Avec les médicaments, l'insuline et l'alimentation, vous, le diabétique, pouvez contrôler votre maladie et éviter souvent ses complications. Le groupe alimentaire le plus préoccupant dans l'alimentation du diabétique, le groupe des glucides, porte également le nom de «glucides». Comprendre les glucides vous aide à faire des choix alimentaires en toute confiance. Les bons glucides, comme les pâtes de grains entiers, jouent un rôle dans une alimentation saine pour les diabétiques.
Les glucides
Le corps utilise le sucre comme énergie pour ses cellules. Tout ce que vous mangez finit par se transformer en sucre et nourrit les cellules. Certains aliments, comme les glucides simples, deviennent rapidement du sucre. Pour en manger, il faut un apport immédiat d'insuline du pancréas. Les glucides complexes, qui prennent plus de temps à se décomposer en sucre, mettent moins de stress sur le pancréas et trouvent facilement des escortes d'insuline pour les emmener en toute sécurité dans une cellule du corps. Les pâtes, le pain et les céréales à grains entiers constituent les meilleurs choix de glucides pour un diabétique en raison de leur structure complexe.
Grains entiers
Les glucides sont constitués de brins d'amidon. Les glucides simples ont moins de brins tandis que les glucides complexes ont un réseau. La farine blanche raffinée utilise une seule des trois parties du grain. Cela en fait un simple glucide qui devient rapidement du sucre dans le corps. En revanche, le blé entier ou d'autres grains entiers tels que l'avoine, le riz, l'orge, le seigle et le maïs, contiennent les trois parties du grain, ce qui les rend de nature plus complexe. Les glucides complexes, comme les pâtes de grains entiers, mettent beaucoup plus de temps à se décomposer en sucre.
Pâtes de grains entiers
Les pâtes de grains entiers, considérées comme des glucides complexes, constituent un excellent choix pour un diabétique. Multigrain combine du blé et d'autres grains, mais vous devriez lire la liste des ingrédients pour vous assurer qu'ils contiennent le grain «entier». La plupart des marques de pâtes offrent maintenant une variété de produits de blé entier et multigrains. Les formes et les tailles les rendent adaptées à des plats tels que les casseroles, les soupes, les salades et les plats d'accompagnement.
Plats de pâtes
Les protéines prennent encore plus de temps à digérer que les glucides complexes. L'appariement des protéines avec des glucides complexes crée une libération longue et lente de sucre qui met moins de stress sur le pancréas et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Ce couplage d'aliments crée de délicieux repas. Essayez de combiner des pâtes de grains entiers avec du poulet et du brocoli en cocotte ou utilisez des haricots à la place du poulet pour les protéines. Utilisez les spirales de grains entiers dans des salades froides avec des poivrons, des olives et des tomates. Les spaghettis et les boulettes de viande à grains entiers, toujours préférés, peuvent être préparés avec de la dinde hachée ou du boeuf haché extra maigre. Vous pouvez également utiliser de la chapelure de blé entier dans les boulettes de viande.
Régime diabétique
Les produits à grains entiers constituent une grande partie du régime diabétique. Leur texture agréable et leur capacité à vous combler les rendent attrayants. Les protéines de viande, de volaille, de poisson, de haricots et de produits laitiers faibles en gras complètent ces glucides en tant que repas à digestion lente et remplissants. De nombreuses entreprises enrichissent leurs pâtes de grains entiers avec des protéines, des vitamines et des acides gras oméga-3 pour ajouter de la nutrition. Certains ont des épinards ou de la farine de tomate ajoutés pour plus de saveur et d'attrait visuel. Incorporez-les à votre alimentation diabétique pour profiter des bienfaits des céréales complètes.
