Votre corps a besoin de quantités importantes de graisses et de glucides dans votre alimentation. Les deux sont des macronutriments, qui fournissent de l'énergie mais sont des nutriments nettement différents avec des compositions chimiques uniques. Lorsque vous consommez chaque nutriment dans votre nourriture, votre corps les décompose différemment et ils vont à différents endroits où ils jouent différents rôles dans le métabolisme énergétique.
Absorption et stockage
Les lipides et les glucides sont importants pour stocker l'énergie. Lorsque vous consommez des glucides, votre corps les décompose en glucose, qu'il utilise pour alimenter le métabolisme énergétique. Le glucose non utilisé est transporté vers le foie, où il est stocké pour une utilisation ultérieure. Les monosaccharides se décomposent rapidement et provoquent une augmentation soudaine de la glycémie. Les polysaccharides sont absorbés plus lentement et ont une influence progressive sur la glycémie, ce qui en fait généralement un choix alimentaire plus sain. Les graisses sont décomposées en petites molécules d'acide gras et en cholestérol, où le sang les transporte vers différentes parties du corps pour les stocker.
Une fonction
Bien que les lipides et les glucides soient de riches sources d'énergie, ils remplissent également plusieurs fonctions uniques. De nombreuses vitamines sont liposolubles et vous avez besoin d'une quantité suffisante de graisses pour stocker et utiliser les vitamines que vous mangez. Les graisses aident également à réguler la production d'hormones et isolent et protègent les organes vitaux. Les glucides fournissent de l'énergie à court et à long terme lorsqu'ils sont décomposés en glucose sanguin ou stockés sous forme de glycogène, respectivement. Les fibres, une forme spécifique d'hydrate de carbone non digestible, peuvent aider à maintenir une glycémie saine, à nettoyer le côlon, à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Recommandations alimentaires
Les glucides devraient représenter environ 45 à 65 pour cent de votre apport calorique total, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. Si vous consommez un régime de 2 000 calories, vous aurez besoin d'environ 900 à 1 300 calories de glucides ou d'environ 225 à 325 grammes. Les graisses devraient représenter environ 20 à 35 pour cent de vos calories. Un régime de 2000 calories devrait alors comprendre 400 à 700 calories provenant des lipides ou 44 à 78 grammes.
Faire des choix judicieux
Lorsque vous mangez des glucides, certains choix sont meilleurs que d'autres. La Harvard Medical School recommande des glucides à faible indice glycémique, qui n'augmenteront pas votre glycémie aussi rapidement que les glucides à indice glycémique élevé. Les bons choix sont les fruits et légumes, les haricots, les noix, les produits laitiers faibles en gras, les céréales complètes et les pâtes de blé entier. Lorsque vous choisissez des graisses, optez pour des graisses mono ou polyinsaturées. Les bons gras comprennent l'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile de carthame, les noix, les avocats, les noix, les olives, les graines de lin et le poisson gras.
