De plus en plus de gens mangent des repas végétariens au moins une partie du temps. C'est une des raisons pour lesquelles j'ai créé "The With or Without Meat Cookbook". Il s'agit essentiellement d'un livre de cuisine végétarien pour les personnes qui aiment la volaille, le poisson ou la viande. En d'autres termes, c'est flexitarien. Il a été publié par l'American Diabetes Association, de sorte que le livre peut l'intégrer à n'importe quel plan d'alimentation saine, que ce soit pour le diabète, la santé cardiaque ou le bien-être général. Voici comment cela fonctionne: les recettes sont toutes végétariennes pour commencer. En effectuant un ajustement facile, chacun peut être servi avec ou sans volaille, poisson ou viande. En plus de quelques recettes du livre de recettes avec ou sans viande, les diapositives suivantes contiennent sept nouvelles recettes à double usage que vous pouvez préparer pour satisfaire les végétariens et les non-végétariens avec la même recette - et en même temps.
De plus en plus de gens mangent des repas végétariens au moins une partie du temps. C'est une des raisons pour lesquelles j'ai créé "The With or Without Meat Cookbook". Il s'agit essentiellement d'un livre de cuisine végétarien pour les personnes qui aiment la volaille, le poisson ou la viande. En d'autres termes, c'est flexitarien. Il a été publié par l'American Diabetes Association, de sorte que le livre peut l'intégrer à n'importe quel plan d'alimentation saine, que ce soit pour le diabète, la santé cardiaque ou le bien-être général. Voici comment cela fonctionne: les recettes sont toutes végétariennes pour commencer. En effectuant un ajustement facile, chacun peut être servi avec ou sans volaille, poisson ou viande. En plus de quelques recettes tirées du livre de recettes avec ou sans viande, les diapositives suivantes contiennent sept nouvelles recettes à double usage que vous pouvez préparer pour satisfaire les végétariens et les non-végétariens avec la même recette - et en même temps.
1. Chili blanc d'hiver
Pour changer de goût, essayez le piment blanc au lieu de la version traditionnelle. Cette belle adaptation a un soupçon de douceur et de piquant. Le jus de pomme non sucré et la cannelle fournissent des notes sucrées, tandis que le piment jalapeño donne la touche épicée. Il n'y a pas de poudre de chili ici, c'est pourquoi ce n'est pas rouge. Associez-en une tasse avec de la salade pour un déjeuner ou un dîner délicieux et équilibré, ou servez-en un bol pour un repas entier lorsque vous ne voulez pas jouer avec les côtés. Vous pouvez faire le chili à l'avance et réchauffer. Et si vous le souhaitez, garnissez de crevettes au lieu de fromage. CALORIES PAR PORTION: 333
Pour changer de goût, essayez le piment blanc au lieu de la version traditionnelle. Cette belle adaptation a un soupçon de douceur et de piquant. Le jus de pomme non sucré et la cannelle fournissent des notes sucrées, tandis que le piment jalapeño donne la touche épicée. Il n'y a pas de poudre de chili ici, c'est pourquoi ce n'est pas rouge. Associez-en une tasse avec de la salade pour un déjeuner ou un dîner délicieux et équilibré, ou servez-en un bol pour un repas entier lorsque vous ne voulez pas jouer avec les côtés. Vous pouvez faire le chili à l'avance et réchauffer. Et si vous le souhaitez, garnissez de crevettes au lieu de fromage. CALORIES PAR PORTION: 333
2. Nouilles aux courgettes Satay
Lorsque vous avez besoin de garder les glucides ou les calories totales sous contrôle, mais que vous avez envie de nouilles, utiliser des courgettes comme nouilles est un truc culinaire. Le faire dans ce plat de style asiatique le rend à la fois frais et copieux. Mais ce sont les saveurs, les textures et la beauté qui vous ramèneront encore et encore à cette recette. Utilisez une courgette et une courge d'été jaune pour obtenir les meilleurs résultats - surtout au printemps et en été lorsque ces légumes sont à leur meilleur. À d'autres saisons, essayez d'autres nouilles sans glucides comme les nouilles shirataki ou les pâtes aux haricots. Et si vous êtes un amateur de boeuf, vous pouvez faire cette recette avec l'ajout de steak nourri à l'herbe, transformant le plat principal en un merveilleux repas. CALORIES PAR PORTION: 287
