La poudre de glucose est un sucre simple et abondant dérivé du maïs. Il est produit à moindre coût mais pas aussi sucré que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre de canne, selon le magazine "Time". Chez l'homme, le glucose est produit lorsque les glucides ingérés sont décomposés pour être utilisés comme carburant de base dans le corps. Le glucose est également communément appelé dextrose et est inclus dans de nombreux produits alimentaires.
Additif pour viande
L'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign explique que le dextrose est utile comme agent aromatisant et conservateur dans certaines viandes transformées, semblable au sucre de table et au sirop d'érable. Les sucres ajoutés aux viandes aident à les préserver en réduisant suffisamment l'activité de l'eau pour inhiber la croissance des bactéries de détérioration, selon l'Oklahoma Ag du programme Classroom. Comme la plupart des autres sucres, le dextrose peut également être utilisé pour faciliter le brunissement pendant la cuisson. Le dextrose est un composant important des saucisses fermentées, car il est un catalyseur de l'action enzymatique qui se produit pendant la fermentation.
Agent édulcorant
La poudre de glucose peut être ajoutée aux aliments comme agent édulcorant. Le magazine "Time" rapporte que votre corps peut faire la différence entre différents sucres comme le glucose, le fructose et le saccharose, et que le glucose pourrait avoir des effets moins nocifs sur le corps que les autres. Citant une recherche menée à l'Université de Californie à Davis, "Time" déclare que les boissons sucrées au glucose ne produisent pas de changements malsains dans le foie et les dépôts graisseux comme le font les boissons sucrées au fructose. Le glucose n'est pas aussi sucré que les autres sucres, ce qui en fait une option moins attrayante pour les fabricants de produits alimentaires.
Supplément athlétique
La poudre de glucose est utile pour les athlètes car elle aide les muscles à avoir les nutriments dont ils ont besoin pour récupérer et se réparer pendant et après l'exercice. Le glucose a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu'il pénètre très rapidement dans la circulation sanguine. La production d'insuline augmente immédiatement après la prise de glucose, ce qui stimule la construction musculaire lorsque les nutriments sont entraînés dans les fibres musculaires. Le site Web décrit la poudre de glucose comme étant facilement assimilable et bien tolérée par la plupart des gens.
