Si votre petit-déjeuner n'est pas un petit-déjeuner sans œufs, vous n'êtes pas seul. Qu'ils soient brouillés, durs ou travaillés dans des plats sucrés ou salés, les œufs deviennent de plus en plus populaires. Selon l'American Egg Board, les Américains consomment, en moyenne, quatre œufs supplémentaires par an, et le département américain de l'Agriculture prévoit une moyenne de 255 œufs mangés par personne en 2014. Alors qu'ils étaient autrefois présentés comme un aliment obstruant les artères, les œufs sont plus sains que vous ne le pensez - certaines variétés en particulier. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette centrale riche en protéines et ce que vous pourriez en retirer.
Si votre petit-déjeuner n'est pas un petit-déjeuner sans œufs, vous n'êtes pas seul. Qu'ils soient brouillés, durs ou travaillés dans des plats sucrés ou salés, les œufs deviennent de plus en plus populaires. Selon l'American Egg Board, les Américains consomment, en moyenne, quatre œufs supplémentaires par an, et le département américain de l'Agriculture prévoit une moyenne de 255 œufs mangés par personne en 2014. Alors qu'ils étaient autrefois présentés comme un aliment obstruant les artères, les œufs sont plus sains que vous ne le pensez - certaines variétés en particulier. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette centrale riche en protéines et ce que vous pourriez en retirer.
1. La taille compte… Un peu
Les œufs sont disponibles en plusieurs tailles aux États-Unis, de moyenne à très grande. Ceci est en fait basé sur le poids de l'œuf, pas sur le volume. Bien que la taille ne modifie pas les nutriments contenus, plus l'œuf est gros, plus vous récolterez de nutriments - avec plus de calories. La plupart des recettes nécessitent de gros œufs; utiliser à la place une taille moyenne ou extra-large pourrait altérer la consistance de certains plats, comme les soufflés et les gâteaux. Pour être précis lorsque vous utilisez des œufs d'une taille différente de celle requise dans les produits de boulangerie, le magazine "Fine Cooking" suggère de mesurer à la cuillère à soupe. Un gros œuf équivaut à trois cuillères à soupe et quart (deux cuillères à soupe et quart de blanc d'oeuf et une cuillère à soupe arrondie de jaune d'oeuf). La taille des œufs n'a pas d'importance dans les plats à la poêle comme les œufs brouillés et les frittatas.
Les œufs sont disponibles en plusieurs tailles aux États-Unis, de moyenne à très grande. Ceci est en fait basé sur le poids de l'œuf, pas sur le volume. Bien que la taille ne modifie pas les nutriments contenus, plus l'œuf est gros, plus vous récolterez de nutriments - avec plus de calories. La plupart des recettes nécessitent de gros œufs; utiliser à la place une taille moyenne ou extra-large pourrait altérer la consistance de certains plats, comme les soufflés et les gâteaux. Pour être précis lorsque vous utilisez des œufs d'une taille différente de celle requise dans les produits de boulangerie, le magazine "Fine Cooking" suggère de mesurer à la cuillère à soupe. Un gros œuf équivaut à trois cuillères à soupe et quart (deux cuillères à soupe et quart de blanc d'oeuf et une cuillère à soupe arrondie de jaune d'oeuf). La taille des œufs n'a pas d'importance dans les plats à la poêle comme les œufs brouillés et les frittatas.
2. Rempli de nutriments
En raison de la teneur en cholestérol des jaunes, les œufs ont été identifiés comme contribuant aux maladies cardiaques, mais plus de 40 ans de recherche ont montré que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine. C'est une bonne nouvelle car à seulement 70 calories, les œufs offrent des protéines de haute qualité, de la lutéine et de la zéaxanthine (deux antioxydants qui aident à la santé des yeux), des vitamines A, D, B12, de la riboflavine, du phosphore et du folate. Ils fournissent également de la choline, qui aide au fonctionnement du cerveau chez les adultes et au développement du cerveau pendant la grossesse.
En raison de la teneur en cholestérol des jaunes, les œufs ont été identifiés comme contribuant aux maladies cardiaques, mais plus de 40 ans de recherche ont montré que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine. C'est une bonne nouvelle car à seulement 70 calories, les œufs offrent des protéines de haute qualité, de la lutéine et de la zéaxanthine (deux antioxydants qui aident à la santé des yeux), des vitamines A, D, B12, de la riboflavine, du phosphore et du folate. Ils fournissent également de la choline, qui aide au fonctionnement du cerveau chez les adultes et au développement du cerveau pendant la grossesse.
3. Un choix léger
L'incorporation d'œufs dans une alimentation équilibrée peut vous aider à mieux gérer votre poids. «Les protéines des aliments comme les œufs nous aident à nous sentir rassasiés et satisfaits tout au long de la journée», explique Jennifer Christman, diététiste professionnelle chez Medifast Inc. à Baltimore. "Il joue également un rôle important dans le maintien de la masse musculaire maigre pendant la perte de poids", ajoute Christman, "et le tissu musculaire augmente votre métabolisme." Un gros œuf contient environ 70 calories et six grammes de protéines, ce qui en fait une source de protéines relativement faible en calories. Ceci est important car la perte de poids nécessite de consommer moins de calories que vous n'en brûlez pendant l'activité. Remplacer une portion de trois onces de saucisse par un œuf dur ou poché au petit-déjeuner vous fait économiser environ 200 calories.
