Aux États-Unis, environ 30% des adultes ont souffert de douleurs ou de raideurs articulaires en 2006, selon une enquête nationale sur la santé. La cause la plus courante est l'arthrite - le terme pour l'inflammation chronique des articulations. Bien que certains aliments ne soient pas connus pour causer des problèmes articulaires, votre alimentation globale peut y contribuer. Si vous soupçonnez une corrélation entre la viande et vos symptômes articulaires, ou si vos symptômes sont graves, demandez conseil à votre médecin.
Causes immédiates
Si votre douleur articulaire augmente peu de temps après avoir mangé de la viande rouge, vous pouvez avoir une forme douloureuse d'arthrite appelée goutte. Après avoir mangé des aliments contenant des purines, qui se trouvent naturellement dans la plupart des aliments, votre corps produit un déchet appelé acide urique. La goutte se produit lorsque vos niveaux d'acide urique deviennent excessifs et forment des cristaux qui se rassemblent dans une seule articulation. La viande contient plus de purines que la plupart des autres aliments. Bien que les facteurs alimentaires ne soient pas la principale cause de la goutte pour la plupart des gens, selon Johns Hopkins Medicine ou JHM, les aliments riches en purines, y compris les viandes, peuvent déclencher ou exacerber vos symptômes. Avoir une prédisposition génétique pour la goutte augmente considérablement votre risque. Les symptômes de la goutte surviennent souvent soudainement, dans des épisodes appelés crises de goutte. Ils peuvent affecter diverses articulations, mais l'articulation de votre gros orteil est la plus courante.
Causes progressives
La viande contient des acides gras oméga-6, ce qui peut augmenter l'inflammation, en particulier lorsque vous consommez trop peu d'acides gras oméga-3, qui sont répandus dans les poissons d'eau froide, les graines de lin et les noix, selon Arthritis Today. Plus vous consommez de viande, moins vous avez de place dans votre alimentation pour les aliments bénéfiques et plus votre risque d'inflammation articulaire, de douleur et de raideur augmente. Les symptômes de la goutte peuvent également se former progressivement à mesure que votre consommation d'aliments riches en purines augmente. Si vos articulations ont été blessées, il est possible que la consommation d'aliments inflammatoires, tels que des viandes grasses, aggrave vos symptômes ou ralentisse le processus de guérison.
Autres aliments problématiques
Les graisses malsaines contenues dans la viande sont généralement considérées comme plus problématiques que la viande elle-même lorsqu'il s'agit de douleurs articulaires. Si votre repas ou votre alimentation globale contient d'autres sources de graisses malsaines, elles peuvent également contribuer à vos symptômes. Les sources de gras saturés autres que la viande comprennent les jaunes d'œufs, les aliments frits et les produits laitiers riches en matières grasses, tels que le lait entier, le fromage, la crème glacée et le beurre. Les acides gras trans peuvent également déclencher une inflammation, selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University. Les sources courantes comprennent la margarine en bâton, le shortening et les biscuits préparés commercialement, les gâteaux, les craquelins, le glaçage, les croustilles et les pâtisseries. Les autres aliments riches en purines qui peuvent contribuer à la douleur de la goutte comprennent les sardines, les anchois et la levure, qui sont répandus dans le pain.
Suggestions
Pour réduire votre taux d'acide urique et vous prémunir contre la goutte, choisissez le plus souvent des sources de protéines d'origine végétale, telles que les haricots, les lentilles et le tofu, au lieu de la viande. Les produits laitiers faibles en gras peuvent également aider à minimiser les symptômes de la goutte, selon JHM. Les sources de protéines végétales fournissent également des alternatives sans gras saturés aux viandes grasses, que vous ayez la goutte ou une inflammation liée à d'autres conditions. Les viandes pauvres en graisses saturées comprennent la volaille blanche sans peau, le bœuf haché extra-maigre et le porc maigre. Pour des avantages accrus, préparez les aliments en utilisant des techniques de cuisson saines pour le cœur, telles que la cuisson, la cuisson au gril, la cuisson à la vapeur et les grillades avec de l'huile d'olive au lieu de les faire frire.