Lorsque vous avez besoin de garder les glucides ou les calories totales sous contrôle, mais que vous avez envie de nouilles, utiliser des courgettes comme nouilles est un truc culinaire. Le faire dans ce plat de style asiatique le rend à la fois frais et copieux. Mais ce sont les saveurs, les textures et la beauté qui vous ramèneront encore et encore à cette recette. Utilisez une courgette et une courge d'été jaune pour obtenir les meilleurs résultats - surtout au printemps et en été lorsque ces légumes sont à leur meilleur. À d'autres saisons, essayez d'autres nouilles sans glucides comme les nouilles shirataki ou les pâtes aux haricots. Et si vous êtes un amateur de boeuf, vous pouvez faire cette recette avec l'ajout de steak nourri à l'herbe, transformant le plat principal en un merveilleux repas. CALORIES PAR PORTION: 287
3. Sandwich au fromage grillé à la florentine
Un fromage grillé typique est généralement fabriqué avec des célibataires américains, un aliment de fromage fondu pasteurisé, mais vous n'avez pas besoin de vous contenter de moins de 100% de vrai fromage. Dans cette variante du sandwich classique, vous trouverez du Gruyère, un fromage suisse naturellement vieilli, entre des tranches de pain de grains entiers (bien que vous puissiez utiliser n'importe quel fromage suisse 100% naturel). L'ajout d'un œuf suintant et d'épinards citronnés transforme ce fromage grillé de base en un bodacious, avec un punch de protéines de haute qualité de l'œuf et une quantité importante de lutéine et de zéaxanthine saines pour les yeux à la fois de l'œuf et des épinards. Profitez-en à tout moment de la journée. Vous pouvez également l'essayer avec un burger de dinde maigre à la place de l'œuf. CALORIES PAR PORTION: 449
Un fromage grillé typique est généralement fabriqué avec des célibataires américains, un aliment de fromage fondu pasteurisé, mais vous n'avez pas besoin de vous contenter de moins de 100% de vrai fromage. Dans cette variante du sandwich classique, vous trouverez du Gruyère, un fromage suisse naturellement vieilli, entre des tranches de pain de grains entiers (bien que vous puissiez utiliser n'importe quel fromage suisse 100% naturel). L'ajout d'un œuf suintant et d'épinards citronnés transforme ce fromage grillé de base en un bodacious, avec un punch de protéines de haute qualité de l'œuf et une quantité importante de lutéine et de zéaxanthine saines pour les yeux à la fois de l'œuf et des épinards. Profitez-en à tout moment de la journée. Vous pouvez également l'essayer avec un burger de dinde maigre à la place de l'œuf. CALORIES PAR PORTION: 449
4. Ragoût indien de patates douces edamame
L'une des choses les plus mémorables de ce ragoût est l'arôme distinctif du monde qui sortira de votre cuisine. Vos papilles seront assurément séduites par cette recette au format entrée. Même si vous n'êtes pas encore devenu un amateur de cuisine indienne, ce ragoût inspiré est un délicieux point de départ. La cannelle sucrée et salée et la coriandre chaude et terreuse donnent un accent global aux grosses bouchées de patates douces et à l'ajout unique d'edamame. La coriandre va au-delà d'une garniture régulière et ajoute de la fraîcheur au moment du service. Pour en faire un repas, ajoutez simplement des pilons de poulet rôtis cuits dans le ragoût. CALORIES PAR PORTION: 243
Crédit: The American Diabetes AssociationL'une des choses les plus mémorables de ce ragoût est l'arôme distinctif du monde qui sortira de votre cuisine. Vos papilles seront assurément séduites par cette recette au format entrée. Même si vous n'êtes pas encore devenu un amateur de cuisine indienne, ce ragoût inspiré est un délicieux point de départ. La cannelle sucrée et salée et la coriandre chaude et terreuse donnent un accent global aux grosses bouchées de patates douces et à l'ajout unique d'edamame. La coriandre va au-delà d'une garniture régulière et ajoute de la fraîcheur au moment du service. Pour en faire un repas, ajoutez simplement des pilons de poulet rôtis cuits dans le ragoût. CALORIES PAR PORTION: 243
