Le wapiti ne fait pas partie des viandes les plus élevées et consommées aux États-Unis, mais il existe un marché pour la viande de gibier. De nombreuses fermes élèvent du wapiti pour le vendre comme nourriture et, dans certaines régions du pays, les restaurants proposent du steak de wapiti comme plat principal. Cette viande a un goût différent du bœuf - ce que certains consommateurs préfèrent. Les mangeurs sains peuvent également apprécier que la viande de wapiti est considérée comme une source précieuse de protéines.
Calories et graisses
Une portion de 3, 5 onces de viande de wapiti en liberté, soit environ 100 grammes, est relativement faible en calories et en graisses. Une portion contient environ 148 calories, selon la base de données nationale sur les nutriments du département américain de l'Agriculture. Parmi ceux-ci, 26 proviennent de matières grasses, ce qui représente environ 3 grammes - environ 6% de votre apport journalier en matières grasses; seulement environ 1 gramme est saturé. C'est une quantité insignifiante de matières grasses et bien moins que la portion de bœuf de même taille, qui contient 8, 2 grammes de matières grasses, dont 3 sont saturées.
Protéine
L'une des plus grandes contributions de la viande à votre alimentation est sa teneur élevée en protéines. À cet égard, les produits du wapiti peuvent atteindre et même dépasser la teneur en protéines d'autres types de viande. Bien que la teneur exacte en protéines puisse dépendre du type de viande et de matières grasses de la coupe, la coupe moyenne de viande de wapiti contient environ 30, 6 grammes de protéines par portion de 3, 5 onces. C'est un peu plus que le poulet et plusieurs grammes par portion de plus que le bœuf. La Harvard School of Public Health rapporte que les aliments protéinés peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète, d'ostéoporose et de cancer.
Vitamines et mineraux
La viande de wapiti contient également plusieurs vitamines, dont plus de 100% de votre dose quotidienne recommandée de vitamine B-12, 15% de fer, 20% de thiamine, phosphore, zinc et vitamine B-6, 45% de riboflavine et 30% de niacine, selon le site de Grande Premium Meats. La vitamine B-12 peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de démence et à augmenter votre niveau d'énergie, selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Le wapiti est très riche en sélénium, phosphore et zinc. Le zinc aide à stimuler votre système immunitaire et réduit la durée et la gravité du rhume.
Sodium et cholestérol
La viande de wapiti ne contient pas de glucides, y compris des sucres et des fibres alimentaires. Chaque portion contient plus de 60 milligrammes de cholestérol, soit 21% de votre apport journalier recommandé - pas un petit nombre, mais comparable à d'autres types de viande. En revanche, le wapiti est très faible en sodium, à 65 milligrammes, ou 3 pour cent, de votre limite quotidienne recommandée. Bien que l'apport recommandé ou en sodium soit de 2 300 milligrammes par jour, l'American Heart Association vous recommande de viser à ne manger que 1 500 milligrammes par jour. Un apport excessif en sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.
Considérations
En plus de ses bienfaits pour la santé, certains consommateurs trouvent la viande de wapiti plus savoureuse et appétissante que le bœuf. Dans une certaine mesure, la valeur sanitaire de toute viande est influencée par les produits chimiques, les hormones et autres additifs utilisés pour améliorer la qualité et la durée de vie de la viande, et il en va de même pour la viande de wapiti. La viande de wapiti n'est pas la forme de viande la moins chère et ne se trouve pas partout, mais elle peut souvent être commandée spécialement dans une épicerie, une boucherie ou une ferme privée.
