Les pâtes sont un aliment étonnamment varié et polyvalent. Les plats de pâtes comprennent des spaghettis avec une variété de sauces, des lasagnes et des macaronis et du fromage. Salade de macaroni et autres recettes de pâtes froides abondent. Vous n'êtes pas non plus limité aux pâtes de blé. Les pâtes de riz sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats asiatiques. Avec toute cette diversité, il n'est pas surprenant que vous puissiez pré-tremper certains types de pâtes. D'autres types ne fonctionnent pas bien à moins de les faire cuire dans de l'eau bouillante.
Tremper les pâtes
Les nouilles de pâtes de toutes sortes sont essentiellement de la pâte séchée non cuite. Les pâtes sèches sont comme une éponge en ce qu'elles gonflent et deviennent molles lorsque vous les placez dans l'eau. Des précautions doivent être prises lors du trempage ou de la cuisson des pâtes, car des brins ou des morceaux individuels peuvent s'agglutiner. Les pâtes deviennent pâteuses lorsqu'elles sont trop cuites. En général, les pâtes qui peuvent être trempées nécessitent de l'eau tiède ou chaude. Vous ne devez pas tremper les pâtes dans de l'eau froide, bien qu'il y ait quelques exceptions. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pâtes pendant la nuit car les nouilles ne prennent tout simplement pas autant de temps à absorber suffisamment d'eau pour devenir molles.
Pâtes de blé
La plupart des pâtes de blé, telles que les spaghettis ou les macaronis, ne doivent pas être préalablement trempées. Au lieu de cela, chauffez environ six litres d'eau froide par livre de pâtes jusqu'à ce que l'eau bouillonne vigoureusement. Ajoutez deux cuillères à soupe. de sel et de pâtes. Faire bouillir de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Égouttez les pâtes mais ne les rincez pas à moins que votre recette ne le dise spécifiquement.
Lasagne
Les nouilles à lasagne sont grandes et plates et peuvent être préalablement trempées. Remplissez d'eau une grande casserole plate, telle qu'une plaque à pâtisserie. Ajoutez deux cuillères à soupe. de sel. Posez les nouilles à plat dans l'eau. Laissez les nouilles tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez utiliser de l'eau froide ou chaude. N'oubliez pas qu'un trempage à l'eau froide prendra plus de temps. Une fois les pâtes trempées, égouttez et rincez les nouilles et ajoutez-les aux autres ingrédients de votre recette de lasagne.
Pâtes de riz
Les vermicelles de riz et autres pâtes de riz doivent être préalablement trempés. Placer les nouilles dans une casserole d'eau chaude et laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si votre recette nécessite un trempage à l'eau froide, laissez les nouilles dans l'eau pendant environ 20 minutes. Égouttez les nouilles quand elles sont molles. Si votre recette nécessite des sautés ou des fritures, les nouilles sont prêtes à ce stade. Sinon, placez les nouilles trempées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez les nouilles du poêle et égouttez.
