Le chou frisé, le chou, les oignons, l'ail et le brocoli sont parmi les aliments les plus nutritifs au monde. Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qui les rend si sains? En plus des vitamines, des minéraux et des antioxydants, ils contiennent du soufre, qui est un composant essentiel de vos cellules et tissus.
C'est le troisième minéral le plus abondant dans votre corps et a un large éventail d'utilisations thérapeutiques. La consommation régulière d'ail et d'autres aliments riches en soufre peut aider à réduire le stress oxydatif, à protéger contre l'inflammation et à augmenter vos niveaux d'antioxydants.
Pointe
Assurez-vous que votre alimentation comprend de l'ail fraîchement écrasé, des oignons, du brocoli, du poisson et d'autres aliments riches en soufre. Ce minéral protège contre le stress oxydatif et renforce vos défenses naturelles.
Avantages potentiels du soufre pour la santé
Le soufre est l'un des minéraux les plus importants du corps humain et un composant clé de plusieurs acides aminés, dont la méthionine, la taurine et la cystéine. Il est également utilisé dans divers compléments alimentaires, en particulier ceux conçus pour les personnes souffrant d'arthrite. Le méthylsulfonylméthane (MSM) , par exemple, peut être obtenu par le biais d'un régime alimentaire ou de suppléments. Selon la Fondation de l'arthrite, ce composé soufré peut aider à soulager la douleur et l'inflammation.
Comme le note WebMD, les produits topiques contenant du soufre peuvent aider à prévenir les poussées d'acné et à traiter les pellicules, la dermatite séborrhéique et la gale. L'ingestion de soufre n'est cependant pas recommandée. L'application topique peut provoquer une sécheresse cutanée et une irritation chez certaines personnes.
Les oignons, les œufs, les légumes crucifères et autres aliments riches en soufre sont considérés comme sûrs. L'allicine, par exemple, est un composé organique du soufre qui se produit naturellement dans l'ail. Lorsqu'il est consommé à des doses adéquates, il peut inhiber la croissance tumorale et la prolifération des cellules cancéreuses, améliorer la santé cardiovasculaire et détruire les bactéries résistantes aux antibiotiques.
Sources alimentaires de soufre
Ce composé peut être trouvé dans une large gamme d'aliments, des œufs et des viandes d'organes aux huîtres, moules, saumons et légumes soufrés comme les légumes-feuilles. Il se produit également naturellement dans les amandes, les arachides et les noix. Les oignons et l'ail sont parmi les meilleures sources alimentaires de soufre en raison de leur forte teneur en allicine. Les œufs durs ont une odeur spécifique en raison de leurs composés soufrés.
Une alimentation riche en aliments riches en soufre peut améliorer votre santé. Ce minéral joue un rôle clé dans la production de glutathion , ce qu'on appelle le maître antioxydant. Le glutathion présente des propriétés détoxifiantes et soutient la santé du foie. Il contribue également à la synthèse de l'ADN, à la formation des spermatozoïdes, à la fonction immunitaire et au métabolisme des lipides, selon Medical News Today.
L'inconvénient est que certaines personnes sont allergiques ou intolérantes au soufre. Un article de recherche publié en 2014 dans la revue Food and Chemical Toxicology a documenté un tel cas. Une femme en bonne forme physique a connu un gonflement de la bouche et de la gorge, une pression artérielle basse et des démangeaisons après avoir utilisé des boissons énergisantes et des suppléments sportifs contenant des composés soufrés, tels que la taurine. Dans ce cas, il est logique de passer à un régime pauvre en soufre.
Ail et oignons
L'ail, les oignons, les poireaux et d'autres légumes du genre Allium sont parmi les meilleures sources alimentaires de soufre. Selon une revue de 2014 du Journal of Food and Drug Analysis, ces aliments contiennent de fortes doses d' allicine , d' alliine et de sulfure de diallyle ainsi que des phytonutriments.
L'allicine, l'un des composés soufrés les plus abondants des légumes allium, présente des effets antimicrobiens, antifongiques, anticancéreux et cardioprotecteurs. Il a été démontré que ce nutriment induit la mort des cellules cancéreuses et module le système immunitaire. Il peut également améliorer les lipides sanguins et le métabolisme du cholestérol, conduisant à une meilleure santé cardiovasculaire.
