Depuis la création du National Cholesterol Education Program en 1985, les Américains sont devenus plus conscients des effets de l'hypercholestérolémie sur la santé globale. Les médecins et les scientifiques pensaient initialement que la consommation d'aliments riches en cholestérol alimentaire, comme les œufs, provoquait des taux élevés de cholestérol sanguin. Des recherches plus récentes, comme celle publiée dans le numéro de juillet 2010 du "Nutrition Journal", révèlent que la consommation modérée d'œufs n'influence pas de manière significative le taux de cholestérol sanguin ou de triglycérides.
Triglycérides et cholestérol
Les triglycérides et le cholestérol partagent plusieurs caractéristiques. Les deux sont classés comme lipides car ni l'un ni l'autre ne peuvent se dissoudre ou se mélanger avec l'eau. Les triglycérides et le cholestérol doivent se lier à des protéines spécialisées, appelées lipoprotéines, pour voyager dans le sang. Des triglycérides sanguins élevés et des taux élevés de cholestérol sanguin augmentent tous les deux votre risque de maladie cardiaque. Même avec ces similitudes, ces deux lipides diffèrent. Votre corps produit environ 75% de votre cholestérol total dans le foie et l'utilise pour ajouter de la structure aux membranes cellulaires, stimuler la production d'hormones et créer des acides biliaires. Votre corps convertit les calories inutilisées des aliments en triglycérides, qui sont ensuite stockés dans les cellules graisseuses pour une utilisation ultérieure comme source d'énergie.
Cholestérol dans les œufs
Les œufs, en particulier la partie jaune de l'œuf, contiennent une quantité importante de cholestérol, environ 184 milligrammes par œuf. Consommer de grandes quantités de cholestérol alimentaire peut augmenter la quantité de cholestérol dans votre sang, ce qui augmente votre risque d'athérosclérose - l'accumulation de plaque - et de maladies cardiaques. Malgré le fait que des taux élevés de cholestérol sanguin et des taux élevés de triglycérides sanguins se produisent souvent ensemble, la consommation de cholestérol alimentaire n'augmente pas votre taux de triglycérides.
Réduire les triglycérides
Apporter des changements à votre mode de vie pour réduire votre taux de triglycérides peut également réduire votre taux de cholestérol, mais ces changements ne doivent pas inclure l'élimination des œufs de votre alimentation. Pour réduire vos triglycérides, réduisez votre apport calorique. Manger moins de calories réduit le nombre de calories inutilisées, ce qui réduit la production de triglycérides. Lorsque vous réduisez vos calories, réduisez les glucides et les sucres simples, car votre corps les convertit facilement en triglycérides. Choisissez des aliments qui contiennent plus de graisses insaturées que de graisses saturées. Perdre du poids. Une perte de poids de seulement 5 à 10 livres peut aider à réduire vos triglycérides, selon l'American Heart Association. Les œufs, consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur, peuvent vous aider à atteindre ces objectifs.
Avantages des œufs
Un gros œuf moyen ne contient que 72 calories. Beaucoup de ces calories sont sous forme de protéines, les nutriments dont votre corps a besoin pour construire et réparer les cellules musculaires. Un gros œuf contient 6, 3 grammes de protéines, le blanc d'oeuf fournissant 3, 6 grammes de cette protéine et le jaune d'oeuf 2, 7 grammes. Les protéines contenues dans les œufs vous aident à vous sentir rassasié, ce qui réduit votre envie de grignoter entre les repas. Les œufs ne contiennent ni sucre ni glucides simples. Sur les 4, 8 grammes de lipides totaux d'un œuf, seulement 1, 6 gramme sont des graisses saturées, avec 1, 8 gramme de gras monoinsaturés et 1 gramme de gras polyinsaturés.