5. California Burrito Breakfast
Un burrito pour le petit déjeuner est souvent plein de saucisses grasses, chargées de graisses saturées et de fromage en excès, puis enveloppé dans une tortilla "blanche" géante transformée. Ce n'est pas le cas ici. Ce burrito est plein d'ingrédients délicieux et bons pour la santé, y compris des œufs riches en protéines, des champignons assaisonnés, du pico de gallo épicé, de la coriandre fraîche et des haricots noirs copieux, le tout enveloppé dans une tortilla de blé entier pour la qualité des grains entiers. De plus, il comprend de l'avocat et juste la bonne quantité de fromage naturel pleine saveur pour la succulence. Un peu de saucisse de volaille naturelle peut être ajoutée pour les amateurs de viande. Considérez ce burrito comme un repas complet de «superaliments» pour le petit déjeuner ou au-delà - et il est parfait pour vos déplacements. CALORIES PAR PORTION: 441
Crédits: Jackie NewgentUn burrito pour le petit-déjeuner est souvent plein de saucisses grasses, chargées de graisses saturées et de fromage en excès, puis enveloppé dans une tortilla géante transformée "blanche". Ce n'est pas le cas ici. Ce burrito est plein d'ingrédients délicieux et bons pour la santé, y compris des œufs riches en protéines, des champignons assaisonnés, du pico de gallo épicé, de la coriandre fraîche et des haricots noirs copieux, le tout enveloppé dans une tortilla de blé entier pour la qualité des grains entiers. De plus, il comprend de l'avocat et juste la bonne quantité de fromage naturel pleine saveur pour la succulence. Un peu de saucisse de volaille naturelle peut être ajoutée pour les amateurs de viande. Considérez ce burrito comme un repas complet de «superaliments» pour le petit déjeuner ou au-delà - et il est parfait pour vos déplacements. CALORIES PAR PORTION: 441
6. Tartine d'avocat, d'échalote et d'aneth
Une tartine est tout simplement le terme français pour un sandwich ouvert. Quel que soit le nom que vous préférez, le plus important est de le manger. L'ingrédient principal de cette recette est l'avocat Hass - un fruit riche en nutriments qui agit comme un "booster de nutriments" en permettant à votre corps d'absorber plus de bêta-carotène, de lutéine et d'autres nutriments liposolubles des aliments qui sont consommés avec lui.. En plus de la couche d'avocat, vous disposerez du poivron fraîchement torréfié en forme de ruban pour attirer les yeux et augmenter votre consommation de légumes. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines, garnissez simplement votre tartine de saumon fumé à la place. Ou garnissez d'un œuf si vous préférez. Quelle que soit la façon dont vous servez votre tartine, c'est une entrée facile et agréable au palais. CALORIES PAR PORTION: 216
Crédits: Jackie NewgentUne tartine est tout simplement le terme français pour un sandwich ouvert. Quel que soit le nom que vous préférez, le plus important est de le manger. L'ingrédient principal de cette recette est l'avocat Hass - un fruit riche en nutriments qui agit comme un "booster de nutriments" en permettant à votre corps d'absorber plus de bêta-carotène, de lutéine et d'autres nutriments liposolubles des aliments qui sont consommés avec lui.. En plus de la couche d'avocat, vous disposerez du poivron fraîchement torréfié en forme de ruban pour attirer les yeux et augmenter votre consommation de légumes. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines, garnissez simplement votre tartine de saumon fumé à la place. Ou garnissez d'un œuf si vous préférez. Quelle que soit la façon dont vous servez votre tartine, c'est une entrée facile et agréable au palais. CALORIES PAR PORTION: 216
7. Brochettes de tofu grillées
