Les cétones sont-elles la réponse à la perte de poids? De nombreux experts en nutrition et adeptes du régime céto disent oui. Mais que sont les cétones et comment peuvent-elles vous aider à perdre du poids? La réponse réside dans votre physiologie.
Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides ou en céto, votre corps doit trouver un autre moyen d'obtenir de l'énergie au lieu de son glucose bien-aimé. Il le fait grâce à un processus appelé cétose, qui implique la création de cétones ou de substances riches en énergie à base d'acides gras. Si vous vous en tenez à cela, la création de cétones décompose vos réserves de graisses, se traduisant par une perte de poids au fil du temps.
Le cycle énergétique
Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps. Lorsque vous mangez des aliments riches en glucides, ils se déplacent dans votre système digestif où ils sont décomposés dans leur forme la plus simple, un sucre appelé glucose. Le glucose est absorbé dans votre circulation sanguine où sa présence indique à votre pancréas de libérer l'hormone insuline.
L'insuline s'attache aux molécules de glucose et les transporte dans vos cellules. Les cellules prennent ce dont elles ont besoin en énergie immédiate, puis convertissent une partie du reste en un composé appelé glycogène. L'insuline transporte le glycogène vers votre foie, où il est stocké pour plus tard. Mais votre foie ne peut stocker qu'une telle quantité de glycogène.
Une fois que le foie est rempli de réserves de glycogène, tout glucose restant est converti en une graisse appelée triglycérides, qui est stockée dans votre tissu adipeux ou gras. Si vous mangez régulièrement des glucides, ce cycle se poursuit. Cependant, si vous interrompez le cycle en suivant un régime faible en glucides ou cétogène, quelque chose d'intéressant se produit.
Qu'est-ce que la cétose?
Puisque votre corps n'a plus accès au glucose, il se tourne ailleurs pour trouver de l'énergie. Après avoir utilisé tout le glucose et le glycogène stocké dans votre foie, votre corps commencera à décomposer les acides gras dans vos tissus adipeux.
Il transforme ensuite ces acides gras en composés appelés cétones, que votre cerveau et le reste de votre corps peuvent utiliser comme énergie. La présence de cétones dans votre sang est appelée cétose. Pour pousser efficacement votre corps à fabriquer des cétones, vous devez éviter les aliments riches en glucides, comme:
- Grains (raffinés et entiers)
- Fruits (à l'exception des baies occasionnelles)
- Desserts et tout ce qui contient du sucre ajouté
- Légumes féculents (carottes, pommes de terre, patates douces, pois)
- Haricots et autres légumineuses
- Soda et boissons sucrées
Cétones et perte de poids
Parce que votre corps utilise la graisse de vos réserves de graisse pour créer des corps cétoniques, vous pouvez naturellement perdre du poids lorsque vous entrez en cétose; mais le lien entre les cétones et la perte de poids ne s'arrête pas là. Un rapport publié dans le International Journal of Environmental Research and Public Health en février 2014 a trouvé plusieurs autres mécanismes par lesquels les cétones peuvent vous aider à perdre du poids.
Selon les chercheurs de l'étude, les cétones aident:
- Supprimez l'appétit directement
- Supprime l'appétit en équilibrant les hormones de la faim ghréline et leptine
- Réduisez la quantité de graisse que votre corps stocke, tout en augmentant simultanément la quantité de graisse que votre corps brûle
- Augmente la combustion des calories, car il faut plus d'énergie pour créer des cétones que pour utiliser le glucose
Le rapport détaille en outre comment un régime cétogène peut également être lié à un régime yo-yo moins et à une reprise de poids que ses homologues faibles en gras. En d'autres termes, vous êtes plus susceptible de garder le poids que vous perdez. Une autre étude publiée dans Obesity Science and Practice en janvier 2016 a ajouté que, par rapport aux régimes faibles en gras, les régimes faibles en glucides et en céto entraînent une perte de poids plus importante et une meilleure composition corporelle globale (ou moins de graisse corporelle et une masse musculaire plus maigre).
Types de cétones
Il existe trois types différents de corps cétoniques circulant dans votre sang à un moment donné:
- Acétoacétate
- Bêta-hydroxybutyrate
- Acétone
L'acétoacétate est d'abord créé, puis converti en bêta-hydroxybutyrate. Ces deux corps cétoniques sont ceux qui se trouvent dans votre sang aux concentrations les plus élevées. Ils fournissent à votre corps l'énergie dont vous avez besoin en l'absence de glucose. L'acétone est créée comme sous-produit de la dégradation de l'acétoacétate. La concentration d'acétone dans le corps est beaucoup plus faible que les deux autres.
L'acétone est la cétone responsable du "souffle cétonique" fruité que de nombreuses personnes signalent une fois qu'elles sont en cétose. Avec la popularité croissante du régime céto, de nombreux fabricants de suppléments cherchaient un moyen de séduire les masses. Ainsi, des cétones supplémentaires, également appelées cétones exogènes, sont nées. Mais ont-ils le même effet que les cétones que votre corps produit naturellement?
Effet des suppléments de cétone
Les chercheurs d'une étude publiée dans Obesity en février 2018 semblent le penser. Pour l'étude, des participants de poids normal ont reçu des cétones supplémentaires sous la forme d'une boisson remplie de bêta-hydroxybutyrate. Après 60 minutes, les cétones exogènes ont augmenté les niveaux de cétones sanguines de 0, 2 à 3, 3 millimoles.
Accompagnant l'augmentation rapide des cétones était également une baisse mesurable de la ghréline, une hormone qui stimule l'appétit et favorise le stockage des graisses. En d'autres termes, lorsque la ghréline diminue, vous avez moins faim et vous stockez moins de graisse, deux facteurs qui peuvent entraîner une perte de poids. En plus des résultats observés lors des analyses de sang, les participants à l'étude ont indiqué qu'ils n'avaient pas faim ou n'avaient pas envie de manger après la supplémentation.
Un rapport publié dans le Journal of Physiology en mai 2017 ajoute que les cétones exogènes peuvent stimuler le métabolisme des muscles squelettiques pendant l'exercice, ce qui peut augmenter les performances, en particulier chez les athlètes d'endurance et d'élite. Cependant, l'étude note également que les données sont préliminaires et que les effets ne sont généralement observés que chez les athlètes hautement entraînés .
Cétose contre acidocétose
Lorsque vous discutez de la cétose, il est important de faire la différence entre la cétose nutritionnelle et l'acidocétose diabétique, qui est une condition potentiellement mortelle qui peut survenir chez les personnes atteintes de diabète de type 1. Dans l'acidocétose, le corps commence à décomposer les graisses et à produire des cétones à un rythme rapide qui est trop rapide pour que le corps puisse suivre.
En conséquence, les cétones, en particulier le corps cétone bêta-hydroxybutyrate, s'accumulent dans le sang, ce qui rend le sang trop acide. Cela se produit en raison d'une combinaison de l'organisme produisant trop de glucose et de son incapacité à utiliser efficacement le sucre. Certains symptômes courants de l'acidocétose diabétique comprennent:
- Changements de vigilance / évanouissement
- Respiration rapide
- Peau et bouche sèches
- Visage rouge
- Urination fréquente
- Excès de soif
- Mal de crâne
- Nausées Vomissements
- Douleur d'estomac
Si vous êtes diabétique et que vous présentez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.
