Ciabatta est un pain italien traditionnel qui tire son nom de sa ressemblance avec les pantoufles maison - "ciabatta" étant italien pour pantoufle. Croûté à l'extérieur avec une texture douce à l'intérieur, le pain ciabatta tient bien au grillage. Utilisez-le pour les sandwichs, comme partenaire pour les soupes ou les plats de pâtes en sauce, ou comme base pour les légumes frais ou sautés. La plupart des ciabattas sont faites de farine blanche. Pour plus de fibres et de vitamines B, recherchez la ciabatta de grains entiers ou faites-en une avec de la farine de blé entier.
Dans le four
Étape 1
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pain ciabatta à un angle de 45 degrés en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposez le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Étape 3
Badigeonner légèrement la surface supérieure de chaque tranche de ciabatta d'huile d'olive. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
Étape 4
Cuire la ciabatta pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Sortez la plaque de cuisson du four et laissez refroidir légèrement le toast avant de servir.
Sur le grill
Étape 1
Coupez la ciabatta en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Mettez le pain de côté.
Étape 2
Faites chauffer un barbecue au gaz ou au charbon à feu vif. Arrosez chaque tranche de ciabatta uniformément avec une petite quantité d'huile d'olive.
Étape 3
Placer les tranches de ciabatta sur le gril. Laissez le pain griller pendant une à deux minutes.
Étape 4
Utilisez des pinces pour retourner chaque tranche. Faire griller le pain une à deux minutes de plus avant de le retirer du gril, de le refroidir et de le servir.
Choses dont vous aurez besoin
-
Couteau bien aiguisé
Plaque de cuisson bordée
Pinceau à pâtisserie
Huile d'olive
Pinces
Pointe
Au lieu de couper la ciabatta en tranches individuelles, coupez simplement un pain entier en deux dans le sens de la longueur et faites griller ou griller chaque moitié pour obtenir une base plus large pour les garnitures.
Pour une ciabatta avec une saveur supplémentaire, frottez le toast fini avec le côté coupé d'une gousse d'ail crue coupée en deux. Ou utilisez de l'huile d'olive aromatisée aux herbes, poivrons ou ail pour brosser le pain.
Si vous êtes pressé par le temps, sautez le four, le gril et l'huile d'olive et utilisez votre grille-pain de comptoir pour griller rapidement de fines tranches de ciabatta.
