Tant que vous choisissez un chocolat noir riche en flavonoïdes, la gâterie sucrée peut avoir un certain nombre d'effets bénéfiques sur la santé, notamment une baisse de votre tension artérielle et votre risque de maladie cardiaque. Les composés bénéfiques du chocolat noir peuvent également aider à minimiser votre risque de diabète, selon une étude publiée dans "The Journal of Nutrition" en février 2014. Cependant, cela ne signifie pas que manger beaucoup de chocolat n'aura pas d'effet sur votre sucre dans le sang. La composition d'un aliment, la taille des portions que vous mangez et le moment où vous le mangez peuvent tous faire une différence dans l'effet d'un aliment sur votre glycémie.
Teneur en glucides
En raison de leur composition différente, certains types de chocolat ont un effet plus important sur la glycémie que d'autres. Sur les trois macronutriments, les glucides ont le plus grand effet sur la glycémie; cependant, si un aliment contient également une quantité importante de matières grasses ou de protéines, ces nutriments ralentissent l'absorption des sucres de l'aliment et réduisent l'impact de l'aliment sur votre glycémie. Le chocolat noir contient 12, 9 grammes de glucides par once, ce qui est légèrement inférieur aux 15 grammes typiques considérés comme une portion de glucides pour les diabétiques. Le chocolat au lait et le chocolat blanc sont plus riches en glucides, avec environ 16, 8 grammes par once, donc ils auront plus d'impact sur votre glycémie si vous en mangez trop.
Index glycémique et charge glycémique
L'indice glycémique est un outil utilisé pour aider à estimer l'effet potentiel d'un aliment sur la glycémie. Le sucre pur a un indice glycémique de 100. Les aliments qui sont élevés sur l'indice glycémique sont plus susceptibles de provoquer des pics de glycémie que ceux plus bas sur l'indice glycémique. Le chocolat noir a un indice glycémique de 23 et le chocolat au lait a un indice glycémique de 42. Ces deux valeurs se situent dans la fourchette basse car elles sont inférieures à 55. Lorsque la taille de la portion est prise en compte pour déterminer la charge glycémique globale, cependant, le chocolat noir a un net avantage. Le chocolat noir a une faible charge glycémique, avec un score de 6, mais le chocolat au lait a un GL modéré, avec un score de 13, ce qui signifie qu'il est plus susceptible de provoquer une augmentation de la glycémie.
Avantages potentiels du diabète
L'étude «Journal of Nutrition» de 2014 a révélé que la consommation d'aliments contenant certains flavonoïdes, y compris ceux trouvés dans le chocolat noir, peut aider à réduire la résistance à l'insuline, l'un des premiers signes du diabète de type 2. Cela ne signifie pas que manger beaucoup de chocolat préviendra le diabète, mais vous n'aurez peut-être pas à craindre que manger de temps en temps une petite quantité de chocolat noir augmente le risque de diabète.
Dans le cadre d'une alimentation saine
Choisissez du chocolat noir au lieu du lait ou du blanc, car le chocolat noir est le plus riche en flavonoïdes bénéfiques. Limitez la taille de vos portions - vous n'avez qu'à manger environ une once de chocolat noir une ou deux fois par semaine pour obtenir les avantages potentiels pour la santé, selon un article sur le site Web de l'AARP. Manger trop de chocolat pourrait augmenter votre risque de gain de poids car il est relativement riche en calories. Une once de chocolat noir contient environ 167 calories.
