Les grains de kéfir sont en fait une culture de démarrage qui est utilisée pour fabriquer plusieurs produits alimentaires différents, y compris le yogourt, le fromage et le pain. La culture est utilisée de la même manière que la levure et elle doit avoir une partie d'une culture déjà établie afin de générer plus de grains. Contrairement aux produits à base de levure, ceux à base de kéfir sont sans lactose et n'encouragent pas la croissance de la levure, ce qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les grains de kéfir peuvent être transformés en une variété d'aliments délicieux et peuvent même être consommés seuls.
Étape 1
Ajoutez des grains de kéfir à un smoothie. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez 1/3 tasse de grains de kéfir filtrés dans 2/3 d'une tasse de votre jus préféré et 1/2 tasse de yogourt faible en gras. Déposer 1 cuillère à café. d'extrait de vanille pure et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de jus ou de yogourt pour le diluer ou pour le rendre plus épais. Pour une version surgelée, versez le mélange dans un récipient allant au congélateur et mettez au congélateur pendant une heure, ou jusqu'à ce que des cristaux commencent à se former sur les bords du smoothie. Mélanger le mélange congelé dans un smoothie-shake et profiter pour le dessert ou une collation.
Étape 2
Ajouter des grains de kéfir filtrés frais à la vinaigrette à la place du yogourt ou du lait. Selon le site de kéfir de Dom, les grains de kéfir peuvent aider les personnes qui ont de graves problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable et la colite ulcéreuse. Les grains de kéfir contiennent des probiotiques, des microbes que l'on trouve couramment dans le tube digestif mais qui peuvent être déficients chez certains individus. Utilisez votre propre recette de vinaigrette ou même une version achetée en magasin et ajoutez 1/4 tasse de grains de kéfir, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Versez sur les légumes verts frais, le concombre sans pépins et les petites tomates et profitez de la saveur subtile des grains de kafir.
Étape 3
Mélanger les grains de kéfir dans les œufs. Ajoutez 1/4 tasse de grains de kéfir à votre recette d'oeuf brouillé, de salade d'œufs ou d'omelette préférée. Les grains de kéfir peuvent être utilisés comme substitut d'œuf pour les personnes qui souhaitent consommer des bactéries plus bénéfiques et moins de jaunes contenant du cholestérol. Les grains de kéfir peuvent également remplacer les blancs d'œufs dans les recettes de crème glacée, en remplacement des blancs en partie ou en totalité (voir Ressources).
Étape 4
Étalez du "fromage" de kéfir sur votre pain de grains entiers, vos craquelins ou vos toasts préférés. Le fromage de kéfir est facilement fabriqué en plaçant 1 tasse de grains de kéfir dans une passoire ou un sac en étamine. Placez la passoire ou le sac sur un récipient et laissez le liquide s'écouler pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Mélangez le kéfir égoutté avec de la ciboulette, des herbes ou des épices et utilisez-le comme vous le feriez avec du fromage à la crème.
Étape 5
Étalez les grains de kéfir filtrés avec du granola, des fruits frais, des noix et des graines dans un verre de sundae ou parfait et arrosez de miel sur le dessus. Préparez plusieurs de ces parfaits au kéfir et conservez-les en portions individuelles dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Emportez du kéfir avec vous pour une collation saine au déjeuner ou entre les repas.
avertissement
Vérifiez auprès de votre médecin avant d'apporter des modifications alimentaires.
