Le glaçage à la crème fouettée est un glaçage léger et moelleux souvent utilisé pour givrer des gâteaux d'ange, de mousseline et d'éponge. Fabriqué avec de la crème épaisse et du sucre blanc, c'est le glaçage le plus simple à préparer rapidement. Étant donné que le glaçage à la crème fouettée est sensible à la chaleur, garder le gâteau bien glacé peut être un peu difficile. Incorporer certaines étapes dans le processus de glaçage pour assurer un gâteau uniformément glacé.
Étape 1
Refroidissez les ustensiles et les ingrédients avant de préparer le glaçage à la crème fouettée. Placer le bol, le fouet, le sucre et la crème fouettée au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela permet de garantir que votre crème fouettée se maintiendra à une température constante après la préparation.
Étape 2
Préparez le glaçage à la crème fouettée selon votre recette avec les ustensiles et ingrédients réfrigérés. Fouettez le glaçage pour qu'il forme des pics fermes.
Étape 3
Geler uniquement les gâteaux refroidis. Les gâteaux chauds feront fondre le glaçage à la crème fouettée en quelques minutes.
Étape 4
Placer le gâteau dans un présentoir à gâteau couvert et conserver au réfrigérateur. Le couvercle empêchera la crème fouettée d'absorber les odeurs du réfrigérateur. Gardez la température de votre réfrigérateur autour de 36 degrés Fahrenheit. Le glaçage doit rester ferme sur le gâteau à cette température.
Pointe
Étant donné que le glaçage à la crème fouettée est plus poreux que le glaçage à la crème au beurre, il ne se conserve au réfrigérateur que pendant trois jours.
