La cuisson à la vapeur est un moyen simple de cuire les légumes tout en conservant la saveur, la couleur et les nutriments sans ajouter de gras ou de calories. Alors que les légumes cuits à la vapeur n'ont pas besoin de sauce pour leur donner un bon goût, une sauce savoureuse complète la saveur et rend les légumes encore meilleurs. Servir les sauces aux côtés de légumes cuits à la vapeur pour tremper ou arroser la sauce sur les légumes. Pour un dîner spécial, servez des légumes vapeur et une sélection de sauces dans des plats séparés. Préparez les sauces jusqu'à un jour à l'avance.
Sauce au vinaigre
La sauce au vinaigre est une sauce légère et facile qui apporte une touche asiatique douce et acidulée aux légumes cuits à la vapeur. Pour faire une sauce au vinaigre, commencez par du vinaigre de riz assaisonné, puis ajoutez le sucre, le ketchup, la sauce soya et l'huile de sésame. Fouetter soigneusement pour mélanger les ingrédients, puis servir dans un bol pour tremper. Ce type de sauce fonctionne bien avec de nombreux types de légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les asperges et les poivrons.
Sauce à la moutarde douce
La sauce à la moutarde douce offre un mélange de saveurs sucrées et acidulées pour accentuer les saveurs des légumes cuits à la vapeur. Pour faire la sauce, fouetter ensemble la moutarde de Dijon et le sirop d'érable, puis incorporer la sauce soja et le poivre noir fraîchement moulu. Servir la sauce en accompagnement de légumes cuits à la vapeur comme les carottes, le brocoli et le chou-fleur.
Sauce yaourt
La sauce au yogourt est une sauce fraîche et rafraîchissante qui donne une saveur d'herbe douce aux légumes cuits à la vapeur. Placer le yogourt nature dans un bol, puis incorporer le cumin, la poudre de cari et le sel. Utilisez du yogourt faible en gras ou ordinaire. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec, qui offre une consistance riche et crémeuse et une saveur acidulée. Servir la sauce au yogourt dans des bols aux côtés de légumes cuits à la vapeur comme les artichauts et les asperges.
Sauce aux carottes et aux poivrons
La sauce aux carottes et au poivre ajoute une saveur ardente aux légumes cuits à la vapeur. Commencez avec du jus de citron ou de lime fraîchement pressé, puis incorporez des piments hachés tels que les poivrons Anaheim, habanero ou jalapeno, l'ail haché, la carotte râpée et une petite quantité de sucre. Servir la sauce aux carottes et aux poivrons pour tremper ou arroser avec parcimonie sur des légumes cuits à la vapeur comme les pommes de terre ou le brocoli.
