Le tempura peut être des légumes, du tofu ou des fruits de mer, mais il est toujours battu et frit jusqu'à une couleur or pâle. Selon le style et le résultat souhaité, le revêtement tempura peut être assez léger et délicat ou beaucoup plus épais. Le tempura est traditionnellement servi avec de la soupe, des cornichons et du riz chaud, ainsi qu'une trempette au daikon. En Occident, il apparaît souvent sur les menus comme apéritif.
Fruits de mer et légumes
Les ingrédients, y compris les fruits de mer et les légumes, sont à la base de la tempura. Ces aliments offrent une gamme de vitamines et de minéraux, en particulier si vous choisissez une variété pour votre plateau tempura. Les légumes tempura courants comprennent les oignons, les champignons, la courge, l'aubergine, la citrouille et la patate douce. Vous pouvez également trouver du nori enrobé de pâte tempura et frit.
La pâte
La pâte Tempura peut être faite à partir de zéro ou à partir d'un mélange de pâte. La plupart des pâtes tempura contiennent un mélange de farine de riz, de farine tout usage, de bicarbonate de soude et de sel. Certaines recettes ajoutent des œufs à la pâte. Vous pouvez combiner le mélange ou les ingrédients tempura avec de l'eau ou du soda. Vous ne devez mélanger que légèrement les ingrédients et laisser la pâte assez grumeleuse. La pâte Tempura est entièrement composée d'hydrates de carbone raffinés et offre une nutrition minimale.
Friture
Malheureusement pour les mangeurs sains, le tempura est frit dans de l'huile chaude. L'huile doit être maintenue à une température constante de 375 degrés Fahrenheit. La durée totale de la friture est assez courte, souvent inférieure à deux à trois minutes. La quantité d'huile absorbée par le tempura dépend de la température de votre huile et de l'épaisseur de la pâte. Réduisez la graisse totale dans votre plat fini en maintenant une température d'huile correcte.
