Avec une combinaison de viande blanche et de viande noire, les ailes de poulet constituent un amuse-gueule savoureux qui est parfait pour une soirée de jeu ou comme entrée de repas. La friture scelle l'humidité dans la viande et prépare rapidement les ailes. Bien que vous puissiez faire frire des ailes sans panure et les servir avec votre sauce préférée, l'ajout d'un enrobage pané ne nécessite pas beaucoup de temps ou d'ingrédients, et cela fait une variation appétissante que votre famille et vos amis apprécieront.
Préparation
Étape 1
Réglez la friteuse à 375 degrés Fahrenheit ou au réglage "Volaille".
Étape 2
Coupez chaque aile de poulet aux deux articulations. Cela vous donnera une section d'aile et une section "drumette" de chaque aile. Il vous donnera également deux douzaines de pointes d'ailes, que vous pouvez économiser pour faire un bouillon ou les jeter.
Étape 3
Rincez les 48 sections d'ailes restantes sous le robinet et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
Pain aux ailes
Étape 1
Mélanger la farine et les épices dans un sac en plastique de type zip d'un gallon et secouer doucement pour mélanger.
Étape 2
Ajouter les sections d'ailes de poulet, environ 10 à la fois, au mélange de farine dans le sac.
Étape 3
Scellez la fermeture à glissière et faites basculer le sac d'avant en arrière pour recouvrir les ailes uniformément.
Étape 4
Retirez les ailes du mélange de farine et secouez l'excès de farine. Répétez jusqu'à ce que toutes les ailes aient une fine couche de farine sur leur extérieur.
Étape 5
Si vous le souhaitez, double-enduisez les ailes. Si vous voulez une panure plus épaisse, trempez chaque aile farinée dans une tasse de lait et remettez-la dans le sac de farine assaisonné. Répétez le processus d'agitation / culbutage jusqu'à ce que toutes les ailes soient à double revêtement.
Frire les ailes
Étape 1
Placer six à huit sections d'ailes dans l'huile chaude de la friteuse. Les ailes commenceront immédiatement à grésiller.
Étape 2
Cuire les ailes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient dorées.
Étape 3
Retirez-les de la friteuse avec des pinces et laissez les ailes s'égoutter et refroidir légèrement sur du papier absorbant.
Étape 4
Répétez jusqu'à ce que toutes les ailes soient frites.
Étape 5
Gardez les ailes cuites au chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de les faire frire en les plaçant sur une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant dans un four à 200 degrés Fahrenheit, si vous le souhaitez.
Choses dont vous aurez besoin
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2 douzaines d'ailes de poulet
Serviettes en papier
2 tasses de farine tout usage
Sel
1 c. poivre de Cayenne
1 c. poudre d'ail
2 c. paprika doux
Sac en plastique de type gallon à fermeture éclair
lait, facultatif
Huile végétale
Pointe
Servez vos ailes frites avec de la sauce buffle, de la sauce au fromage bleu ou votre propre sauce préférée. Comme les ailes ont un revêtement assaisonné, vous pouvez également les manger sans sauce d'accompagnement.
Les assaisonnements de cette recette sont assez épicés; si vous préférez un goût plus doux, réduisez la quantité ou omettez complètement le poivre de Cayenne.
avertissement
La cuisson d'ailes partiellement congelées dans une friteuse peut entraîner des éclaboussures excessives d'huile chaude. Décongelez complètement les ailes avant de les paner et de les faire frire.
