Des crampes d'estomac, des nausées ou de la diarrhée après avoir mangé certains aliments pourraient indiquer une intolérance alimentaire. Dans le cas d'une intolérance à la levure, les symptômes peuvent être déclenchés par des aliments contenant de la levure tels que du pain, de la bière ou du vinaigre. Ces symptômes peuvent survenir en quelques heures après avoir mangé, ou ils peuvent mettre jusqu'à deux jours à apparaître. Bien que l'élimination des aliments contenant de la levure soit un plan de traitement approprié pour une intolérance, consultez d'abord votre médecin pour exclure toute autre condition médicale.
Allergie aux levures versus intolérance
Une allergie aux levures n'est pas la même chose qu'une intolérance aux levures. Les allergies alimentaires sont une affection grave qui survient lorsque le corps identifie à tort la nourriture comme une substance étrangère, ce qui peut provoquer des symptômes allant de légers, notamment de l'urticaire et des démangeaisons, à graves, y compris un choc anaphylactique.
Une intolérance alimentaire, en revanche, n'implique pas le système immunitaire. Au contraire, elle est causée par le système digestif qui décompose incorrectement un aliment particulier ou des produits chimiques dans l'aliment. Les symptômes d'intolérance aux levures comprennent les vomissements, la diarrhée, les crampes et les nausées.
Aliments contenant de la levure
L'un des groupes d'aliments les plus évidents qui contiennent de la levure est les produits de boulangerie, comme la plupart des types de pain. Selon l'Initiative des sciences microbiennes de l'Université Harvard, la levure décompose les sucres dans d'autres ingrédients des produits de boulangerie, la convertissant en énergie. La levure provoque la fermentation, libérant du dioxyde de carbone et de l'éthanol et provoquant une augmentation des produits de panification.
Heureusement, une intolérance aux levures ne signifie pas que vous devez abandonner le pain pour toujours. L'Université du Kentucky College of Agriculture note que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont des agents levants qui font lever le pain sans avoir besoin de levure. Comme avantage supplémentaire, ces substituts fonctionnent immédiatement, tandis que la levure prend du temps pour faire lever le pain. Ces articles de boulangerie, comme les muffins, les crêpes, les gaufres, les gâteaux, les brownies, les pains, les biscuits et les scones, sont appelés à juste titre «pains rapides».
Il existe de nombreux aliments moins évidents qui contiennent de la levure, tels que les fruits secs, les céréales, les condiments, plusieurs types de baies, le fromage vieilli, les viandes salées, les champignons, le babeurre, le yogourt, les sauces et les sauces. Les mélanges d'assaisonnements et les cubes de bouillon ou de bouillon peuvent également contenir de la levure. De plus, tout produit alimentaire stocké trop longtemps après ouverture peut contenir de la levure. Une préparation et un stockage appropriés des aliments peuvent aider à éviter que cela se produise.
Alcool et levure
Levure en suppléments
La levure peut être trouvée dans certains compléments alimentaires. Selon Current Topics in Nutraceutical Research, la levure de bière est un supplément particulièrement populaire en raison de sa teneur élevée en vitamine B. La levure contient également des acides aminés essentiels et peut être trouvée dans certains boosters d'énergie et suppléments protéiques. Lisez attentivement les étiquettes des suppléments pour identifier ces produits à base de levure si vous souffrez d'une intolérance.
