Un plat d'ignames au four est un élément familier des menus pour les occasions spéciales, en particulier les repas des Fêtes. Certains cuisiniers ajoutent des garnitures ou des épices, comme la cannelle ou la muscade, ou du sucre pour obtenir un plat d'igname confit. Certains préfèrent une igname ferme, tandis que d'autres cuisent les ignames jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une purée de pommes de terre. Bien que les ingrédients puissent varier, les étapes de base restent les mêmes. La préparation des ignames cuites commence par faire bouillir les ignames avant de les cuire au four.
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et appliquez une légère couche de beurre sur un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile d'olive ou un aérosol de cuisson au lieu du beurre, si vous préférez.
Étape 2
Lavez 4 à 6 six ignames ou patates douces, placez-les dans une grande casserole, couvrez les ignames d'eau et placez la poêle à feu moyen à élevé.
Étape 3
Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et laisser les ignames poursuivre une ébullition douce pendant environ 20 à 30 minutes. Les ignames sont faites lorsque vous pouvez les percer facilement avec un couteau. Évitez de trop cuire les ignames car elles passeront du temps à cuire au four.
Étape 4
Retirer les ignames du feu et les égoutter dans une passoire. Laissez-les refroidir un peu avant de continuer.
Étape 5
Peler la peau de chaque igname à l'aide d'un couteau. Soulevez ou grattez la peau de l'igname et mettez-la de côté pour la jeter.
Étape 6
Couper les ignames en tranches épaisses de 1/2 pouce et déposer une couche de tranches dans le plat de cuisson. Saupoudrez votre choix d'assaisonnements sur la couche d'ignames et ajoutez des couches supplémentaires jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les tranches. Certaines recettes utilisent de la cassonade, du sel et du poivre, de la muscade ou de la cannelle sur chaque couche d'igname. Vous préférerez peut-être faire un glaçage à verser sur les ignames si vous faites des ignames confites. Vous pouvez également couper les ignames en quartiers.
Étape 7
Cuire les ignames à découvert pendant 20 à 30 minutes. Certains cuisiniers placent des guimauves sur les ignames au cours des cinq dernières minutes de cuisson afin que les guimauves fondent un peu et brunissent. Retirez les ignames du four lorsque vous avez terminé.
Choses dont vous aurez besoin
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6 ignames ou patates douces
Beurre
Huile d'olive
cassonade
Sel et poivre
Eau
Casserole
Passoire
Plat de cuisson, 9 x 13 pouces
Pointe
Bien qu'il y ait une différence entre les patates douces et les ignames, aux États-Unis, vous avez très probablement des patates douces quelle que soit l'étiquette.
