Les cerises sont un régal savoureux qui devient encore plus délectable lorsqu'il est cuit dans une tarte. Bien que rien ne vaut les desserts maison, vous pouvez utiliser une garniture pour tarte en conserve pour recréer la tarte aux cerises de grand-mère. N'ayez pas peur d'échanger des ingrédients pour économiser des calories dans le processus!
Recréer la tarte aux cerises de grand-mère
Les cerises sont regroupées en deux types principaux - sucrées et acidulées. Le type de cerise douce le plus connu est la variété Bing, qui est généralement consommée fraîche. Les cerises acidulées ou aigres, notamment la variété Montmorency, sont utilisées dans la transformation des aliments. Selon une revue de mars 2018 publiée dans Nutrients , 97% des cerises acidulées Montmorency sont utilisées pour la cuisson et la cuisson des produits, tels que les garnitures pour tartes.
Parce que la garniture pour tarte aux cerises en conserve est faite de cerises acides, les fabricants ajoutent souvent du sucre pour sucrer leur produit. Selon l'USDA, la garniture pour tarte aux cerises contient 66 grammes de sucre par tasse. Étant donné que toutes les garnitures pour tarte aux cerises n'ont pas le même goût, vous devrez peut-être essayer quelques marques différentes pour trouver celle qui convient le mieux à votre palais.
Lors de la cuisson d'une tarte aux cerises avec une garniture à tarte, au lieu de simplement jeter le contenu de la boîte dans la croûte, goûtez-la d'abord et considérez certains de ces conseils pour améliorer la saveur et la douceur de votre plat. De cette façon, votre tarte aux cerises aura un goût incroyable - tout comme dans la meilleure recette de tarte aux cerises.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de morceaux d'ananas ou d'ananas en conserve en purée, ce qui complimente la saveur des cerises dans la garniture à tarte. Une cuillère à café d'extrait d'amande rehaussera également la saveur.
Si votre garniture en conserve est trop acidulée, ajoutez des édulcorants naturels, tels que du miel, du sirop d'érable, du nectar d'agave, de la stévia ou du sirop de yacon, pour ajouter de la douceur sans altérer radicalement la texture générale et la consistance du mélange.
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Si la garniture est trop sucrée, incorporez un peu de jus de citron ou un zeste de citron. Essayez une variété de fruits sucrés, tels que des pommes cuites, des baies mélangées ou des pêches en conserve, pour ajouter une saveur supplémentaire à la garniture.
Ajoutez des fruits secs à la garniture pour les sucrer sans sucre, suggère la British Heart Foundation. Les épices, comme la cannelle moulue ou le piment de la Jamaïque, peuvent également rendre la tarte savoureuse.
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix, comme des amandes tranchées, avant de cuire la tarte. Pour une tarte décadente ultime, associez les cerises avec du chocolat noir, avec de l'anis ou de la liqueur de tarte aux cerises. Ou faites une tarte aux cerises ivre en combinant la garniture en conserve avec de la vanille et du cognac.
Pour une garniture crémeuse, ajoutez une petite boîte de lait concentré sucré à la garniture pour tarte. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit à la bonne épaisseur.
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Habille la croûte
En ce qui concerne la tarte, la croûte peut faire ou casser tout votre dessert. Si vous n'avez pas le temps d'utiliser une bonne recette de croûte de tarte aux cerises, telle que la recette de Tarte aux cerises aigres de Grandmother's Kitchen, vous pouvez imaginer une croûte de tarte réfrigérée prête à l'emploi pour donner l'impression que vous l'avez préparée vous-même.
Essayez d'utiliser la pâte crue d'une croûte prête à l'emploi supplémentaire pour découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les formes pour décorer le haut de la tarte aux cerises, ou coupez des lanières et faites un treillis sur la garniture.
Si vous utilisez une croûte supérieure, peignez-la avec un lavis aux œufs (1 œuf avec un peu d'eau). Cela aidera à dorer parfaitement le haut de votre tarte. N'oubliez pas de couper des fentes dans la croûte pour laisser la vapeur s'échapper.
Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de la croûte pour lui donner un aspect beaucoup plus appétissant et lui donner un délicieux croquant. Utilisez du papier d'aluminium pour couvrir les bords de la croûte pour éviter de brûler. La cuisine de grand-mère dit de préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et de cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes. Une fois qu'il est doré et pétillant, laissez reposer la tarte pendant au moins une heure avant de servir.
Avantages pour la santé des cerises
Les cerises acidulées regorgent de nutriments importants et contiennent des flavonoïdes antioxydants appelés anthocyanes. Selon l'Université du Wyoming, Nutrition and Food Safety, ces composés peuvent aider à soulager les douleurs musculaires après l'exercice et à maintenir le bon fonctionnement de votre cœur. Ils peuvent également réduire l'inflammation causée par la goutte et l'arthrite et protéger contre le cancer.
Une tasse de cerises au goût âpre dénoyautées ne contient que 77, 5 calories. Ils sont une riche source de vitamine A (99 microgrammes par tasse), ce qui est non seulement bon pour les yeux mais essentiel pour la santé des dents, du tissu squelettique et de la peau. En raison de leur teneur en mélatonine, les cerises acidulées peuvent également vous aider à mieux dormir la nuit, note l'Université du Wyoming.
Une tasse de cerises acidulées fournit également du calcium (24, 8 milligrammes), qui est important pour maintenir la densité osseuse, et du potassium (268 milligrammes), qui aide à réguler l'équilibre hydrique, les contractions musculaires et les signaux nerveux. De plus, ces fruits sont riches en vitamines B, C et E, en magnésium, en folate et en fibres, selon l'USDA.
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