L'incorporation d'œufs dans une alimentation équilibrée peut vous aider à mieux gérer votre poids. «Les protéines des aliments comme les œufs nous aident à nous sentir rassasiés et satisfaits tout au long de la journée», explique Jennifer Christman, diététiste professionnelle chez Medifast Inc. à Baltimore. "Il joue également un rôle important dans le maintien de la masse musculaire maigre pendant la perte de poids", ajoute Christman, "et le tissu musculaire augmente votre métabolisme." Un gros œuf contient environ 70 calories et six grammes de protéines, ce qui en fait une source de protéines relativement faible en calories. Ceci est important car la perte de poids nécessite de consommer moins de calories que vous n'en brûlez pendant l'activité. Remplacer une portion de trois onces de saucisse par un œuf dur ou poché au petit-déjeuner vous fait économiser environ 200 calories.
4. Une excellente nourriture de fitness
Obtenir suffisamment de protéines est particulièrement important après les entraînements, c'est là que ça compte. Il aide à reconstruire et à réparer votre tissu musculaire assidu et met les bons acides aminés - les éléments constitutifs du tissu maigre - à la disposition de vos muscles. "Quand ils cherchent à se mettre en forme, j'encourage toujours les clients à inclure une source de protéines dans chaque repas et collation", explique Carissa Bealert, diététiste diplômée et entraîneuse personnelle certifiée à Orlando, en Floride. Et elle décrit les œufs comme un moyen nutritif et pratique de le faire. Pour une collation nutritive après l'exercice, prenez un œuf dur avec des fruits frais ou des craquelins de grains entiers.
Obtenir suffisamment de protéines est particulièrement important après les entraînements, c'est là que ça compte. Il aide à reconstruire et à réparer votre tissu musculaire assidu et met les bons acides aminés - les éléments constitutifs du tissu maigre - à la disposition de vos muscles. "Quand ils cherchent à se mettre en forme, j'encourage toujours les clients à inclure une source de protéines dans chaque repas et collation", explique Carissa Bealert, diététiste diplômée et entraîneuse personnelle certifiée à Orlando, en Floride. Et elle décrit les œufs comme un moyen nutritif et pratique de le faire. Pour une collation nutritive après l'exercice, prenez un œuf dur avec des fruits frais ou des craquelins de grains entiers.
5. Une source de vitamine D
Votre corps absorbe la vitamine D par l'exposition au soleil et en consommant certains aliments, mais il est difficile de répondre à vos besoins quotidiens uniquement par la nourriture. Parce que les œufs sont l'une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D, les incorporer régulièrement à votre alimentation pourrait aider à éviter les carences. "Si vous n'êtes pas beaucoup au soleil ou que votre corps n'absorbe pas efficacement la vitamine D, les œufs peuvent être un excellent endroit pour obtenir votre dose quotidienne", explique Carissa Bealert, diététiste professionnelle. Un gros jaune d'œuf fournit 41 unités internationales de vitamine D, répondant à 10% des besoins quotidiens d'un adulte, bien que certains experts soutiennent que les apports devraient être plus élevés, environ 1000 à 2000 UI par jour.
Crédits: rmalo5aapi / Twenty20Votre corps absorbe la vitamine D par l'exposition au soleil et en consommant certains aliments, mais il est difficile de répondre à vos besoins quotidiens uniquement par la nourriture. Parce que les œufs sont l'une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D, les incorporer régulièrement à votre alimentation pourrait aider à éviter les carences. «Si vous n'êtes pas beaucoup au soleil ou que votre corps n'absorbe pas efficacement la vitamine D, les œufs peuvent être un excellent endroit pour obtenir votre dose quotidienne», explique Carissa Bealert, diététiste professionnelle. Un gros jaune d'œuf fournit 41 unités internationales de vitamine D, répondant à 10% des besoins quotidiens d'un adulte, bien que certains experts soutiennent que les apports devraient être plus élevés, environ 1000 à 2000 UI par jour.
6. La couleur n'affecte pas les nutriments
Beaucoup de gens croient que les œufs bruns sont plus sains que le blanc, mais la couleur de la coquille n'a aucune influence sur la qualité ou les propriétés de cuisson des œufs, explique l'American Egg Board. La couleur du jaune peut varier en fonction de l'alimentation de la poule, mais cela ne reflète pas beaucoup le contenu nutritif, bien qu'il puisse y avoir de petites variations de vitamine A et de lutéine. Quelle que soit la couleur, les jaunes sont une source importante de vitamines, de minéraux et de matières grasses, tandis que le blanc fournit de riches quantités de protéines et de riboflavine. Un gros œuf poché fournit environ six grammes de protéines, près de cinq grammes de matières grasses et 0, 2 milligramme de riboflavine, ce qui représente plus de 20% des besoins quotidiens d'une femme en vitamine B.
