Les amandes sont une collation saine et savoureuse, remplie de protéines, de fibres et d'acides gras oméga-3 et -6. La plupart des gens sont conscients de leurs bienfaits pour la santé et de la façon d'incorporer les amandes dans une alimentation saine, mais il est moins connu que les amandes trempées peuvent libérer plus d'avantages pour la santé et les rendre plus faciles à digérer. Le trempage des amandes augmente la quantité de nutriments et de vitamines que votre corps absorbe de la nourriture, ce qui en fait un moyen simple et efficace d'améliorer cette noix saine.
Digestion
Les amandes contiennent un inhibiteur d'enzyme dans leur peau brune qui protège la noix jusqu'à ce que les niveaux appropriés de lumière solaire et d'humidité lui permettent de germer. Étant donné que la noix ne libère pas ses enzymes jusqu'à ce que ces conditions soient atteintes, manger des amandes sans retirer l'inhibiteur limite les nutriments que votre corps peut absorber et rend l'amande difficile à digérer. En faisant tremper les amandes, vous apportez l'humidité qui fait que l'amande perd sa peau et libère ses enzymes. Le processus fonctionne avec la plupart des noix et des graines.
Texture
Le trempage des amandes modifie également la texture de la noix et facilite la mastication. À mesure que l'amande absorbe l'eau, elle devient plus douce et moins rigide. Cela est particulièrement avantageux pour les jeunes enfants et les personnes âgées qui devraient éviter les aliments durs et difficiles à mâcher. Les amandes plus douces sont plus faciles à digérer, ce qui augmente la quantité de nutriments que votre corps peut absorber de la noix. Si vous utilisez des amandes dans des recettes telles que des gâteaux, des pains et des muffins, ramollir la noix facilite la mise en morceaux ou l'écrasement au besoin.
Comment
Pour faire tremper les amandes, vous avez besoin d'amandes crues, d'eau et d'un bol. Achetez des amandes crues et biologiques si possible. Placer les amandes dans un grand bol et les couvrir de 2 tasses d'eau pour 1/2 tasse d'amandes. Faites tremper les amandes pendant la nuit, puis égouttez-les et conservez-les au réfrigérateur à l'aide de sacs ou de pots en plastique. Les amandes resteront fraîches jusqu'à une semaine après le trempage avec un stockage approprié.
Pousse
Les avantages des amandes peuvent être débloqués davantage en faisant passer le trempage au niveau supérieur et en faisant germer vos noix. Les amandes germées sont plus douces, plus humides et plus douces, tout en étant plus faciles à digérer. La germination des amandes est également le seul moyen de libérer la lipase, une enzyme qui digère les graisses. Pour faire germer des amandes, faites tremper vos amandes pendant une nuit pendant 10 à 12 heures, rincez et placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur. Il faut généralement entre un et trois jours pour que les amandes poussent et vous pouvez vous attendre à ce qu'une pousse de 1/8 de pouce se développe.
