La nutrition de la crème de noix de coco est similaire à celle du lait de coco. La crème de noix de coco est un produit à base de noix de coco et d'eau. Comme le fruit dont il est fait, il est riche en matières grasses. Lorsqu'il est utilisé avec modération, il peut être un merveilleux ajout à de nombreux plats.
Pointe
La crème de noix de coco, comme la noix de coco crue, est riche en matières grasses. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une once contient 20 grammes de matières grasses.
Lait de coco vs crème de coco
Selon le magazine alimentaire populaire Bon Appetit , le lait de coco et la crème de noix de coco sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients: noix de coco et eau. Parfois, un ingrédient stabilisant tel que la gomme de guar est ajouté. La différence est que la crème de noix de coco contient plus de matières grasses car elle est faite avec plus de lait de coco et moins d'eau pour créer un produit plus épais.
Les deux produits ont pratiquement le même goût, donc celui que vous utilisez dépend principalement de la cohérence que vous recherchez du produit final. Si vous voulez quelque chose qui est mousseux, alors le lait de coco fonctionnera très bien. Si vous voulez quelque chose de plus épais, vous voudrez de la crème de noix de coco.
Parce que la crème de noix de coco est plus riche en matières grasses que le lait de coco, il est important de l'utiliser avec modération. Bien que les acides gras contenus dans le lait de coco soient des triglycérides à chaîne moyenne dont il a été démontré qu'ils présentent certains avantages pour la santé, trop de graisses de noix de coco ou d'autres sources entraîneront une prise de poids.
Calories et nutrition de la crème de noix de coco
Selon l'USDA, une once de crème de noix de coco contient:
- Calories de la crème de noix de coco: 194
- Protéines: 1, 5 grammes
- Lipides: 20 grammes; 18 grammes de graisses saturées
- Glucides: 6 grammes
Parce qu'il n'y a pas de fibres, il y a 6 glucides nets dans la crème de noix de coco. En termes de teneur en sucre à la crème de noix de coco, il est toujours important de vérifier l'étiquette du produit que vous souhaitez acheter. Si le produit est fait de noix de coco sucrée, il contiendra du sucre. Dans le cas de produits à base de noix de coco non sucrée, il n'y aura pas de sucre dans la crème de noix de coco.
L'American Heart Association (AHA) a publié un avis scientifique recommandant aux gens de remplacer les graisses saturées, y compris celles provenant de la noix de coco, par des graisses insaturées chaque fois que cela est possible. Sur la base de leur examen de sept essais cliniques, il a été démontré que l'huile de noix de coco augmentait les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps, donc l'AHA a recommandé de limiter tout apport en graisses saturées. Cela est particulièrement important pour les personnes à risque ou déjà atteintes de maladies cardiaques.
Utilisations de la crème de noix de coco
Vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco dans les recettes comme vous le feriez avec du lait de coco. Les calories dans les deux sont assez élevées compte tenu de la taille de la portion, mais les calories du lait de coco sont moindres car il est fait avec plus d'eau et moins de noix de coco.
L'une des utilisations les plus courantes de la crème de noix de coco est le curry vert thaïlandais et d'autres soupes et currys d'Asie du Sud-Est. La crème de noix de coco est également une bonne option pour créer des desserts sans produits laitiers et végétaliens.
Peu importe comment vous prévoyez de l'utiliser, si vous achetez une version en conserve au lieu de créer la vôtre, secouez-la avant de l'ouvrir. Le liquide et la graisse se sépareront dans les deux variétés. Vous aurez un contrôle total sur la teneur en sucre de la crème de noix de coco car vous pouvez l'ajouter en fonction de ce que vous en faites.
Une chose à noter, si vous l'utilisez comme alternative au lait non laitier, la nutrition de la crème de noix de coco n'est pas proche du lait de vache. Selon une étude publiée en janvier 2018 dans le Journal of Food Science and Technology , le lait de coco n'est pas une alternative idéale au lait de vache en raison de la "diversité nutritionnelle limitée", mais il peut être une option pour les personnes allergiques au soja ou aux amandes.