Crédit: Source de l'image / Stockbyte / Getty ImagesBeaucoup de gens croient que les œufs bruns sont plus sains que le blanc, mais la couleur de la coquille n'a aucune influence sur la qualité ou les propriétés de cuisson des œufs, explique l'American Egg Board. La couleur du jaune peut varier en fonction de l'alimentation de la poule, mais cela ne reflète pas beaucoup le contenu nutritif, bien qu'il puisse y avoir de petites variations de vitamine A et de lutéine. Quelle que soit la couleur, les jaunes sont une source importante de vitamines, de minéraux et de matières grasses, tandis que le blanc fournit de riches quantités de protéines et de riboflavine. Un gros œuf poché fournit environ six grammes de protéines, près de cinq grammes de matières grasses et 0, 2 milligramme de riboflavine, ce qui représente plus de 20% des besoins quotidiens d'une femme en vitamine B.
7. La répartition des graisses
Un gros œuf contient 1, 5 gramme de gras saturés, 1, 8 gramme de gras monoinsaturés et un gramme de gras polyinsaturés. Certains œufs sont enrichis en gras oméga-3 en fournissant aux poules un régime enrichi en oméga-3; cela sera noté sur le carton. Un gros œuf fournit également 185 milligrammes de cholestérol.
Crédits: ddsign_stock / iStock / Getty ImagesUn gros œuf contient 1, 5 gramme de gras saturés, 1, 8 gramme de gras monoinsaturés et un gramme de gras polyinsaturés. Certains œufs sont enrichis en gras oméga-3 en fournissant aux poules un régime enrichi en oméga-3; cela sera noté sur le carton. Un gros œuf fournit également 185 milligrammes de cholestérol.
8. Fresh is Best
Vous pourriez jeter vos œufs un peu prématurément. Les œufs peuvent être utilisés dans les trois semaines suivant la date de péremption s'ils sont conservés correctement au réfrigérateur. Ils vieillissent plus rapidement à température ambiante, alors ne les laissez pas trop longtemps assis. Conservez les œufs dans la section principale de votre réfrigérateur pour les garder au mieux et jetez-les après deux heures à température ambiante ou une heure à des températures plus chaudes. Pour une qualité optimale, mangez les œufs à la date limite de consommation ou à la date de péremption et préparez-les avec des mains et des ustensiles propres.
Crédit: image complète / AdobestockVous pourriez jeter vos œufs un peu prématurément. Les œufs peuvent être utilisés dans les trois semaines suivant la date de péremption s'ils sont conservés correctement au réfrigérateur. Ils vieillissent plus rapidement à température ambiante, alors ne les laissez pas trop longtemps assis. Conservez les œufs dans la section principale de votre réfrigérateur pour les garder au mieux et jetez-les après deux heures à température ambiante ou une heure à des températures plus chaudes. Pour une qualité optimale, mangez les œufs à la date limite de consommation ou à la date de péremption et préparez-les avec des mains et des ustensiles propres.
9. L'équilibre est la clé
Comme tous les aliments, un apport modéré dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée contribue à assurer votre bien-être nutritionnel. Choisissez également d'autres protéines saines, comme le poisson et les légumineuses, et associez toutes les sources de protéines à des sources nutritives de glucides et de graisses lorsque cela est possible. Selon les directives alimentaires de 2010 pour les Américains, les aliments importants dont le régime alimentaire américain a tendance à manquer sont les grains entiers; des fruits; des légumes; les aliments riches en calcium, comme le poisson et les produits laitiers enrichis; et des sources de graisses saines, telles que les noix et les graines.
Crédits: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesComme tous les aliments, un apport modéré dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée contribue à assurer votre bien-être nutritionnel. Choisissez également d'autres protéines saines, comme le poisson et les légumineuses, et associez toutes les sources de protéines à des sources nutritives de glucides et de graisses lorsque cela est possible. Selon les directives alimentaires de 2010 pour les Américains, les aliments importants dont le régime alimentaire américain a tendance à manquer sont les grains entiers; des fruits; des légumes; les aliments riches en calcium, comme le poisson et les produits laitiers enrichis; et des sources de graisses saines, comme les noix et les graines.
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Mangez-vous des œufs régulièrement? Quelle est votre façon préférée de préparer les œufs? Avez-vous des recettes d'œufs que vous aimeriez partager? Quel fait vous a le plus surpris? Faites-le nous savoir en laissant un commentaire ci-dessous!
Crédits: Edith64 / iStock / Getty ImagesMangez-vous des œufs régulièrement? Quelle est votre façon préférée de préparer les œufs? Avez-vous des recettes d'œufs que vous aimeriez partager? Quel fait vous a le plus surpris? Faites-le nous savoir en laissant un commentaire ci-dessous!
