Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire et contiennent environ 186 milligrammes par gros œuf. Vous pouvez manger des œufs tout en ayant une alimentation saine, lorsque vous mangez des œufs avec modération. Manger un œuf par jour n'a pas entraîné d'augmentation du cholestérol mais a augmenté les niveaux de lutéine et de zéaxantine, des substances qui réduisent votre risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge, selon une étude publiée en octobre 2006 dans "The Journal of Nutrition". Les avantages et les inconvénients existent pour manger des œufs sur le plat par rapport à manger des œufs crus.
Teneur en matières grasses et en calories
Les œufs crus sont plus faibles en calories et en matières grasses que les œufs frits, mais sinon, leur teneur en nutriments est à peu près identique. La quantité d'huile que vous utilisez affecte les calories d'un œuf au plat, mais un œuf au plat typique contient 90 calories et 6, 8 grammes de matières grasses, selon le département américain de l'Agriculture. Un œuf cru contient 72 calories et 4, 8 grammes de matières grasses.
Considérations sur la salubrité des aliments
Les œufs crus sont plus risqués à manger que les œufs frits, sauf si vous achetez des œufs qui ont été pasteurisés dans leur coquille. Les œufs peuvent être contaminés par des bactéries salmonelles, donc les manger crus peut provoquer une intoxication alimentaire. La cuisson de votre œuf jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient solides tuera les bactéries, ce qui rendra votre œuf plus sûr à consommer. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez faire frire votre œuf. Les autres options sûres qui offrent moins de calories comprennent les œufs durs ou les œufs brouillés cuits dans une poêle antiadhésive afin que vous n'ayez pas à ajouter de gras supplémentaire.
