Le corégone fait référence à des poissons ronds ou plats avec des nageoires qui vivent près ou au fond de la mer ou des lacs de couleur blanche. Cela comprend la morue, l'églefin, le flétan, l'églefin, le merlan, l'achigan, le merlu, la plie, le poisson-chat, la goberge, la perche et le merlan. Le corégone est l'un des types de poissons les plus courants, ce qui entraîne une réaction allergique. Cherchez une attention médicale immédiate si vous développez des difficultés respiratoires car vous pouvez avoir une réaction potentiellement mortelle.
Réponse immunitaire au corégone
Selon la recherche et l'éducation sur les allergies alimentaires, la morue, le tilapia, l'églefin, le merlu, la goberge et le poisson-chat sont les types de corégone les plus courants qui déclenchent une réaction allergique. Une réaction allergique au corégone se produit via une réponse immunitaire induite par l'immunoglobuline E. Le système immunitaire reconnaît la paravulbumine, une protéine musculaire conservée dans toutes les espèces de poissons, comme étrangère et dangereuse. Le système immunitaire commence à produire des anticorps IgE qui ciblent et détruisent ces protéines. Ils recrutent et se lient également aux cellules immunitaires pro-inflammatoires, principalement les mastocytes, et provoquent la libération d'histamine et d'autres médiateurs immunitaires, entraînant les signes et symptômes observés lors d'une réaction allergique.
Symptômes d'une réaction allergique au corégone
Les symptômes d'une réaction allergique au corégone apparaissent entre quelques minutes et une heure après le contact avec les allergènes. Des démangeaisons, un gonflement et une rougeur de la bouche, de la gorge, des lèvres et du visage sont parmi les premiers symptômes observés, suivis d'un gonflement et d'une rougeur de la peau ainsi que de l'apparition de démangeaisons liées à une éruption cutanée, généralement de l'eczéma. La libération d'histamine dans le tractus gastro-intestinal entraîne des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. L'enflure de la gorge et des voies respiratoires peut entraîner des bronchospasmes, une résistance accrue au flux d'air, une respiration sifflante, un resserrement de la poitrine et des difficultés respiratoires. Dans les cas graves, une personne allergique peut entrer dans un choc anaphylactique, dont les symptômes comprennent des nausées extrêmes, des étourdissements, des étourdissements, des palpitations cardiaques, une pression artérielle basse et une faible conscience, selon la Auckland Allergy Clinic. Consultez immédiatement un médecin si vous éprouvez des difficultés respiratoires ou observez des signes d'anaphylaxie.
Gestion de l'allergie au corégone
Le seul moyen d'éviter une réaction allergique est d'éviter complètement le corégone et les aliments dérivés du poisson. Lisez toujours l'étiquette et la liste des ingrédients de tous les aliments pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de corégone sous quelque forme que ce soit. Évitez les fruits de mer et les restaurants asiatiques car la contamination croisée des aliments se produit facilement. La recherche et l'éducation sur les allergies alimentaires vous suggèrent d'éviter la sauce Worcestershire, la vinaigrette César, la caponata, le gombo, la paella, les sushis, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres et le frito misto car ils peuvent contenir des allergènes cachés. Si vous avez déjà eu une réaction allergique grave, parlez à votre médecin de la possibilité de porter un auto-injecteur d'épinéphrine.
Nutrition du corégone
Le corégone est le type de poisson le plus maigre et, contrairement au poisson gras, ces variétés de poisson n'ont que de l'huile dans le foie. Ils sont pratiquement sans gras. Le corégone contient des niveaux élevés d'acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiovasculaire et réduisent le risque de diabète, de cancer et de maladies cardiaques. Le corégone est également riche en vitamines B, dont la niacine et la pyridoxine. Ils contiennent également des niveaux élevés de minéraux, notamment l'iode, le fer, le sélénium et le phosphore. L'iode et le sélénium jouent un rôle essentiel dans le maintien de la santé du système immunitaire, la fonction thyroïdienne et la prévention des infections.
