Partout dans le monde, ce n'est pas du poulet ou du bœuf qui orne plus de tables de dîner, c'est en fait du porc. Une portion de 3 onces de porc, qui a à peu près la taille d'un jeu de cartes, répond à une partie de vos besoins quotidiens en protéines, vitamines et minéraux sains. Si vous découvrez du porc cuit désossé chez votre épicier local mais que vous ne savez pas quoi en faire, cette découpe de l'épaule du porc peut être cuite de la même manière que de nombreux autres rôtis de porc.
Étape 1
Préchauffez le four à 325 degrés F.
Étape 2
Mélanger l'origan, le basilic, le thym, le persil, les graines de céleri, le sel de mer et le poivre fraîchement concassé dans un petit bol. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, remplacez de plus petites quantités de chacune des herbes séchées correspondantes.
Étape 3
Rincez le porc coussiné et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de placer le porc sur une assiette.
Étape 4
Versez l'huile dans une poêle et tournez le brûleur à feu moyen-élevé.
Étape 5
Tapoter l'herbe et le frottement d'épices sur le porc, en couvrant uniformément tous les côtés.
Étape 6
Faire dorer le porc de coussin pendant une ou deux minutes de chaque côté. Tournez le porc avec une pince plutôt qu'avec une fourchette car la fourchette perce la viande et permet aux jus de s'échapper, la rendant moins humide.
Étape 7
Transférer le porc cuit doré dans un four hollandais et l'entourer d'ail, de fenouil et de pommes de terre.
Étape 8
Versez le bouillon sur la viande et les légumes.
Étape 9
Arrosez le rôti avec le jus de cuisson toutes les heures et faites cuire le rôti pendant trois à quatre heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti enregistre au moins 145 degrés F. Le département américain de l'Agriculture recommande que le porc soit cuit dans un coffre-fort température interne pour éradiquer les bactéries nocives.
Étape 10
Laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher et servez-le avec les légumes et le jus de la poêle.
Choses dont vous aurez besoin
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Origan frais haché, basilic, thym et persil
Graines de céleri, sel de mer et poivre fraîchement concassé
Petit bol
Porc désossé de 4 à 6 livres
L'huile de carthame
Poêlon
Pinces
Gousses d'ail hachées
Four néerlandais
Fenouil haché et pommes de terre rousses tranchées
Bouillon de boeuf ou eau
Baster
Thermomètre à viande
Pointe
Cuire le porc cuit pendant 35 à 40 minutes par livre.
Cube les restes de porc et incorporez-les dans un ragoût de porc, en combinant tous les légumes et jus restants avec l'ajout de légumes frais et plus de bouillon.