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, ajoutez de l'ail fraîchement écrasé à vos repas. Cela renforcera les défenses naturelles de votre corps et protégera contre les infections bactériennes. La cuisson détruit l'enzyme allinase et réduit les niveaux d'allicine dans l'ail.
Chou et autres légumes crucifères
Le chou-fleur, le brocoli, le chou et d'autres légumes crucifères sont riches en sulforaphane , un composé qui protège contre plusieurs types de cancer et réduit les dommages à l'ADN. Un document de recherche publié en 2015 dans Oncotarget suggère que ce composé soufré peut aider à prévenir le cancer de la vessie sans provoquer de toxicité. De plus, les personnes qui consomment régulièrement des légumes crucifères ont un risque moindre de développer un cancer du sein, de la prostate et colorectal ainsi que des maladies cardiaques, selon une revue de 2015 publiée dans la revue Antioxidants & Redox Signaling.
Le sulforaphane a également été étudié pour sa capacité à prévenir et à traiter la maladie d'Alzheimer, les troubles du spectre autistique, le cancer buccal et l'adénocarcinome pulmonaire. Ces avantages potentiels peuvent être dus à sa capacité à supprimer l'inflammation, à neutraliser le stress oxydatif et à modifier positivement la fonction cérébrale.
Les légumes crucifères peuvent également vous rapprocher de vos objectifs de perte de poids. Ils sont riches en fibres et faibles en calories, vous gardant rassasié pendant des heures. Une tasse de chou haché, par exemple, ne contient que 22 calories, 5, 1 grammes de glucides et moins de 1 gramme de matières grasses. De plus, c'est une excellente source de sulforaphane, qui peut aider à prévenir la prise de poids et à stimuler votre métabolisme tout en réduisant la masse grasse.
Et les œufs?
Les légumes ne sont pas les seuls aliments riches en soufre. Les œufs sont riches en méthionine , un acide aminé soufré. Ce composé naturel régule le système immunitaire et les processus métaboliques. Il soutient également la synthèse du glutathion, protégeant vos cellules et vos tissus du stress oxydatif. Ses avantages potentiels pour la santé, cependant, sont sujets à débat.
Selon un document de recherche de 2015 présenté dans les Annales de la New York Academy of Sciences, restreindre l'apport de méthionine peut entraîner une durée de vie plus longue et retarder le vieillissement. La plupart des études ont été menées sur des animaux, il est donc difficile de dire comment ces résultats s'appliquent aux humains.
Ce que nous savons avec certitude, c'est que les œufs sont une bonne source de protéines et de vitamines du complexe B. Un gros œuf fournit plus de 6 grammes de protéines et seulement 71 calories. De plus, il est riche en vitamine A, vitamine D, vitamine B12, riboflavine, sélénium et phosphore. Lorsqu'ils sont consommés avec modération, les œufs peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, améliorer le contrôle de l'appétit et faciliter la perte de poids.
Viande et poisson
Les produits d'origine animale, notamment la viande, le poisson et les fruits de mer, sont riches en acides aminés soufrés, tels que la cystéine et la méthionine. Le crabe, les moules, l'églefin, les crevettes, les pétoncles, le poulet, le veau et les viandes d'organes ont la plus forte teneur en soufre. Une portion de poulet bouilli, par exemple, fournit 300 milligrammes de soufre. La morue cuite fournit environ 230 milligrammes de soufre par portion.
En raison de leur teneur élevée en protéines, la viande et le poisson augmentent la satiété et aident à la gestion du poids. Une étude de 2015 publiée dans la revue Endocrinology a évalué les effets de suppression de l'appétit des protéines. Les chercheurs ont découvert que la phénylalanine , un acide aminé essentiel, équilibre les hormones qui influencent l'appétit. Ce composé réduit les niveaux de ghréline de l'hormone de la faim et active le CaSR, un récepteur qui augmente les niveaux de GLP-1, une hormone de satiété.
Une autre étude, publiée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition en 2017, suggère que la phénylalanine supplémentaire augmente l'oxydation des graisses lorsqu'elle est consommée avant l'exercice. Cependant, la viande et le poisson sont naturellement riches en cet acide aminé. Profitez-en avec modération pour rester rassasié plus longtemps et garder la forme.
