Les avantages potentiels de la prise de suppléments d'huile de poisson incluent un risque réduit de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. L'huile de poisson peut également abaisser les triglycérides et la pression artérielle, ainsi que l'accumulation lente de plaque dans les artères. Vous obtenez des avantages similaires en consommant des poissons gras tels que le thon, la truite, le hareng et le saumon, de sorte que vous n'aurez peut-être pas besoin de suppléments si votre alimentation est riche en sources d'huile de poisson. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la principale méthode d'extraction de l'huile de poisson est la méthode de pressage humide.
Méthode de pressage humide
Avant que l'huile ne puisse être extraite, les poissons sont chauffés à environ 95 degrés Celsius pour séparer l'eau et l'huile des protéines. L'extraction liquide, appelée liqueur de presse, contient de l'eau, de l'huile, des protéines dissoutes, des vitamines et des minéraux. L'huile est séparée des autres liquides par centrifugeuse, qui sépare les matières de densités variables. L'huile est stockée dans des réservoirs et la matière liquide restante concentrée est mélangée avec la matière solide du poisson pour produire de la farine de poisson.
Processus
La cuisson à la vapeur est la principale méthode de chauffage du poisson pour la production d'huile de poisson. Bien que la méthode de pressage humide donne une plus grande quantité d'huile de poisson, l'huile, l'eau et les matières solides libérées pendant la cuisson à la vapeur sont également filtrées pour séparer le liquide de la matière solide. Si la liqueur de presse est stockée dans un réservoir, les boues se déposent au fond et l'huile monte au sommet. Ce processus prend cependant beaucoup de temps et donne un pourcentage plus élevé d'impuretés dans l'huile. La centrifugation accélère le processus et crée un produit d'huile de poisson plus pur.
Les faits
Les poissons de moins de 16 pouces sont envoyés directement au cuiseur vapeur, tandis que les gros poissons sont hachés avant le traitement. Le processus de cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Lorsque les solides sont séparés des liquides, environ 70% de la matière première est de la liqueur de presse; les protéines et les os représentent les 30 pour cent restants. La partie sans huile de la liqueur de presse, y compris les protéines dissoutes et autres nutriments, passe par un processus d'évaporation avant d'être ajoutée à d'autres matières sèches pour la production de farine.
Considérations
Certains types de poissons, dont le maquereau royal, le requin et le saumon d'élevage, sont plus susceptibles d'être contaminés par du mercure ou d'autres toxines; cependant, les suppléments d'huile de poisson sont généralement exempts de ces contaminants, selon MedlinePlus. Bien que l'huile de poisson puisse offrir des avantages pour la santé, des doses élevées d'huile de poisson peuvent interférer avec la coagulation du sang, altérer l'immunité, augmenter le cholestérol des lipoprotéines de basse densité ou provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au poisson ou aux fruits de mer. Bien que jusqu'à 3 grammes soient généralement considérés comme une dose sûre, travaillez avec votre médecin pour déterminer la bonne dose pour vous en fonction de vos besoins en matière de santé.
