La cuisson à la rôtissoire est une méthode dans laquelle la viande tourne à la broche à feu doux afin que le jus et la graisse de la viande se fondent pendant la cuisson, ce qui donne un morceau de viande juteux, savoureux et tendre. La cuisson de type rôtissoire utilise une source de chaleur indirecte pour que la viande ne cuit pas rapidement; cela peut être fait sur un gril à gaz sur des brûleurs bas. Le rôti de porc bénéficie d'une cuisson à la rôtissoire, car il s'agit à la fois d'un morceau de viande gras et dur. La cuisson lente décompose la graisse et le cartilage, laissant le porc tendre et humide.
Étape 1
Préchauffez le gril à intensité élevée.
Étape 2
Frottez généreusement le rôti de porc avec votre choix d'herbes ou d'épices.
Étape 3
Enrouler le rôti, si nécessaire, pour l'embrocher sur la broche. Attachez-le étroitement avec de la ficelle de boucher pour former une forme cylindrique afin de vous assurer qu'il reste ensemble lorsqu'il allume la broche.
Étape 4
Réduisez la chaleur sur le gril à faible.
Étape 5
Versez 1 pouce d'eau dans une lèchefrite en papier d'aluminium et placez la lèchefrite sur la grille inférieure du gril directement en dessous de l'endroit où le rôti va tourner. La casserole attrapera les gouttes de viande et la vapeur de l'eau arrosera davantage la viande pendant la cuisson.
Étape 6
Placez le rôti de porc sur la tige de broche de la rôtissoire, en vous assurant que les pointes de la broche sont centrées dans la viande et que la viande est centrée sur la tige de broche.
Étape 7
Fixez la broche de rôtissoire sur le gril en suivant les instructions du fabricant.
Étape 8
Allumez la rôtissoire, fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes par livre de porc, jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 160 degrés F.
Étape 9
Retirer la broche de rôtisserie avec le rôti de porc à l'aide de mitaines et laisser reposer la viande pendant environ 10 minutes avant de couper.
Choses dont vous aurez besoin
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Rôti de porc
Herbes et épices
Ficelle de boucher
Bac d'égouttement en papier d'aluminium
Thermomètre à viande
Mitaines de gril
Pointe
Saignez le rôti de porc pour fournir de l'humidité tout au long du processus de cuisson.
Le rôti de porc peut être mariné pour apporter à la fois de l'humidité et de la saveur.
Mettez des herbes, des épices ou du jus dans la lèchefrite pour ajouter de la saveur pendant la cuisson.
