains pour mouler doucement le mélange dans la forme souhaitée.
Les boulettes de viande de bison hachées doivent être cuites à 350 degrés F pendant environ 15 minutes, tandis que le pain de viande de bison haché a besoin d'environ 60 minutes à la même température de cuisson.
Cuire à une température interne de 145 degrés F pour un burger de bison moyen-rare, selon la National Bison Association. Cependant, notez que cela ne respecte pas la température minimale de 160 degrés F qui est considérée comme sûre pour la consommation de bison.
Cuisiner sous le gril
Placer les galettes de bison moulues formées sur une grille positionnée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Mettez la plaque à pâtisserie au milieu du four et faites griller pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés F.
