Une cuillerée de crème fouettée sur un morceau de tarte est délicieusement décadente - mais pas si bonne pour votre santé ou votre tour de taille. Une cuillère à soupe de crème à fouetter contient plus de 50 calories et 3, 4 grammes de graisses saturées.
Heureusement, si vous voulez un topper différent sur votre tarte - ou dans une sauce riche à base de crème - vous pouvez concocter plusieurs substituts faciles avec des ingrédients déjà dans votre cuisine.
Lorsque vous voulez un dessert, essayez…
Lait écrémé
La crème épaisse se transforme en peluches à pic élevé en raison de sa teneur en matières grasses. Vous pouvez faire quelque chose de similaire - bien que pas aussi épais - lorsque vous mélangez du lait écrémé avec quelques glaçons. Les cristaux de glace donnent la structure du lait et le mélange incorpore de l'air dans le liquide. Utilisez une demi-tasse de lait, avec une petite poignée de glaçons, et ajoutez une goutte ou deux d'extrait de vanille ou d'orange pour un soupçon de saveur. Cette gâterie contient moins de 50 calories!
Lait de cajou
Pour une alternative végétalienne, combinez des noix de cajou trempées avec un peu de lait de noix pour diluer la purée, suggère Palak Patel, un chef de l'Institut d'éducation culinaire. Vous pouvez également utiliser le lait sans produits laitiers que vous avez sous la main ou même de l'eau. Utilisez votre mixeur pour mélanger les deux et ajoutez un peu de jus de citron au mélange. Utilisez environ 1 tasse de noix de cajou avec une demi-tasse de liquide et ajustez si nécessaire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Lait de coco
Le lait de coco en conserve est une autre option délicieuse sans produits laitiers, explique Julie Harrington, RD, chef et consultante en nutrition culinaire. "N'utilisez que la graisse de noix de coco solidifiée en haut de la boîte", explique Harrington, ajoutant que cela donnera une garniture lisse et crémeuse. Ajoutez du sucre en poudre pour plus de douceur, suggère Harrington.
Si vous surveillez votre taux de cholestérol, notez que le lait de coco - un peu comme la crème lourde à base de produits laitiers - est riche en graisses saturées, ce qui est lié à l'augmentation du cholestérol LDL, selon l'American Heart Association.
Pointe
Pour les meilleurs résultats avec ces alternatives à la crème fouettée, gardez tout au froid. Commencez avec un bol et un fouet en acier inoxydable froid, recommande Harrington. (Vous pouvez simplement les mettre au congélateur avant de les cuire.)
«La graisse de la crème aide à piéger les bulles d'air qui rendent la crème fouettée légère et moelleuse. S'il fait trop chaud, la graisse fond et l'air s'échappe », explique Harrington.
Substituts de crème épaisse pour cuisiner et cuire avec
La crème épaisse est beaucoup plus facile à remplacer lorsque vous n'en avez pas besoin fouettée. Pensez toujours au but d'un ingrédient lorsque vous le remplacez dans une recette, recommande Harrington. "La crème à fouetter va ajouter des propriétés de graisse, d'humidité et de levain", dit-elle. Vous voudrez donc rechercher des options qui fournissent ces éléments à votre plat.
Lait écrémé et fécule de maïs
Tofu et lait de soja
Pour une alternative végétalienne, mélangez des parties égales de tofu soyeux avec du lait de soja. Vous pouvez effectuer un remplacement un à un. Donc, si la recette nécessite une demi-tasse de crème à fouetter, ajoutez une demi-tasse de tofu soyeux et de lait de soja. Mélanger les deux ingrédients ensemble supprime tous les grumeaux potentiels du tofu, vous laissant avec un substitut de crème lourde super lisse.
Yaourt grec ou fromage cottage
Pour les pâtisseries, utilisez du yogourt grec nature faible en gras ou du fromage cottage fouetté avec du lait en poudre non gras. Ce combo fournira une partie de cette épaisseur riche que la crème à fouetter offre, mais avec moins de gras.