Ces brochettes du Sichuan sont une magnifique introduction au tofu - que vous l'essayiez pour la première fois ou la centième fois. Tout d'abord, commencez par le tofu biologique car il est sans OGM. Préparez ensuite cette recette en faisant mariner rapidement les morceaux de tofu dans une vinaigrette au gingembre, en les empilant sur des brochettes, en les faisant griller jusqu'à ce que des marques de grill caramélisées se forment et en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche et de graines de sésame. Le tofu "pop" sera un succès pour tous les sens lors de votre prochain barbecue. Préparez-les avec du poulet au lieu du tofu pour changer de goût. Servez trois brochettes par personne comme application de fête ou six brochettes comme entrée. CALORIES PAR PORTION: 88
Crédit: The American Diabetes AssociationCes brochettes du Sichuan sont une magnifique introduction au tofu - que vous l'essayiez pour la première fois ou la centième fois. Tout d'abord, commencez par le tofu biologique car il est sans OGM. Préparez ensuite cette recette en faisant mariner rapidement les morceaux de tofu dans une vinaigrette au gingembre, en les empilant sur des brochettes, en les faisant griller jusqu'à ce que des marques de grill caramélisées se forment et en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche et de graines de sésame. Le tofu "pop" sera un succès pour tous les sens lors de votre prochain barbecue. Préparez-les avec du poulet au lieu du tofu pour changer de goût. Servez trois brochettes par personne comme application de fête ou six brochettes comme entrée. CALORIES PAR PORTION: 88
8. Salade de style Cobb au champagne
Les salades sont l'un des moyens les plus faciles de répondre aux besoins quotidiens en légumes. Cependant, il existe quelques problèmes nutritionnels lorsqu'il s'agit de les «construire». Certains choisissent une salade trop faible en calories pour le déjeuner et oublient d'inclure tous les ingrédients contenant des protéines de qualité, réduisant la croissance musculaire et réduisant la satiété et l'équilibre nutritionnel global. D'autres vont dans la direction opposée et surchargent une salade avec tous les ingrédients caloriques disponibles - comme les morceaux de bacon, les oignons frits, les croûtons et les vinaigrettes crémeuses - transformant une salade saine en catastrophe alimentaire dans un bol. Voici donc le meilleur des deux mondes: une salade entrée amincie qui est grande sur la saveur, la nutrition et la satisfaction. Ajoutez du poulet rôti ou du thon en flocons pour en faire un repas. CALORIES PAR PORTION: 251
Crédits: Jackie NewgentLes salades sont l'un des moyens les plus faciles de répondre aux besoins quotidiens en légumes. Cependant, il existe quelques problèmes nutritionnels lorsqu'il s'agit de les «construire». Certains choisissent une salade trop faible en calories pour le déjeuner et oublient d'inclure tous les ingrédients contenant des protéines de qualité, réduisant la croissance musculaire et réduisant la satiété et l'équilibre nutritionnel global. D'autres vont dans la direction opposée et surchargent une salade avec tous les ingrédients caloriques disponibles - comme les morceaux de bacon, les oignons frits, les croûtons et les vinaigrettes crémeuses - transformant une salade saine en catastrophe alimentaire dans un bol. Voici donc le meilleur des deux mondes: une salade entrée amincie qui est grande sur la saveur, la nutrition et la satisfaction. Ajoutez du poulet rôti ou du thon en flocons pour en faire un repas. CALORIES PAR PORTION: 251
9. Penne au four aux légumes de saison
Une purée de haricots blancs, de lait et une touche d'huile d'olive crée une "crème" bien meilleure pour vos artères qu'une crème lourde. Mais ce sont les légumes savoureux et abondants qui sont le point culminant de ce plat en sauce. Une combinaison d'aubergine, d'oignon rouge et de champignons est une excellente combinaison, bien que vous puissiez le faire avec une variété d'autres légumes de saison - ou tout simplement en choisir un. Pour plus de saveur, garnissez cette recette avec juste la bonne quantité de fromage; et pour plus de fibres, vous aurez envie de choisir des pâtes de grains entiers. Les pâtes sont un formidable véhicule pour les légumes, comme dans cette recette. Savourez les penne au four comme repas parfait après l'entraînement. Incluez des boulettes de viande de volaille si vous le souhaitez. Ajoutez une pincée de cannelle pour un attrait pasticcio grec! CALORIES PAR PORTION: 436
