Le comptage des glucides est un type de régime habituellement utilisé par les personnes atteintes de diabète pour aider à contrôler la glycémie (sucre). Le décompte des glucides a pour objectif de consommer une quantité limitée de glucides à chaque repas car les glucides sont décomposés en glucose dans le sang. Les glucides proviennent des céréales, des amidons et du sucre. Parfois, les alcools de sucre sont utilisés comme substitut du sucre pour réduire la quantité de glucides dans un aliment.
À propos des alcools de sucre
Les alcools de sucre sont un type d'édulcorant hypocalorique utilisé dans les bonbons sans sucre, les pâtisseries sans sucre, les gommes sans sucre et les desserts sans sucre. Ils sont appelés isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, érythritol et xylitol. Ils contiennent environ 1, 5 à 3 calories par gramme d'alcool de sucre et ne contiennent pas d'alcool. Ils sont reconnus par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant généralement sûrs à utiliser.
Avantages des alcools de sucre
Les alcools de sucre sont importants car ils contiennent moins de glucides que le sucre ordinaire, et pour les personnes atteintes de diabète, cela peut aider à contrôler la glycémie. Les alcools de sucre ont également moins de calories et peuvent être utiles pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Les alcools de sucre apportent de la douceur aux aliments sans ajouter autant de calories que le sucre ordinaire.
Métabolisme
Les alcools de sucre ne sont pas complètement absorbés par le corps pendant la digestion, ce qui signifie que le corps n'en tire pas autant de calories ou de glucides. Parce que les alcools de sucre ne sont pas complètement absorbés, ils peuvent parfois provoquer des maux d'estomac. Avoir plus de 50 g par jour de sorbitol ou 20 g de mannitol par jour peut provoquer des diarrhées.
Comptage des alcools de sucre
Les alcools de sucre sont comptés dans le nombre total de glucides dans le panneau de valeur nutritive. Étant donné que les alcools de sucre contiennent moins de glucides, la moitié de la teneur en alcool de sucre peut être soustraite de la quantité totale de glucides, mais uniquement si le produit contient plus de 5 g d'alcool de sucre. Par exemple, un article qui contient 25 g de glucides totaux et 8 g d'alcool de sucre serait estimé à seulement 21 g de glucides totaux.
Aliments sans sucre
Les aliments qui utilisent des alcools de sucre au lieu de sucres sont généralement étiquetés sans sucre. Bien que les aliments soient étiquetés sans sucre, ils contiennent généralement des glucides qui peuvent provenir de divers grains et amidons. Il est important de toujours compter les glucides dans les aliments sans sucre, car ils peuvent encore augmenter la glycémie.
