Le houmous est un ajout sain à un régime pauvre en glucides car il regorge de fibres et de vitamines qui contribuent à votre bien-être général. C'est une source modérée de glucides, vous pouvez donc avoir du mal à intégrer le houmous dans un régime très faible en glucides. Mais, si vous suivez un régime faible en glucides plus détendu, vous pouvez probablement le faire fonctionner.
Glucides totaux dans le houmous
Le houmous est fait de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Les pois chiches sont riches en glucides, mais après avoir été mélangés avec les autres ingrédients, qui sont tous faibles en glucides, le houmous se retrouve avec un nombre de glucides modéré. Un tiers de houmous fait maison contient 16 grammes de glucides totaux. En comparaison, le houmous préparé commercialement peut être un meilleur choix si vous comptez les glucides, car la même portion contient 12 grammes de glucides totaux, selon le département américain de l'Agriculture.
Si vous suivez un plan de perte de poids, sachez que 1/3 tasse de houmous fait maison contient 144 calories, contre 135 dans les variétés commerciales. Du côté positif, tous les glucides du houmous sont des glucides complexes sains qui prennent plus de temps à digérer. En conséquence, ils pénètrent dans la circulation sanguine à un rythme progressif, n'augmentent pas la glycémie et vous donnent une énergie soutenue.
L'houmous contient des fibres alimentaires
La fibre fait partie du total des glucides, mais elle n'est pas décomposée en énergie. La fibre remplit d'autres rôles essentiels lorsqu'elle se déplace dans le tube digestif. Pour commencer, il vous aide à vous sentir rassasié et maintient l'équilibre glycémique en modérant l'absorption du sucre. Les fibres solubles abaissent également les niveaux de cholestérol, tandis que les fibres insolubles ajoutent du volume et de l'humidité aux selles pour prévenir la constipation.
Un tiers de houmous fait maison contient 3 grammes de fibres, tandis que la même portion d'houmous commercial générique en contient 5 grammes. Ces valeurs représentent respectivement 12% et 20% de la valeur quotidienne, sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour.
Calcul des glucides nets dans le houmous
Certaines personnes aiment utiliser des glucides nets lorsqu'elles essaient de limiter la consommation de glucides. Ce terme n'a pas été défini par la Food and Drug Administration des États-Unis, mais les glucides nets sont généralement reconnus comme signifiant les glucides totaux moins les fibres - en d'autres termes, la quantité de glucides qui se décomposent en énergie. Les aliments contiennent deux types de fibres - insolubles et solubles. Aux fins du calcul des glucides nets, vous devez soustraire uniquement la fibre insoluble.
L'absence de directives définitives pour le calcul des glucides nets signifie que vous ne pouvez pas compter sur eux pour être précis à 100%. Cela est particulièrement vrai pour les aliments comme le houmous, qui ont plusieurs ingrédients. Cependant, le houmous fournit 14 grammes de glucides nets dans 1/3 tasse de houmous fait maison et 9 grammes de glucides nets dans le houmous acheté en magasin.
Houmous dans le cadre d'un régime pauvre en glucides
Les directives diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent d'obtenir 45 à 65 pour cent de vos calories quotidiennes à partir de glucides, ou au moins 130 grammes par jour. Une baisse en dessous de 130 grammes est un régime faible en glucides, tandis que la consommation de 30 grammes ou moins est généralement considérée comme un régime très faible en glucides. Mais ces valeurs ne sont pas écrites dans la pierre. Vous verrez une variété de points de coupure différents pour les régimes très faibles en glucides, car la FDA n'a pas développé la définition officielle d'un régime faible en glucides.
Vous pouvez facilement transformer les glucides du houmous en un régime pauvre en glucides, sauf si votre objectif quotidien total est d'environ 30 grammes ou moins. Le houmous est souvent utilisé comme trempette pour les légumes et apprécié comme collation, ce qui laisse encore 38 grammes de glucides pour trois repas si votre objectif est de 130 grammes de glucides par jour. Mais rendez la collation plus substantielle en ajoutant des légumes supplémentaires pour faire du houmous la base d'un repas faible en glucides. Le houmous peut également être utilisé comme source principale de glucides dans un repas. Utilisez-le comme vinaigrette pour une salade de poulet ou mélangez-le avec du jus d'orange et de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette pour une salade d'épinards.