Crédits: Jackie NewgentUne purée de haricots blancs, de lait et une touche d'huile d'olive crée une "crème" bien meilleure pour vos artères qu'une crème lourde. Mais ce sont les légumes savoureux et abondants qui sont le point culminant de ce plat en sauce. Une combinaison d'aubergine, d'oignon rouge et de champignons est une excellente combinaison, bien que vous puissiez le faire avec une variété d'autres légumes de saison - ou tout simplement en choisir un. Pour plus de saveur, garnissez cette recette avec juste la bonne quantité de fromage; et pour plus de fibres, vous aurez envie de choisir des pâtes de grains entiers. Les pâtes sont un formidable véhicule pour les légumes, comme dans cette recette. Savourez les penne au four comme repas parfait après l'entraînement. Incluez des boulettes de viande de volaille si vous le souhaitez. Ajoutez une pincée de cannelle pour un attrait pasticcio grec! CALORIES PAR PORTION: 436
10. Salade de patates douces au curry et riz
Mélangez les choses! Les salades crémeuses n'ont pas besoin d'être à base de poulet, de thon ou de macaroni; la salade de riz est intrigante. Ici, c'est un repas léger avec une intrigue internationale. Il est vraiment polyvalent car vous pouvez le servir en salade, en entrée ou en accompagnement. Vous utiliserez plus de yaourt que de mayonnaise pour le crémeux, et il y a beaucoup d'herbes et d'épices savoureuses. Vous caraméliserez également les oignons avant qu'ils ne se retrouvent dans cette salade crémeuse, créant une autre couche de saveur et de douceur naturelle. C'est une recette parfaite pour une cuisine sans stress car elle peut être préparée quelques jours à l'avance. Et les saveurs sont en fait plus prononcées après s'être mélangées un peu au réfrigérateur. C'est une délicieuse façon d'augmenter la consommation de grains entiers et de légumes. Et pour augmenter la consommation de protéines, ajoutez simplement la poitrine de poulet grillée en dés dans la salade. CALORIES PAR PORTION: 294
Crédits: Jackie NewgentMélangez les choses! Les salades crémeuses n'ont pas besoin d'être à base de poulet, de thon ou de macaroni; la salade de riz est intrigante. Ici, c'est un repas léger avec une intrigue internationale. Il est vraiment polyvalent car vous pouvez le servir en salade, en entrée ou en accompagnement. Vous utiliserez plus de yaourt que de mayonnaise pour le crémeux, et il y a beaucoup d'herbes et d'épices savoureuses. Vous caraméliserez également les oignons avant qu'ils ne se retrouvent dans cette salade crémeuse, créant une autre couche de saveur et de douceur naturelle. C'est une recette parfaite pour une cuisine sans stress car elle peut être préparée quelques jours à l'avance. Et les saveurs sont en fait plus prononcées après s'être mélangées un peu au réfrigérateur. C'est une délicieuse façon d'augmenter la consommation de grains entiers et de légumes. Et pour augmenter la consommation de protéines, ajoutez simplement la poitrine de poulet grillée en dés dans la salade. CALORIES PAR PORTION: 294
Qu'est-ce que tu penses?
Suivez-vous actuellement davantage une alimentation centrée sur les plantes? Pourquoi ou pourquoi pas? Vous avez un moment difficile pendant la préparation des repas parce que vous préférez les plats végétariens, mais un autre membre de votre ménage préfère les repas à base de viande? Quel format de ces recettes êtes-vous le plus susceptible d'essayer «avec» ou «sans» volaille, poisson ou viande? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédits: George Doyle / Stockbyte / Getty ImagesSuivez-vous actuellement davantage une alimentation centrée sur les plantes? Pourquoi ou pourquoi pas? Vous avez un moment difficile pendant la préparation des repas parce que vous préférez les plats végétariens, mais un autre membre de votre ménage préfère les repas à base de viande? Quel format de ces recettes êtes-vous le plus susceptible d'essayer «avec» ou «sans» volaille, poisson ou viande? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
