Avec autant d'huiles différentes disponibles pour la cuisson et la cuisson, il peut être presque impossible de les garder toutes droites. Quelle est la différence? Supposons que vous travaillez avec une boîte de mélange à gâteau acheté en magasin qui nécessite de l'huile végétale. Pouvez-vous remplacer l'huile de canola par de l'huile végétale?
Pointe
Oui, l'huile de canola est un type d'huile végétale qui est principalement interchangeable avec d'autres huiles dans la cuisine et la pâtisserie.
Avantages des huiles végétales
Bien que les graisses aient souvent été biaisées comme étant mauvaises pour les efforts de perte de poids et la santé cardiaque, des experts, tels que ceux de l'American Heart Association, vous diront que les graisses alimentaires sont importantes - et les sources de graisses d'origine végétale comme l'huile sont un bien meilleur choix que le beurre parce que les huiles sont pleines de graisses monoinsaturées et de graisses polyinsaturées.
Communément appelés les «bons gras», les gras monoinsaturés et polyinsaturés contribuent à améliorer votre taux de cholestérol. Ceux-ci sont différents des graisses saturées, trouvées principalement dans le beurre mais aussi dans les huiles végétales dans une moindre mesure, ce qui peut augmenter votre cholestérol.
Lorsque vous choisissez un type d'huile spécifique pour la cuisson, l'American Heart Association recommande d'en trouver une qui contient moins de 4 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. Sinon, la plupart des huiles de cuisson courantes peuvent être utilisées de manière interchangeable.
Bien que les plus populaires sur le marché soient l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile de carthame et l'huile de soja, toutes ces substances relèvent des huiles végétales. Les produits qui sont commercialisés et vendus sous forme d'huile végétale ont tendance à être un mélange de deux types d'huile ou plus.
Utilisation de l'huile de canola pour la cuisson
Donc, si votre recette de gâteau nécessite de l'huile végétale, vous pouvez facilement remplacer l'huile de canola par de l'huile végétale car, bien, l'huile de canola est de l'huile végétale. CanolaInfo.org recommande l'huile de canola pour la cuisson, car elle a un goût neutre et une texture légère, qui se prêtent à une variété d'utilisations. L'huile de canola pour la cuisson fonctionne également bien car elle a une grande tolérance à la chaleur.
L'huile de canola résiste bien sur le plan nutritionnel aux autres types d'huiles. Même si tout type d'huile contient 14 grammes de gras par cuillère à soupe, l'huile de canola contient le moins de gras saturés, soit environ 1 gramme, selon l'USDA FoodData Central. Ses acides gras restants sont un rapport 2-1 de graisses monoinsaturées aux graisses polyinsaturées.
Parce que Mazola Vegetable Plus est un mélange d'huile de soja et de canola, il contient 1, 5 grammes de graisses saturées (notez qu'il se présente comme ayant 25 pour cent de matières grasses en moins que les huiles végétales produites par Crisco et Wesson - mais il a toujours un demi-gramme plus que de l'huile de canola pure).
Comment ces produits se comparent-ils à d'autres types d'huile que le canola? Par exemple, prenez l'huile végétale contre l'huile de maïs. L'huile de maïs a 2 grammes de gras saturés, donc l'huile végétale Crisco et Wesson par rapport à l'huile de maïs serait la même de ce point de vue, et Mazola aurait un léger avantage. L'huile de maïs a un rapport de 1: 2 grammes de gras monoinsaturés sur les gras polyinsaturés, tout comme l'huile végétale Crisco et Wesson. Donc, en ce qui concerne l'huile végétale et l'huile de maïs, cela pourrait être un lien.
Comme l'explique Michigan Medicine, les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées sont bonnes pour vous car elles abaissent votre cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol), mais les graisses monoinsaturées sont très bonnes pour vous car elles maintiennent vos niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol).
Avec deux fois plus de gras monoinsaturés que de gras polyinsaturés, l'huile de canola pourrait être celle qui s'impose parmi ces huiles végétales. Donc, si vous remplacez l'huile de canola par de l'huile végétale lors de la cuisson, vous pourriez vous donner juste un petit avantage dans les bonnes graisses.
