L'intoxication alimentaire n'est pas un moment amusant. La consommation d'aliments pourris ou gâtés - que ce soit des œufs, du lait ou de la viande - peut entraîner de la fièvre, des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée ( vraiment pas amusant).
Les œufs durs peuvent être une collation simple et saine, mais ils doivent être réfrigérés et manipulés correctement afin d'éviter toute contamination. Considérez les informations et les conseils de sécurité suivants la prochaine fois que vous vous demandez combien de temps les œufs durs peuvent rester. Et si vous vous demandez si votre collation dur a déjà mal tourné, jouez prudemment et jetez-la à la poubelle.
Les risques de laisser des œufs durs non réfrigérés
Les œufs sont une source d'énergie nutritive, mais lorsqu'ils sont omis trop longtemps, ils comportent certains risques pour la santé. Selon la Food and Drug Administration, environ 79 000 cas de maladies d'origine alimentaire sont causés par la consommation d'œufs pourris chaque année.
Réfrigérez toujours les œufs dès que vous rentrez de l'épicerie, recommande le USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS). Les œufs durs, s'ils sont réfrigérés, peuvent rester pendant une semaine et rester en sécurité (pelés ou non). Resté non réfrigéré, le délai d'expiration tombe à environ deux heures.
Si les œufs durs sont laissés à température ambiante pendant de longues périodes, les bactéries se développeront à un rythme rapide. La salmonelle est l'un des risques les plus courants associés aux œufs pourris, selon le FSIS. Les symptômes de la salmonelle durent entre quatre et sept jours et peuvent se propager à travers tout aliment contaminé qui n'a pas été manipulé correctement. Dans les cas graves, la salmonelle peut entraîner une déshydratation et nécessiter une visite chez le médecin.
Quand réfrigérer les œufs durs
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, vous devez jeter tous les aliments périssables qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. Afin de protéger les œufs frais, conservez-les à une température de 40 degrés ou plus froide en tout temps. La même règle s'applique également aux œufs durs, à la fois dans et hors de la coquille.
Contrairement à la croyance populaire, les œufs durs ne sont pas plus sûrs de laisser de côté que les œufs crus. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les œufs durs sont en fait plus sensibles à la contamination bactérienne, car le processus de cuisson endommage une couche protectrice sur la coquille de l'œuf. Les œufs crus et cuits (et les ovoproduits) doivent être réfrigérés.
Les mauvais œufs ne dégagent pas toujours une odeur nauséabonde. Avant de bouillir, jetez tous les œufs qui ont des fissures ou des imperfections dans la coquille, recommande la FDA. Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Si vous servez un plat qui contient des œufs durs lors d'une fête, comme des œufs farcis, placez votre plat de service sur de la glace pour garder les œufs froids pendant le service. Réglez une minuterie pour vous rappeler de réfrigérer les restes dans les deux heures. Si vos œufs restent plus longtemps qu'ils ne le devraient, jouez prudemment et jetez-les.
