Le thon en conserve est idéal pour un déjeuner rapide et pratique, et est également le placard parfait pour les favoris de la famille comme une cuisson de pâtes ou des gâteaux au thon qui plairont à tous. Mais si vous devez acheter du thon dans l'huile ou du thon dans l'eau est une énigme.
Le thon dans l'eau est-il plus sain?
Si vous êtes préoccupé par les calories, le thon dans l'eau est certainement meilleur pour votre tour de taille. Selon l'USDA, 1/2 tasse de thon en conserve dans l'huile contient 145 calories, tandis que 1/2 tasse de thon en conserve dans l'eau ne contient que 66 calories.
En ce qui concerne les acides gras oméga-3 - graisses saines qui, selon l'American Heart Association, peuvent réduire le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux - le thon en conserve dans l'eau est également le meilleur choix.
Une étude de novembre 2011 - la seule du genre - publiée dans Public Health Nutrition a révélé que le thon emballé dans l' eau contient environ trois fois plus de graisses bénéfiques EPA et DHA oméga-3 que le thon dans l'huile. En effet, lorsque vous égouttez l'huile de thon rempli d'huile, certains des oméga-3 du poisson vont avec. Mais l'eau et l'huile ne se mélangent pas, donc lorsque vous égouttez le liquide du thon emballé dans l'eau, cela ne réduit pas les oméga-3.
Cependant, dans certains cas, le thon dans l'huile obtient de meilleurs résultats. Par exemple, 1/2 tasse de thon en conserve dans l'huile contient 55, 5 microgrammes de sélénium contre 48, 7 microgrammes dans la même quantité de thon dans l'eau. Selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, le sélénium est important pour la reproduction, le fonctionnement de la glande thyroïde et la protection du corps contre les infections.
En ce qui concerne la vitamine D liposoluble, il y a une grande différence: une demi-tasse de thon dans l'huile contient 4, 9 microgrammes de nutriment, tandis qu'une demi-tasse de thon dans l'eau ne contient que 0, 83 microgramme. Le thon dans l'huile est donc un aliment plus respectueux des os.
Thon pâle ou blanc
Indépendamment de la question du thon en conserve dans l'huile par rapport au thon en conserve dans l'eau, vous avez probablement remarqué qu'il existe deux autres principales variétés de poisson en vente à l'épicerie. Il s'agit du thon "léger" (en grande partie de listao) et du thon "blanc" (également appelé germon).
Ces deux types de thon diffèrent par leur teneur en toxines - en particulier la quantité de mercure qu'ils contiennent. Selon la Food and Drug Administration (FDA), le thon pâle en conserve est un "meilleur" choix en ce qui concerne la teneur en mercure. Cependant, le thon blanc ou le germon en conserve et frais n'est considéré comme un "bon" choix. Il est recommandé aux gens de limiter leur consommation de poissons appartenant à cette dernière catégorie à une portion par semaine.
La FDA dit également que les femmes enceintes et qui allaitent devraient choisir les types de poisson les moins riches en mercure, donc si vous êtes dans ce groupe et que vous achetez du poisson en conserve, vous feriez mieux d'acheter du thon léger et non du thon blanc / germon.
En fin de compte, choisissez votre thon préféré
Le meilleur conseil si vous n'êtes pas enceinte ou allaitez et ne mangez pas plus d'une portion (4 onces) de thon par semaine, est de choisir le thon qui convient le mieux à votre goût personnel ou à la recette que vous utilisez. Vous pourriez trouver du thon égoutté à l'huile plus appétissant mangé comme collation avec des légumes coupés par exemple. De plus, choisir du thon dans de l'huile peut signifier que vous n'avez pas besoin d'ajouter de mayonnaise.
La diététiste britannique Helen Bond déclare à LIVESTRONG.com: "Bien que le thon dans l'eau présente des avantages de taille, le thon dans l'huile n'est pas une option malsaine. En effet, l'huile dans laquelle le thon est emballé dans presque toujours une huile insaturée, comme le tournesol l'huile ou l'huile de soja, donc ce n'est pas mauvais pour la santé cardiaque comme une huile saturée peut l'être."
Peut-être plus pertinent sur le plan de la santé est la teneur en sodium de votre boîte de thon, qui, selon les Centers for Disease Control and Prevention, peut augmenter la pression artérielle. Comparez les étiquettes et essayez de choisir une variété à faible teneur en sodium; Harvard Health Publishing affirme également que le rinçage du thon en conserve est un moyen facile de réduire le sodium.
