Les sels biliaires sont un composant de la bile, un liquide sécrété par la vésicule biliaire lors de la digestion des lipides. La présence de sels biliaires donne à la bile la capacité d'émulsionner ou de mélanger les lipides dans l'environnement aqueux de l'intestin.
Fonction biliaire
La bile est nécessaire pour une digestion efficace des lipides. Selon «Advanced Nutrition and Human Metabolism», lors d'un repas, la bile est sécrétée par la vésicule biliaire dans l'intestin grêle. Dans l'intestin grêle, la bile aide à briser les graisses alimentaires en particules plus petites, un processus appelé émulsification. La graisse émulsifiée peut être plus facilement actionnée par les enzymes digestives. Sans bile, la digestion et l'absorption des graisses sont incomplètes.
Synthèse de la bile
Selon «Advanced Nutrition and Human Metabolism», la bile est dérivée de la modification chimique du cholestérol. Cette modification du cholestérol se produit dans le foie et crée des acides biliaires. Les deux acides biliaires primaires sont le chénodésoxycholate et le cholate.
Acides biliaires conjugués
Les acides biliaires sont encore modifiés dans le foie. Selon «Biochemistry: A Case-Oriented Approach», pour améliorer la capacité d'émulsion des graisses, les acides aminés taurine et glycine sont liés aux acides biliaires. Cela génère les acides biliaires conjugués acide taurocholique, acide taurochénodésoxycholique, acide glycocholique et acide glycochenodeoxycholic.
Autres composants de la bile
Selon «Biochemistry: A Case-Oriented Approach», la bile contient plusieurs composants en plus des acides biliaires. L'eau, les électrolytes, le cholestérol, les phospholipides et les sels biliaires sont tous nécessaires pour donner à la bile sa fonction.
Les sels biliaires
En chimie, un sel est produit lorsqu'un acide est neutralisé par une base. Selon «Advanced Nutrition and Human Metabolism», les groupes acides des acides biliaires conjugués sont souvent convertis en sels. Les sels biliaires sont un composant principal de la bile. Le sodium est le plus souvent utilisé pour produire des sels biliaires. Le glycocholate de sodium et le taurocholate de sodium sont des exemples de sels biliaires. Les sels biliaires de potassium et de calcium sont également courants.
