Un rôti combiné boeuf-porc combine les saveurs du boeuf et du porc et crée de la variété dans votre repas. Les deux morceaux de viande doivent être cuits à une température sûre, donc lors de la cuisson ensemble, il est préférable d'utiliser une méthode de cuisson dans laquelle la température de cuisson et le temps de cuisson sont similaires, comme la cuisson au four ou les grillades.
Four
Étape 1
Attachez le rôti de boeuf et le rôti de porc à l'aide de ficelle de cuisine pré-trempée pour faire un gros rôti. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen.
Étape 3
Assaisonner le rôti de bœuf et de porc avec du sel et du poivre au goût.
Étape 4
Saisir le gros rôti dans la poêle ou le four hollandais pendant quatre minutes de chaque côté.
Étape 5
Transférer le rôti de boeuf et de porc sur une grille dans une rôtissoire, si vous n'utilisez pas de four hollandais. Sinon, sortez le rôti saisi du four hollandais et réservez-le sur une assiette.
Étape 6
Étendez le fond d'un four hollandais ou les côtés d'une rôtissoire avec d'épaisses tranches d'oignon et des bâtonnets de carotte et de céleri. Placer le rôti de bœuf et de porc sur les légumes dans le four hollandais.
Étape 7
Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon dans la rôtissoire ou le four hollandais et assaisonnez le liquide avec les herbes et les épices désirées.
Étape 8
Placer la rôtissoire ou le four hollandais dans le four et cuire le rôti de boeuf-porc pendant 2 à 2 1/2 heures.
Gril
Étape 1
Attachez le rôti de bœuf et de porc avec de la ficelle de cuisine préalablement trempée et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Configurez votre barbecue pour un chauffage indirect. Préchauffez un gril à gaz à haut puis abaissez tous les brûleurs à bas. Placer et allumer du charbon de bois sur un gril à charbon de bois d'un côté ou autour du périmètre du gril.
Étape 3
Placez un bac d'égouttement au milieu de la grille inférieure du gril à gaz ou là où il n'y a pas de charbon dans un gril à charbon. Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon dans la lèchefrite et assaisonnez le liquide avec votre choix d'herbes.
Étape 4
Assaisonner le rôti avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et sel et poivre au goût.
Étape 5
Saisir le rôti de bœuf et de porc directement sur les flammes pendant environ quatre minutes de chaque côté, puis placer le rôti directement sur la lèchefrite. Fermez le couvercle du gril et faites cuire le rôti pendant 2 à 2 1/2 heures.
Choses dont vous aurez besoin
-
Poêle ou four hollandais
Huile d'olive
Ficelle de cuisine, pré-trempée
Sel et poivre
Rôtissoire avec grille
assiette
Tranches d'oignon
Bâtonnets de carotte ou de céleri
Eau ou bouillon
Herbes et épices
Bac d'égouttement
Pointe
Vérifiez la température interne du bœuf et du porc pour assurer une alimentation sûre; le thermomètre à viande doit enregistrer au moins 140 degrés Fahrenheit. La température augmentera d'environ 5 degrés après avoir retiré la viande de la source de chaleur.
Laisser reposer le rôti de bœuf et de porc pendant 10 à 15 minutes avant de le couper.
