Une petite quantité de graisse est un élément essentiel d'une alimentation saine. L'excès de graisse est stocké dans les cellules du corps jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour l'énergie. Lorsque le corps a besoin de plus d'énergie, il brûle les graisses stockées dans un processus chimique appelé métabolisme. En plus de fournir de l'énergie au corps, les graisses jouent un rôle important dans la régulation de la température corporelle, la réduction de l'inflammation, la coagulation sanguine et le développement du cerveau.
Pointe
La graisse est stockée dans des cellules appelées adipocytes et est décomposée en énergie par un processus appelé métabolisme.
Graisses et énergie
Les protéines, les glucides et les graisses sont les trois nutriments essentiels qui fournissent au corps l'énergie calorique. Bien que les glucides soient la principale source d'énergie pour le corps, les graisses sont les plus denses en énergie de ces nutriments. Contenant 9 kcal par gramme, les graisses fournissent environ deux fois plus d'énergie et de calories que les protéines et les glucides qui ne fournissent que 4 kcal par gramme, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Cette énergie est utilisée pour l'exercice et pour les processus biologiques de base, connus sous le nom de taux métabolique basal, que le corps effectue au repos. Il s'agit notamment de fonctions telles que la circulation sanguine, la régulation des hormones, la croissance cellulaire et la digestion. Toutes les calories qui ne sont pas immédiatement métabolisées en énergie sont stockées dans le corps sous forme de graisse pour une utilisation future.
Stockage des graisses dans le corps
Les graisses sont stockées dans tout le corps dans les cellules adipeuses appelées adipocytes. Le nombre d'adipocytes d'un individu est déterminé par la fin de l'adolescence et change rarement à l'âge adulte. Cependant, les cellules graisseuses peuvent augmenter et diminuer en taille en fonction de la quantité de graisse que le corps stocke. Si le corps stocke plus de graisses qu'il n'en utilise, les cellules graisseuses se dilateront, entraînant une prise de poids. Si le corps est obligé de compter sur les réserves de graisse stockées pour l'énergie, que ce soit à cause de l'alimentation ou de l'exercice, les cellules graisseuses se rétréciront, entraînant une perte de poids.
Répartition des graisses
La graisse stockée dans le corps est décomposée par un processus complexe appelé métabolisme. Le métabolisme est le processus chimique qui convertit les molécules de graisse en énergie. Il le fait en brisant les graisses ou les triglycérides en glycérol et en acides gras. Ceux-ci sont ensuite absorbés par le foie, les reins et les tissus musculaires jusqu'à ce qu'ils soient complètement décomposés par le processus chimique. Les sous-produits de ce processus comprennent la chaleur qui aide à maintenir la température corporelle et les déchets, l'eau et le dioxyde de carbone.
Vs en bonne santé Graisses malsaines
Bien que les graisses soient une partie essentielle d'une alimentation saine, certaines graisses sont plus saines que d'autres. Les graisses saturées, qui peuvent être trouvées dans les produits d'origine animale tels que les produits laitiers à base de lait entier, les viandes grasses, le beurre et le fromage et les graisses trans trouvées dans les aliments frits peuvent provoquer une forte augmentation des niveaux de mauvais cholestérol ou LDL. Les graisses insaturées, d'autre part, peuvent réellement aider à réduire les niveaux de LDL et à augmenter les niveaux de HDL ou de bon cholestérol. Les graisses insaturées comprennent les huiles d'olive et de canola, le poisson, les noix et les avocats. Toutes les graisses sont riches en calories et consommer trop de tout type de graisse peut entraîner de graves problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le diabète, l'obésité, le cancer et un taux de cholestérol élevé.
