La soupe est un repas économique, surtout si vous faites un grand lot et que vous stockez des portions avec des plans pour réchauffer la soupe lors des prochains repas. Les soupes se conservent trois à quatre jours au réfrigérateur ou trois à quatre mois lorsqu'elles sont congelées à 0 degré Fahrenheit, selon l'USDA.
Réchauffer la soupe est simple; la principale préoccupation réside dans l'obtention à la bonne température pour satisfaire à la fois les problèmes de sécurité alimentaire et vos papilles.
Directives de réchauffage des aliments: cuisinière
Étape 1: choisissez votre casserole
Versez la soupe dans une casserole assez grande pour empêcher tout liquide bouillant de bouillir sur ses côtés. Si la soupe remplit la casserole, utilisez une plus grande casserole.
Étape 2: ajouter du liquide si nécessaire
Ajoutez de l'eau supplémentaire, surtout si la soupe contient des pâtes ou du riz, car ceux-ci auront absorbé beaucoup de liquide de soupe supplémentaire pendant le stockage au réfrigérateur. PennState Extension recommande d'ajouter 1, 5 tasse d'eau pour chaque 1 litre de soupe.
Étape 3: Choisissez le réglage de chaleur
Augmentez le feu à au moins moyen si la soupe n'est pas congelée. Si vous savez que la casserole peut le supporter et que la soupe est principalement composée de bouillon, vous pouvez utiliser une chaleur élevée. Si la soupe est congelée, ajoutez l'eau et chauffez à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la soupe fonde. Augmentez le chauffage après cela.
Étape 4: chauffer et remuer
Attendez que la soupe bout. Remuez régulièrement pour empêcher les aliments de coller au fond du pot.
Étape 5: faire bouillir puis laisser mijoter
Laissez bouillir la soupe pendant au moins une minute. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe pendant quelques minutes.
Étape 6: retirer du feu
Éteignez le feu et retirez la casserole du brûleur chaud; le métal restera chaud pendant un certain temps, même après avoir éteint le chauffage.
Étape 7: Testez la température des aliments
Insérez un thermomètre pour aliments dans la soupe, mais ne touchez pas le fond ou les côtés de la casserole. La température doit être d'au moins 165 degrés Fahrenheit, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service.
Si la soupe contient des morceaux de nourriture, insérez le thermomètre dans les morceaux. Soulevez le morceau du fond du pot si nécessaire. Tout dans le pot doit être d'au moins 165 degrés. Faites chauffer davantage la soupe si nécessaire.
Réchauffer la soupe au micro-ondes
Étape 1: choisissez votre conteneur
Versez la soupe dans un récipient allant au micro-ondes qui a beaucoup d'espace en haut. La soupe peut déborder même au micro-ondes.
Étape 2: Couvrez-le sans serrer
Placez un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule plastique sur le dessus du récipient, en laissant une petite ouverture sur le côté comme évent.
Étape 3: chauffer, remuer, chauffer
Faites chauffer la soupe à puissance élevée pendant 20 à 30 secondes. Ouvrez la porte du micro-ondes et mélangez la soupe. Réchauffez la soupe encore 30 secondes.
Étape 4: Vérifiez la température
Répétez le chauffage en alternant et en remuant jusqu'à ce que le centre de la soupe soit d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Laisser reposer la soupe pendant deux minutes après chauffage, comme recommandé par le Wisconsin Food Code. Encore une fois, utilisez le thermomètre pour aliments pour mesurer à la fois le bouillon et les morceaux de nourriture.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand pot
Tasse à mesurer liquide
Eau
Cuillère à long manche
Thermomètre alimentaire
Récipient allant au micro-ondes
Couvercle allant au micro-ondes ou pellicule plastique
