Certaines personnes n'aiment tout simplement pas la peau, tandis que d'autres envoient des pelures de pomme dans les égouts en raison de résidus de pesticides ou de cire potentiels. Mais vous perdrez des nutriments importants si vous ne mangez pas la peau. Environ un tiers de la fibre totale de la pomme est perdue si vous jetez la pelure à la poubelle. Vous éliminez également tout le folate de la pomme et la plupart de sa vitamine E et de sa vitamine K.
Fibre trouvée dans la peau
Vous obtiendrez les deux types de fibres - solubles et insolubles - en mangeant la peau de pomme, mais environ 77% de la quantité totale est insoluble. Les fibres insolubles empêchent la constipation en se liant à l'eau et en poussant les déchets digestifs à travers le gros intestin. Les fibres solubles deviennent gélatineuses lorsqu'elles se mélangent à l'eau dans votre tube digestif. Il vous fait vous sentir rassasié, ralentit l'absorption des nutriments et empêche les pics de glycémie. Les fibres solubles contribuent également à abaisser votre taux de cholestérol. L'écorce d'une pomme moyenne contient 1, 3 grammes de fibres totales.
Nutriments et flavonoïdes antioxydants
La peau contient environ 72% de la vitamine E antioxydante de la pomme et de la vitamine K qui renforce les os. La peau contient également près de la moitié du fer total et de tout le folate de la pomme. Les pommes produisent des antioxydants appelés flavonoïdes, qui neutralisent les molécules instables appelées radicaux libres avant d'endommager les cellules saines. Selon le Linus Pauling Institute, les flavonoïdes peuvent également prévenir les maladies cardiovasculaires et inhiber la croissance des cellules cancéreuses. La peau contient environ 27, 5 pour cent des flavonoïdes trouvés dans une pomme entière.
Préoccupations concernant les pesticides
Les pomiculteurs utilisent une variété de pesticides, ce qui inquiète de consommer des pesticides qui restent sur la peau. La Food and Drug Administration des États-Unis inspecte les produits avant leur expédition et sur le marché pour s'assurer que les résidus de pesticides sont à des niveaux sûrs ou inférieurs. Le lavage des fruits élimine la plupart, mais pas nécessairement tous, des pesticides restants. Si vous êtes préoccupé par la quantité que vous pouvez consommer à partir de pelures de pommes, achetez des pommes certifiées biologiques, ce qui signifie qu'elles ont été cultivées sans pesticides artificiels.
Cire sur la peau
Les pommes produisent une couche de cire naturelle qui apparaît poudreuse sur la peau. Cette cire naturelle protège la pomme de l'absorption d'eau, tout en retenant son jus naturel. La cire contient également une substance bénéfique appelée acide ursolique, qui a stimulé la croissance musculaire et la perte de poids chez les souris de laboratoire, selon un article dans le numéro de juin 2012 de "PLoS One". Après la récolte, une petite quantité de cire supplémentaire est parfois appliquée pour prolonger le temps de stockage. La cire peut être consommée sans danger, mais des restes de pesticides peuvent être piégés en dessous, alors lavez la pomme pour éliminer les contaminants de la pelure.
Un bon nettoyage
Ne lavez pas les pommes au savon car les détergents peuvent être absorbés par la peau. Vous ne devez pas non plus laver les pommes dans un évier ou un bol d'eau car les contaminants peuvent se propager dans l'eau. Vous enlèverez la plupart de la cire et des résidus en rinçant la pomme sous l'eau froide et en la séchant avec une serviette propre ou une serviette en papier. Si nécessaire, frottez-le doucement avec un chiffon doux ou une brosse à légumes pour frotter la cire.
